QGSQ 0001 S-2012 果汁及果汁饮料.pdf

Q/GSQ
云南省食品安全企业标准
QGSQ0001S-2012
果汁及果汁饮料
云南省卫厅食品安
全企业标
中土
宙マ用?
各案号:53076S-2
有效期:叁年
版本
八
2012-03-17发布
2012-03-28实施
宜良高山泉食品饮米斗有限责任公司发布
Q/GSQ00012012
我公司生产的果汁及果汁饮料是以水果(鲜果或原果浆、浓缩果汁)、葡萄糖、白砂糖、水为主要
原料,添加或不添加酸度调节剂、甜味剂、稳定剂、香料等经调配、灌装、杀菌等加工工艺制作而成的
根据《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国食品安全法》的规定,特制定本标准,作为
我公司组织生产、检验、贸易以及仲裁的依据
本标准的安全性指标按照GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》制定,其他指标根据《果汁和
蔬菜汁饮料生产许可证审查细则(2006版)》及产品实际制定
本标准由宜良高山泉食品饮料有限责任公司提出并起草。
本标准主要起草人:江南生
Q/GSQ0001S2012
果汁及果汁饮料
1范围
本标准规定了果汁及果汁饮料的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存
本标准适用于以水果(鲜果或原果浆、浓缩果汁)、葡萄糖、白砂糖、水为主要原料,添加或不添
加酸度调节剂、甜味剂、稳定剂、香料等经调配、灌装、杀菌等加工工艺制作而成的
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单2适用于本文件。
GBT191包装储运图示标志
GB317白砂糖
GB2760食品安全国家标准、食品添加剂使用标准
GBT4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验
GBT5009.11食品中总种和无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB/T5009.13食品中铜的测定
GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定
GB/T5009185苹果和山楂制品中展青霉素的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GBT12143饮料通用分析方法。
GB12695饮料企业良好生产规范一
GB1735食品工业用浓缩果け浆)生标准
GB19297果、蔬汁饮料卫生标准
GB/T20880食用葡萄糖
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
3产品分类
3.1根据果汁含量不同产品分为:果汁、果汁汁饮料。
3.2根据原料不同产品分为:酸角汁及酸角汁饮料、梨汁及梨汁饮料、芒果汁及芒果汁饮料、草莓汁
及草莓汁饮料、西番莲汁及西番莲汁饮料、菠萝汁及菠萝汁饮料、桔子汁及桔子汁饮料、荔枝汁及茘枝
汁饮料、苹果汁及苹果汁饮料、椰果汁及椰果汁饮料、山楂汁及山楂汁饮料等。
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4技术要求
原料及辅料
4.1.1水果:应新鲜、无霉烂、无虫蛀并符合相应的食品标准要求和有关规定
4.1.2浓缩果汁:应符合GB17325的规定。
4.1.3白砂糖:应符合GB317的规定
4.1.4葡萄糖:应符合GBT20880的规定。
4.1.5生产加工用水:应符合GB5749的规定。
4.1.6其他辅料:应符合相应的食品安全标准和有关规定,不得添加非食品原料和辅料
4.2感官要求
应符合表1的规定
表1感官要求
检验方法
色
只有相应品种应有的色泽
清澈或浑油均匀,除清汁型外允许有少量沉淀或轻微取适量样品置于洁净的自
组织形态
分层,但摇动后浑浊均匀。无结块。
瓷盘中,在自然光线下,
气味与滋味
具有相应品种特有的滋味和气味,酸翻适口,无异味,日视、鼻、品尝。
杂质
无肉眼可见外来杂质
4.3理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
检验方法
果汁饮料
可溶性固形物(20℃折光计法),%≥「50
2.0
GBT12143
原果汁(浆)含量,%
100
≥100按GBT124检验,其他果汁按生产工艺控制
总酸(以pH计),g/L
7.0
GBT10468
总砷(以As计),mgL
0.2
GBT5009.11
铅(以Pb计),mgL
0.05
GB5009.12
铜(以Cu计),mgL
5.0
GBT5009.13
展青霉素·gL
GBT5009.185
氧化硫残留量
按GB2760执行
GBT5009.34
仅适用于苹果汁、山楂汁
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4.4微生物指标
应符合表3的规定。
表3微生物指标
项
指标
检验方法
菌落总数,CFU/mL
100
大肠菌群,MPN10OmL
≤
菌,CFU/mL
GBT4789.21
酵母,CFU/mL
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
不得检出
4.5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定,并按JF1070规定的方法测定
4.6食品添加剂
4.6.1食品添加剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。
4.6.2食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。
4.7生产加工过程的卫生要求
应符合GB12695的规定。
5检验规则
5.1组批及抽样
5.1.1组批
以同一品种的原料,同一次投料,同一工艺所生产的同一规格产品为一批
5.2抽样
同一批产品中随机抽取,抽样基数不得少于200(或瓶、盒、袋),抽样数量为18罐(或瓶、盒、袋),
样品分成两份,一份检验,一份备查
5.3出厂检验
产品须经本公司质量检验部门检验合格并签发合格证后方可出厂。检验项目为:感官要求、净含量
总酸、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群
5.4型式检验
型式检验每半年至少进行一次,型式检验项目为技术要求中的全部项目,有下列情況之一时,亦要
进行型式检验
当原料、生产工艺、生产设备发生较大变化时
b)停产半年以上重新恢复生产