QCGT 0001 S-2013 果汁及果汁饮料.pdf

CS 2014
Q/CGT
云南省食品安全企业标准
QCGT0001S-2013
果汁及果汁饮料
云南省卫生厅食品安全企立证示、
各突号:32-bB
案有效期:叁年
信日:la年月)日ミ日
2013-04-19发布
2013-05-02实施
堃雄市甘甜果业有限责任公司发布
Q/CGT0001S-2013
前
我公司生产加工的果汁及果汁饮料是以各种新鮮水果或原果汁(浆)、浓缩果汁(浆)为原料,
经压榨(或不压榨)、添加或不添加白砂糖、食品添加剂等辅料、调配、过滤、杀菌(或灭菌)、灌装
(或灌装后杀菌(或灭菌))等工艺制成。根据《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国
食品安全法》的规定,特制定本标准,作为本企业检验、贸易、仲裁的依据
本标准的安全性指标按照GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》的规定制定。其余指标根据
《饮料产品生产许可证审查细则(2006版)》中《果汁和蔬菜汁类饮料生产许可证审查细则》的规定及产
品实际制定。
本标准由楚雄市甘甜果业有限责任公司提出并起草。
本标准主要起草人:李应清。
Q/CGT0001S-2013
果汁及果汁饮料
1范围
本标准规定了果汁及果汁饮料的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以各种各种新鲜水果或原果汁(浆)、浓缩果汁(浆)为原料,经压榨(或不压榨)
添加或不添加白砂糖、食品添加剂等辅料、调配、过滤、杀菌(或灭菌)、灌装(或灌装后杀菌(或灭
菌))等工艺制成的果汁及果汁饮料
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件
GB/T191包装储运图示标志
GB317白砂糖
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验
GB/T478926食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验
GB/ 500911食品中总种及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB/T5009.13食品中铜的测定
GBT5009.14食品中锌的测定
GBT5009.16食品中锡的测定
GBT5009.34食品中亚硫酸盐的测定
GB/T5009.90食品中铁、镁、锰的测定
GB/T5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB718食品安全国家标准顶包装食品标签通则
GB/T12143饮料通用分析方法
GBT12456食品中总酸的测定
GB12695饮料企业良好生产规范
GB14963食品安全国家标准蜂蜜
GB17325食品工业用浓缩果、蔬汁(浆)卫生标准
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局第75号令[2005]定量包装商品计量监督管理办法
3产品分类
3.1根据使用原料及果汁含量不同分为:果汁及果汁饮料、复合果汁及复合果汁饮料等
Q/CGT0001S2013
3.1.1果汁及果汁饮料:梨汁及梨汁饮料、余甘子(滇橄榄)汁及余甘子(滇橄榄)汁饮料、雪莲果
十及雪莲果汁饮料、石榴汁及石榴汁饮料、芒果汁及芒果汁饮料、葡萄汁及葡萄汁饮料、桑葚汁及桑葚
汁饮料、西番莲汁及西番莲汁饮料、波萝汁及波萝汁饮料、酸角汁及酸角汁饮料、草莓汁及草莓汁饮料、
梅子汁及梅子汁饮料、木瓜汁及木瓜汁饮料、杨梅汁及杨梅汁饮料、猕猴桃汁及猕猴桃汁饮料、苹果汁
及苹果汁饮料、山楂汁及山楂汁饮料等。
3.1.2复合果汁及复合果汁饮料:以上两种及两种以上的果汁混合或混合果汁饮料。
3.2按杀菌工艺不同分为:罐头工艺加工的产品、非罐头工艺加工的产品。
技术要求
4.1原料及辅料
4.1.1水果:应选用成熟,无污垢、无腐烂、无异味、无病虫害的鲜果,并应符合相应的食品安全标
准及有关规定
4.1.2原果汁(浆):应符合相应的食品安全标准及有关规定。
4.1.3浓缩果汁:应符合GB17325的规定
4.1.4白砂糖:应符合GB317的规定。
4.1.5蜂蜜:应符合GB14963的规定
4.1.6生产加工用水:应符合GB5749的规定。
4.1.7其他辅料:应符合相应的食品安全标准及有关规定,不得使用非食品原料和辅料。
4.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
要”求
检验方法
具有本品种应有的色泽
清澈或均匀的洋浊液,一除清汁型外允许有少量沉淀或轻微分「取适量样品置于无色
组织形态
层,但摇动后浑浊均匀。无结块。
透明玻璃器皿中,在自然
气味与滋味
具有相应品种特有的滋味和气味,酸甜适口,无异味
光线下目视、鼻嗅、口尝
无肉眼可见的外来杂质
4.3理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
项
检验方法
果汁、复合果汁「果汁饮料、复合果汁饮料
可溶性固形物(20℃折光计法),%≥
2.0
GB/T12143
橙、柑、桔汁饮料中的果汁
原果汁(浆)含量,g100g
100
≥10.0
(浆)含量按GBT12143,
其余按生产工艺控制。
总酸(以pH计)
7.0
GBT10468