QXFZ 0003 S-2016 成都市新繁真的老食品有限公司 调味盐渍菜.pdf

Q/XFZ
成都市新繁真的老食品有限公司企业标准
Q/XFZ0003S-2016
调味盐渍菜
四川省卫生和计划生育委员会
食品安全企业标准备案专用章
备案号:518Ss
有至:20年01月日
2016-01-01发布
2016-01-09实施
成都市新繁真的老食品有限公司发布
Q/XFZ0003S-2016
目次
前言
范围
规范性引用文件
3技术要求
4检验规则
5标志、标签、包装、运输、贮存和保质期
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Q/XFZ0003S-2016
前言
依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国标准化法》规定,按照卫生部《食品安全
企业标准备案办法》及《四川省食品安全企业标准备案办法》要求,本公司依据GB2714《酱腌菜卫生
标准》和参照SB/T10439《酱腌菜》标准,并结合产品特性,按照GB/T1.1《标准化工作导则第1
部分:标准的结构和编写》要求,起草了《调味盐渍菜》标准,作为组织生产依据。
本标准由成都市新繁真的老食品有限公司提出。
本标准起草单位:成都市新繁真的老食品有限公司。
本标准主要起草人:罗霞。
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Q/XFZ0003S-2016
调味盐渍菜
范围
本标准规定了调味盐渍菜的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以新鲜蔬菜(大头菜、芥菜、青菜、萝ト、豇豆、藠头、莴笋、辣椒、生姜、大蒜)中
的一种或多种为原料,辅以食用盐、干辣椒、花椒、桂皮、八角、山奈、豆蔻、多香果、小苗香、丁香、
菜籽油或大豆油中的多种,添加或不添加谷氨酸钠(味精)、5′一呈味核苷酸二钠、乙酰磺胺酸钾(安赛
蜜)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、柠檬黄、乙基麦芽酚、Dひ异抗坏血酸钠、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、
苯甲酸钠中的一种或多种,经挑选、清洗、晾晒、盐渍、脱盐、切制、炒制(或不炒制)、包装而成的即
食性调味盐渍菜。
2规范性引用文件
下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标
准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
GB/T191包装储运图示标志
GB1535大豆油
GB1536菜籽油
GB188.37食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)
GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾
GB1902食品添加剂苯甲酸钠
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB4481.1食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定
GB/"T5009.37用植物油卫生标准的分析方法
GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法
B5461食用盐
CB5749生活饮用水卫生标准
CB/T7652八角
B7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB8273食品添加剂D-异抗坏血酸钠
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GB/T8967谷氨酸钠(味精)
GB/T12456食品中总酸的测定
GB/T12457食品中氯化钠的测定
GB12487食品安全国家标准食品添加剂乙基麦芽酚
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T15691香辛料调味品通用技术条件
GB/T22300丁香
GB25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾
GB25547食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB/T30380多香果
GB/T30381桂皮
GB/T30382辣椒(整的或粉状
GB/T30391花椒
NY/T965豇豆
NY/T1267萝卜
QB/T2845食品添加剂呈味核苷酸二钠
SB/T10160姜
SB/T10348大蒜
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号《食品标识管理规定》
3技术要求
3.1.1原辅料要求
3.1.2新鲜蔬菜(大头菜、芥菜、青菜、藠头、莴笋、辣椒)应新鲜、无腐烂、并符合GB2762、GB2763
的规定。
3.1.3萝ト应符合NY/T1267的规定
3.1.4豇豆应符合NYT965的规定
3.1.5生姜应符合SB/T10160的规定。
3.1.6大蒜应符合SB/T10348的规定。
3.1.7食用盐应符合GB5461的规定。
3.1.8干辣椒应符合GB/T30382的规定。
3.1.9花椒应符合GB/T30391的规定。
3.1.10桂皮应符合GB/T30381的规定
3.1.11八角应符合GB/T7652的规定。
3.1.12山奈、豆蔻、小茴香应符合GB/T15691的规定。
3.1.13多香果应符合GB/T30380的规定
3.1.14丁香应符合GB/T22300的规定
3.1.15菜籽油应符合GB1536的规定。
3.1.16大豆油应符合GB1535的规定。
3.1.17谷氨酸钠(味精)应符合GB/T8967的规定。
3.1.18
呈味核苷酸二钠应符合QB/T2845的规定