GBT5009.54-2003 酱腌菜卫生标准的分析方法.pdf

ICS67.040
C53
中华人民共和国国家标准
GB/T5009.542003
代替GB/T5009,54~-1996
酱腌菜卫生标准的分析方法
Method for analysis of hygienic standard
of picked vegetables
2003-08-11发布
2004-01-01实施
串隣家标翟晏绩饗发布
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GB/T5009.54~-2003
前言
本标准代替GB/T5009.54-1996《酱腌菜卫生标准的分析方法》。
本标准与GB/T5009.54-1996相比主要修改如下:
一按照GB/T20001.4-2001《标雅编写规则第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行了
修改。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准由北京市卫生防疫站负责起草。
本标准于1985年首次发布,1996年第一次修订,本次为第二次修订。
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GB/"T5009.54-2003
酱腌菜卫生标准的分析方法
1范剧
本标准规定了酱腌菜卫生指标的分析方法。
本标准适用于各种酱菜、发酵与非发酵性腌菜及渍菜等制品中各项卫生指标的分析
规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB2714酱腌菜卫生标准
GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.28食品中糖精钠的测定
GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定
GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定
GB/T5009.39-2003酱油卫生标准的分析方法
GB/T5009.51-2003非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法
3感官检查
具有酱腌菜固有的色、香、味。不得有杂质,无异味、异臭,无冪变。应符合GB2714的规定。
4理化检验
4.1水分
按GB/T5009.3中直接干燥法操作
4.2砷
按GB/T5009,11操作
4.3铅
按GB/T5009.12操作
4.4食品添加剂
4.4.1防腐剂
按GB/T5009.29操作
4.4.2甜味剂
按GB/T5009.28操作。
4.4.3着色剂
按GB/T5009.35操作。
4.5食盐
按GB/T5009.51-2003中4,8操作。
GB/T5009.54-~-2003
4.6总酸
按GB/T5009.51-2003中4.6操作
4.7氨基酸态氮
按GB/T5009.392003中4.2操作。
4.8亚硝酸盐
按GB/T5009.33操作。