GBT 14456.2-2008 大叶种绿茶.pdf

ICS67.140.10
中华人民共和国国标准
GB/"T14456.2-2008
绿茶第2部分:大叶种绿茶
Green tea-part 2: Dayezhong green tea
2008-05-04发布
2008-10-01实施
中国国家标准化管理委员会布
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GB/T14456.2-2008
前言
GB/T1456《绿茶》分为如下几个部分:
第1部分:基本要求;
第2部分:大叶种绿茶
本部分为GB/T14456的第2部分。
本部分由中华全国供销合作总社提出并归口
本部分起草单位:中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院
本部分主要起草人:赵玉香、王星银、邹新武、沈红、翁昆。
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GB/T14456.2-2008
绿茶第2部分:大叶种绿茶
范围
GB/T1456的本部分规定了大叶种绿茶的定义、要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输
和贮存
本部分适用于以大叶种茶树新梢的芽、叶、嫩茎为原料,经过杀青、揉捻、千燥等工艺制成的初制茶
(或称毛茶)和经整形、归类等工艺制成的精制茶(或称成品茶)。
2规范性引副用文件
下列文件中的条款通过GB/T14456的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文
件,其随后所有的修改单(不包括動误的内容)或修订版均不适用于本部分,然而,鼓励根据本部分达成
协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本
部分。
GB/T191包装储运图示标志
GB2762食品中污染物限量
GB2763食品中农药最大残留限量
GB7718预包装食品标签通则
GB/T8302茶取样
GB/T8303茶麾碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T8304茶水分测定
GB/T8305茶水浸出物测定
GB/T8306茶总灰分测定
CGB/T8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定
GB/T8308茶酸不溶性灰分测定
GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定
GB/T8310茶粗纤维测定
GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定
GB/T14487茶叶感官审评术语
GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件
SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件
SB/T10037红茶、绿茶、花茶运输包装
SB/T10095茶叶储藏养护通用技术条件
SB/T10157茶叶感官审评方法
定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令
3术语和定义
下列术语和定义适用于GB/T1456的本部分。
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GB/T14456.2-2008
大叶种绿茶 dayezhong green tea
用大叶种茶树的鲜叶,经过摊青、杀青、揉捻、干燥、整形等加T工艺制成,具有大叶茶树品种品质风
格的绿岽。
4分类与实物标准样
4.1大叶种绿茶根据加工工艺的不同,分为蒸青茶、炒青茶、烘青茶和哂青茶
4.2产品的每一等级均应设置实物标准样,为品质的最低界限,每四年更换一次。实物标准样的制备
按GB/T18795规定执行。
5要求
5.1基本要求
品质正常,无劣变、无异味。不得含有非茶类夹杂物。不着色,不得混有任何添加剂。
5.2感官品质
5.2.1蒸青茶
鲜叶用蒸汽杀青后,经脱水(初烘)、揉捻、烘干,车色机滚条、筛分等精制工艺制成的呈长条形的茶
各级的感官品质应符合表1的规定。
表1蒸青茶各级感官品质要求
要求
级別
外形
内质
条索
整碎
净度
色泽
香气
滋味
汤色
叶底
鸟绿油润、
特级(针形)紧细重实匀整
匀净
白毫显清高持久「浓醇鲜爽绿明亮肥數绿明亮
特级(条形)紧结重实匀
净
灰绿润清高持久「浓醇爽绿明亮肥嫩绿亮
一级
紧结
匀整
有嫩茎灰绿润
清香
浓醇
黄绿亮嫩匀黄绿亮
尚重实
尚紧结尚匀整有茎梗灰绿尚润纯正
浓尚醇
黄绿尚嫩黄绿
级
粗实欠匀整有梗朴灰绿稍花平正
浓欠醇绿费叶怅尚厚实
黄绿稍暗
5.2.2炒青茶
鲜叶用锅炒或滚筒髙温杀青,经揉捻、初烘、滚炒干燥制成的毛茶,和经筛分整理、拼配等精制工艺
制成的精制茶(或成品茶),各级感官品质应符合表2、表3的规定
表2炒青毛茶各级感官品质要求
要求
级别
外形
内质
条索
整碎
净度
色泽
香
滋味
汤色
叶底
紧结重实
肥嫩柔软
特级
匀整稍有嫩茎灰绿鲜润清高持久「浓鲜爽黄绿明亮
显锋苗
黄绿明亮
紧结
级
匀整
有嫩茎灰绿润清高
浓爽黄绿明亮/嫩匀、
有锋苗
黄绿明亮
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