GBT 14456.2-2018 绿茶 第2部分大叶种绿茶.pdf

ICS67.140.10
X55
CB
中华人民共和国国家标
GB/T14456.2--2018
代替GB/T1456.2-2008
绿茶第2部分:大叶种绿茶
Green tea-part 2 Dayezhong green tea
2018-02-06发布
2018-06-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会
发布
涂层童真
GB/T14456.2-2018
前言
GB/T14456《録茶》分为以下6个部分:
第1部分:基本要求;
第2部分:大叶种绿茶;
第3部分:中小叶种绿茶;
一一第4部分:珠茶;
第5部分:眉茶;
第6部分:蒸青茶。
本部分为GB/T14456的第2部分
本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本部分代替GB/T1456.,2-2008《绿茶第2部分:大叶种绿茶》。
本部分与GB/T14456.2-2008相比,主要技术差异如下:
修改了规范性引用文件(见第2章,2008年版的第2章);
增加了蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶的定义(见3.2、3.3、3.4、3.5);
一炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶不再细分毛茶和精制茶,各茶类感官品质要求进行了修改(见
5.2,2008年版的5.2);
理化指标不再区分毛茶和精制茶,将碎末茶指标改为粉末(见表5,2008年版的表8);
增加茶多酚和儿茶素项目,明确水溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分、粗纤维四项理化
指标为参考指标(见表5)
本部分由中华全国供销合作总社提出。
本部分由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC39)归ロ。
本部分起草单位:中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、云南省产品质量监督检验研究院、云南
省腾冲市高黎贡山生态茶业有限公司
本部分主要起草人:赵玉香、金阳、祝红昆、刘亚峰、周红杰、翁昆、张亚丽、陈亚忠。
本部分所代替标准的历次版本发布情况为:
ー-GB/T14456.2~2008。
GB/T14456.2-~-2018
绿茶第2部分:大叶种绿茶
1范围
GB/T14456的本部分规定了大叶种绿茶的术语和定义、产品规格与实物标准样、要求、试验方法、
检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存
本部分适用于以大叶种茶树[ Camellia sinensis(L.)O. Kuntze_的芽、叶、嫩茎为原料,经过推青、杀
青、揉捻、干燥、整形等工艺制成的绿茶产品
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T8302茶取样
GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T8305茶水浸出物测定
GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定
GB/T8310茶粗纤维测定
GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定
GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法
GB/T14456.1绿茶第1部分:基本要求
GB/T14487茶叶感官审评术语
GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件
GB/T23776茶叶感官审评方法
GB/T30375茶叶贮存
GH/T1070茶叶包装通则
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局2005)第75号令)
国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定(国家质量监督检验检疫总局
09〕第123号令)
3术语和定义
GB/T14187界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
ww.bz['xw.com
GB/T14456,2-2018
大叶种绿茶 dayezhong green tea
用大叶种茶树[ Camellia sinensis(L.)O. Kuntze]的鲜叶,经过摊青、杀青、揉捻、干燥、整形等加工
T艺制成的绿茶
3.2
蒸青绿茶 steamed green tea
鲜叶用蒸汽杀青后,经初烘、揉捻、干燥,并经滚炒、筛分等工艺制成的绿茶。
炒青绿茶pan- fried green tea
鲜叶用锅炒或滚筒高温杀青,经
干并经筛分整理、拼配等工艺制成的绿茶。
烘青绿茶 roasted green tea
鲜叶用锅炒或滚筒高温杀青,经揉捻、全烘干燥并经筛分整理、拼配箜工艺制成的绿茶
晒青绿茶 sundried green tea
鲜叶用钢炒高杀青经揉捻、里睡方式手燥并经分整理、拼配等工艺制成的绿
4产品规格与实物标准样
4.1产品规格
4.1大叶种茶根据加で政不同,分物青绿茶、绿茶、青祭茶和晒青茶。
4.1.2蒸青绿按照产品感品质的不同,分特级(针形)、特条形)、一级、二、三。
4.3妙绿按照产品感品质的不同,分为特级级
4.1.4烘青绿茶核照产品感官品质的不司、分为特
4.5青半茶接照产品官质的不回、が、一一、级、四五级
4.2实物标准样
产品的每一等级均设置实物标准样,为品质的最低界限,每三年更换次。物标准样的制备按
GB/T18795的规定执行。
要求
5.1基本要求
应符合GB/T14456,1的要求。
2感官品质
5.2.1蒸青绿茶
应符合表1的规定。