QB-T 3782-1999 脱盐乳清粉.pdf

中华人民共和国国家标准
脱盐乳清粉
QB/T3782-1999
Dcmincralizcd whey powdcr
主题内容与适用范围
本标准规定了脱盐乳清粉的技术要求、检验方法、检验规则和产品的标志、包装、运
输、贮存要求。
本标准适用于以制造干酪或干酪素所得副产品乳清为原料,经脱盐、浓缩、喷雾、干
燥制得的粉末状产品。脱盐乳清粉用作婴儿配方乳粉或其他食品的原料。
2引用标准
GB11674脱盐乳清粉卫生标准
GB5413乳粉检验方法
GB5410全脂乳粉
GB7718食品标签通用标准
3技术要求
3.1感官要求
乳清粉颜色应呈均一的淡黄色;具有新鲜乳清的固有滋味和气味,不得有酸味、异味
等不良滋味和气味;无结块,为粒度均匀的粉末状物质。以70℃水冲调不产生絮片及沉
淀。
3.2营养成分及理化指标
营养成分及理化指标见表1
表1
项
指
标
水分,%
≤3,0
艏肪,%
≤1.2
蛋白质,%
≥12
灰分,%
≤3,0
乳糖,%
酸度(乳酸),%
≤0.12
不溶度指数,mL
≤0.3
杂质度,mg/kg
≤6.0
注:杂质度包括焦粉粒
3.3卫生指标
卫生指标按GB11674规定执行。
4检验方法
4.1感官检验
在感官检验室(或不存在影响感官检验因素的实验室)内,取适量样品于白色浅盘中检
验样品的感官;另取34g样品放入500mL烧杯中,用70℃的水250mL冲调,观察分散溶解情
况
4.2营养成分及理化指标检验
4.2.1水分按GB5413中2.3的规定检验
4.2,2脂肪按GB5413中2.4的规定检验。士
4.2.3蛋白质按GB5413附录A中A3的规定检验
4.2.4灰分按GB5413附录A中A4的规定检验。
4.2.5乳糖按GB5413中2.8的规定检验。检验时取样量为乳粉取样量的三分之一至
分之一。
4.2.6酸度按GB5413中2.5的规定检验。
4.2.7不溶度指数按GB5413中2.6.1的规定检验。
4.2.8杂质度按GB5413中2.7的规定检验。
5检验规则
5.1出厂检验
出厂检验项目包括水分、脂肪、蛋白质、乳糖、酸度、不溶度指数、杂质度、菌落总
数和大肠菌群。每批产品均须进行出厂检验。
5.2型式检验
型式检验包括技术要求中的全部项目。每三个月至少进行一次型式检验。有下列情况
之一时,也须进行型式检验:
a.更改主要原料:
b.更改关键工艺;
c.国家质量监督机构提出进行型式检验要求时
5.3取样方法与数量
产品的取样按GB5410中2.1的规定执行。
5.4检验程序与复验
检验程序与复验按GB5410中2.2和2.3条的规定进行。
6标志、包装、运输、贮存
6.1标产产品标志要求按GB7718的规定执行。
6.2包装本产品采用大包装,每包净重以20~25kg为宜,包装材料应坚固、防潮及符合食
品卫生
的有关要求,在正常运输中和贮藏期限内应保证产品质量不受损害
6.3贮存、运输
产品的贮存和运输按GB5410.4的规定执行。
附加说明
本标准由中华人民共和国轻工业部提出
本标准由黑龙江省乳品工业研究所归口。
本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草。
本标准主要起草人孙智涌、高奎元
国家技术监督局1989-07-04批准
1990-03-01实施