GBT 14456.2-2008 绿茶 第二部分大叶种绿茶.pdf

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中华人民共和国国家标准
GB/T14456.2—2008
绿茶第2部分:大叶种绿茶
( (www. freebz. net).n
2008-05-04发布
2008-10-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会
发布
GB/T14456.2—2008
前言
GB/T14456《绿茶》分为如下几个部分:
第1部分基本要求;
第2部分:大叶种绿茶;
本部分为GB/T14456的第2部分。
本部分由中华全国供销合作总社提出并归口。
本部分起草单位:中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。
本部分主要起草人:赵玉香、王星银、邹新武、沈红、翁昆。
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GB/T14456.2—2008
绿茶第2部分大叶种绿茶
1范围
GB/T14456的本部分规定了大叶种绿茶的定义、要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输
和贮存。
本部分适用于以大叶种茶树新梢的芽、叶、嫩茎为原料,经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的初制茶
(或称毛茶)和经整形、归类等工艺制成的精制茶(或称成品茶)
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过GB/T14456的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文
件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分,然而,鼓励根据本部分达成
协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本
部分。
GB/T191包装储运图示标志
(w (www. freebz. net).net)
GB2763食品中农约最大残留限量
GB7718预包装食品标签通则
GB/T8302茶取样
GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T8304茶水分测定
GB/T8305茶水浸出物测定
GB/T8306茶总灰分测定
GB/T8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定
GB/T8308茶酸不溶性灰分测定
GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定
GB/T8310茶粗纤维测定
GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定
GB/T14487茶叶感官审评术语
GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件
SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件
SB/T10037红茶、绿茶、花茶运输包装
SB/T10095茶叶储藏养护通用技术条件
SB/T10157茶叶感官审评方法
定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令
3术语和定义
下列术语和定义适用于GB/T14456的本部分。
GB/T14456.2-2008
3.1
大叶种绿茶 dayezhong green tea
用大叶种茶树的鲜叶,经过摊青、杀青、揉捻、干燥整形等加工工艺制成,具有大叶茶树品种品质风
格的绿茶。
4分类与实物标准样
4.1大叶种绿茶根据加工工艺的不同,分为蒸青茶、炒青茶烘青茶和晒青茶
4.2产品的每一等级均应设置实物标准样,为品质的最低界限,每四年更换一次实物标准样的制备
按GB/T18795规定执行。
5要求
5.1基本要求
品质正常,无劣变、无异味。不得含有非茶类夹杂物。不着色,不得混有任何添加剂。
5.2感官品质
5.2.1蒸青茶
鲜叶用蒸汽杀青后,经脱水(初烘)、揉捻、烘干,车色机滚条、筛分等精制工艺制成的呈长条形的茶。
各级的感官品质应符合表1的规定。
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小
级别
外形
内质
条索整碎净度色泽香气
滋味
汤色
叶底
特级(针形)紧细重实匀整
匀净乌绿油润清高持久浓醇鲜爽绿明亮肥嫩绿明亮
白毫显露
特级(条形紧结重实匀整匀净灰绿润清高持久浓醇爽绿明亮肥嫩绿亮
紧结、
一级
匀整有嫩茎灰绿润清香浓醇黄绿亮嫩匀黄绿亮
尚重实
二级尚紧结尚匀整有茎梗灰绿尚润纯正浓尚醇黄绿尚嫩黄绿
三级
粗实欠匀整有梗朴灰绿稍花平浓欠醇绿黄厚实
黄绿稍暗
5.2.2炒青茶
鲜叶用锅炒或滚筒高温杀青,经揉捻、初烘、滚炒干燥制成的毛茶,和经筛分整理、拼配等精制工艺
制成的精制茶(或成品茶),各级感官品质应符合表2、表3的规定。
表2炒青毛茶各级感官品质要求
要求
级别
外形
内质
条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底
特级紧结重实匀整稍有嫩茎灰绿鲜润清高持久浓鲜爽黄绿明亮肥嫩柔软
显锋苗
黄绿明亮
紧结、
一级有锋苗有嫩茎灰绿润清高
嫩匀、
浓爽黄绿明亮
黄绿明亮
2
GB/T14456.22008
表2(续)
要求
级别
外形
内质
条索
整碎
净度色泽香气滋味汤色
叶底
二级尚紧结尚匀整稍有梗片黄绿纯正
浓尚醇黄绿尚亮尚嫩匀、
黄绿
三级
粗松欠匀整有梗朴片绿黄稍枯平正浓稍粗黄稍暗稍
黄稍暗
表3炒青精制茶各级感官品质要求
要求
级别
外形
内质
条索
整碎
净度色泽
香气滋味汤色
叶底
肥嫩紧结、整平伏洁净灰绿光润清高持久浓厚鲜爽黄绿明亮肥嫩匀
特级显锋苗
黄绿明亮
一级
肥壮紧结、匀整稍有嫩梗灰绿润清高
肥厚、
有锋苗
浓厚黄绿亮黄绿亮
古
出人
(www (www. freebz. net).ne)
粗实欠匀整有梗片绿黄稍杂平正浓带粗涩绿黄匀绿黄
5.2.3烘青茶
鲜叶高温杀青后,经揉捻、全烘干燥制成的毛茶,和经筛分整理、拼配等精制工艺制成的精制茶(或
成品茶),各级感官品质应符合表4、表5的规定。
表4烘青毛茶各级感官品质要求
要求
级别
外形
内质
条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底
肥嫩紧实、匀整稍有嫩茎青绿润、
特级有锋苗
白毫显露嫩香浓郁鲜爽浓醇黄绿明亮肥嫩匀
黄绿明亮
一级肥壮紧实匀整
有嫩茎青绿尚润、
有白毫
嫩浓
浓厚黄绿尚亮肥厚、
黄绿尚亮
二级尚肥壮尚匀整有茎梗青绿
纯正浓尚醇黄绿尚嫩匀、
黄绿
三级粗实欠匀整有梗片绿黄稍花平正尚浓稍粗绿黄匀绿黄
表5烘青精制茶各级感官品质要求
要求
级别
外形
内质
条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底
特级
肥壮有锋苗、匀整
有毫
净绿油润嫩香浓厚鲜爽黄绿明亮
肥嫩软、
匀齐绿明
亮3