QNCT 0003 S-2012 酱腌菜.pdf

ICS 1663
QNNCTT
云南省食品安全企业标准
QNCT0003S-2012
酱腌菜
二击
卫生厅食品
备案号:「3o30S-202
备案有效期:叁年
定止日期:02年6P日至い6月2
版本保密
2012-06-02发布
2012-06-22实施
云南南华查姆农土特产综合开发有限公司发布
Q/NCT0003S-2012
前
我公司生产的酱腌菜是以各种蔬菜(包括松茸、块菌、鸡枞、牛肝菌、干巴菌、鸡油菌等食用菌)
为主要原料,经挑选、清洗、腌制、脱盐、分切、熟制、泡制、调味、分装、密封、杀菌等工序,采用
不同腌渍工艺制作而成。根据《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国食品安全法》的规
定,特制定本标准,作为本企业组织生产、检验、贸易、仲裁的依据
本标准的安全性指标按照GB2714-2003《酱腌菜卫生标准》、GB7096-2003《食用菌卫生标准》
的规定制定。其余指标根据《酱腌菜生产许可证审查细则(2006版)》的规定及产品实际制定
本标准由云南南华査姆农土特产综合开发有限公司提出并起草。
本标准主要起草人:段丽蓉。
Q/NCT0003S2012
酱腌菜
范围
本标准规定了酱腌菜的类型、技术要求、检验规则和标志、包装、运输、储存
本标准适用于是以各种蔬菜(包括松茸、块菌、鸡枞、牛肝菌、干巴菌、鸡油菌等食用菌)为主
要原料,经挑选、清洗、腌制、脱盐、分切、熟制、泡制、调味、分装、密封、杀菌等工序,采用不同
腌渍工艺制作而成的酱腌菜。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。几是注日期的引用文件、仅所注日期的版本透用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GBT191包装储运图示标志
GB2714酱腌菜卫生标准
GB270食品安全国家准食泽加剂使用标准
GBT478923食品卫生微生物学验冷食菜、豆制品检验
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GBT50011食品中总种及无机种的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB500.3食品安全国家标准食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定
GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定
GB5461食用盐
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7096食用菌卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GBT10786罐头食品的检验方法
GB/T12456食品中总酸度的测定
GB/T12457食品中氯化钠的测定
GB14881食品企业通用卫生规范
GBT15691香辛料调味品通用技术条件
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局第75号令[2005]定量包装商品计量监督管理办法
3产品分类
3.1酱渍菜:是以蔬菜为主要原料,经盐腌或盐渍成蔬菜咸坯后,再经酱渍而成的蔬菜制品。
3.2盐渍菜:是以蔬菜为原料,用食盐盐渍而成的蔬菜制品。