GB 19297-2003 果、蔬汁饮料卫生标准.pdf

免费标准网(www.freeby.ne)标准最全面
GB19297-2003
前言
本标准金文强制。
本标准与国际食品法典委员会(CAC)标准 Codex Stan45-1981《橘子汁标准》、 Codex Stan4
81《葡萄柚汁标准》、 Codex Stan47-1981《柠檬汁标准》、 Codex Stan48-1981《苹果汁标准》、 Codex
Stan49~1981《番茄汁标准》、 Codex Stan82-1981《葡萄汁标准》、 Codex Stan85-1981《披萝汁标准》、
Codex Stan120-1981《黑加仓汁标准》、 Codex Stan164-1989《其他类果汁标准》、 Codex Stan179
1991《蔬菜汁标准》。本标准与CAC标准的一致性程度为非等效。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准起草单位:辽宁省卫生监督所、北京市卫生防疫站、天津市卫生局公共卫生监督所、杭州娃哈
哈集团有限公司、上海市卫生局卫生监督所、山东省食品卫生监督检所、四川省食品卫生监督检验所
本标准主要起草人:王旭太、黄若刚、崔春明、余挺、须欣、徐留发、李瑞英。
免费标准网(ww.freb.net)无需注册即可下载
免费标准网(ww.freb.net)标准最全面
GB19297--2003
果、蔬汁饮料卫生标准
范
本标准规定了果、蔬汁饮料的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存
运输要求和检验方法。
本标准适用于以水果、荒菜或其浓缩果、蔬汁(浆)为原料加工制成的汁液,可加入其他辅料,经相应
工艺制成的可直接饮用的饮料。本标准也适用于低温复原果汁。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验
GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌检验
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.13食品中铜的测定
GB/T5009.14食品中锌的测定
GB/T5009.16食品中暢的测定
GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定
GB/T5009.90食品中铁、镁、锰的测定
GB/T5009,185苹果和山楂制品中展青霉素的测定
GB12695饮料企业良好生产规范
3定义
下列定义适用于本标准。
低温复原果汁
在0℃~10℃的温度条件下,在浓缩果汁(浆)中,加入该果汁(浆)浓缩时失去天然水分等量的水,
制成的具有原水果果肉的色泽、风味和含一定量可溶性固形物的制品,该制品不经加热工序,成品贮存
于0C~4℃温度条件下可直接饮用的果汁。
4指标要求
4.1原料要求
应符合相应的标准和有关规定
4.2感官指标
具有所含原料水果、蔬菜应具有的色泽、香气和滋味,无异味,无肉眼可见的外来杂质。
免费标准网(ww.freb.net)无需注册即可下载
免费标准网()标准最全面
GB19297--2003
4.3理化指标
理化指标应符合表1的规定。
表1理化指标
项
目
指标
总神(以As计)/(mg/I-)
0,2
铅(Pb)/(mg/L)
0,0
铜(Cu)/(mg/L)
锌(Zn)2/(mg/I-)
5
铁(F
18/
15
锡(Sn)/(mg/L)
200
锌、铜、铁总和/(mg/IL)
≤≤≤≤≤≤≤≤≤
二氧化硫残留量(SO2)/(mg/kg)
10
展青霉素/(g/L-)
a仅适用于金属装。
b仅适用于苹果汁、山楂汁。
微生物指标
4.4.1以罐头加工工艺生产的罐装果蔬汁饮料应符合商业无菌的要求。
4.4.2其他包装的果蔬汁饮料微生物指标应符合表2的规定
表2微生物指标
项
指
标
低温复原果汁
其
他
落总数/(cfu/ml-)
500
100
大肠菌群/(MPN/100mL)
薛菌/(cfu/mL.)
酵母/(cfu/ml)
致病菌(沙门氏茵、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
不得检出
5食品添加荆
5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。
6食品生产加工过程的卫生要求
应符合GB12695的规定。
7包装
包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。
8标识
定型包装的标识要求应符合有关规定。
免费标准网(ww.freb.net)无需注册即可下载