GB 11674-2005 乳清粉卫生标准.pdf

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中华人民共和国国家标准
GB11674--200.
代替GB11674-1989
乳清粉卫生标准
Hygienic standard of whey powders
2005-01-25发布
2005-10-01实施
中华人民共和卫生发布
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GB11674--2005
前言
本标准全文强制。
本标准与国际食品法典委员会(CAC)标准 Codex Stan A15-~-1995《乳清粉》( Whey Powders)的
致性程度为非等效
本标准代替并废止GB11674-1989《脱盐乳清粉卫生标准》。
本标准与GB11674-1989相比主要变化如下:
按照GB/T1,1-2000对标准文本的格式进行了修改;
一标准名称改为:“乳清粉卫生标准”
将GB11674-1989的适用范围由脱盐乳清粉扩大到所有乳清粉:増加了原料、食品添加剂
生产加工过程、包装、贮存和运输的卫生要求
一增加蛋白质、脂肪、水分、酸度、灰分、铁、铅、砷及兽药残留指标;
取消汞、六六六和DDT、硝酸根指标。
本标准于2005年10月1日起实施,过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准
要求的产品,允许销售至2006年9月30日止。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准起草单位:黑龙江省卫生防疫站、黑龙江省卫生监督所、江苏省疾病预防控制中心、杭州市卫
生监督所、辽宁省卫生监督所、卫生部卫生监督中心。
本标准主要起草人:吕永昌、范葆荣、袁宝君、蔡延平、李江平、郑云雁、顾振华、田明福、邱泉若、
赵丹宇。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为
GB11674-1989。
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GB11674~-2005
乳清粉卫生标准
1范
本标准规定了食用乳清粉的定义、卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、包装、贮
存、运输的卫生要求。
本标椗适用于以乳清为原料制成的粉末状产品
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.18食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验
GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.4食品中灰分的测定
GB/T5009.5食品中蛋白质的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.46乳与乳制品卫生标准的分析方法
GB/T5009.90食品中铁、镁、锰的测定
GB7718预包装食品标签通则
GB12693乳制品企业良好生产规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
非脱盐乳清粉non- demineralized whey powder
以乳清为原料,不经脱盐而直接浓缩、干燥制成的粉末状产品。
3.2
脱盐乳清粉 demineralized whey, powder
以乳清为原料,经脱盐、浓缩、于燥制成的粉末状产品。
4指标要求
4.1原料要求
食用乳清应符合相应的卫生标准和有关规定
4.2感官指标
感官指标应符合表1的规定
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GB11674-2005
表1感官指标
项目
指标
色泽
具有均匀一致的色泽
滋味和气味
具有乳清粉特有的滋味和气味,无异味
组织状态
干燥均匀的粉末状产品,无结块、无肉眼可见杂质
4.3理化指标
理化指标应符合表2的要求。
表2理化指标
项目
脱盐乳清粉
非脱盐乳清粉
白质/(g/100g)
12
10
脂肪/(g/100g
水分/(g/100g)
3.0
酸度(以乳酸计)/T
≥≤≤≤≤
12
灰分/(g/100g)
铁(Fe)/(mg/kg)
喷雾于燥
滚筒于
50
总砷(以As计)/(mg/kg)
≤≤≤
0.5
铅(Pb)/(mg/kg)
0.3
4.4兽药戏留
按食品中兽药残留限量国家标准规定执行
4.5微生物指标
微生物指标应符合表3的规定
表3微生物指标
目
指标
菌落总数/(cfu/g)
2×10
大肠菌群/(MPN/100g)
40
霉菌/(cfu/g)
致病菌(沙门氏茵、金黄色萄球菌)
不得检出
5食品添加剂
5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
5,2食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规定。
6生产加工过程
应符合GB12693的规定
7包装
产品使用的包装材料应坚固,防潮。包装容器与材料应符合相应的卫生标准和有关规定
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