QBT 3782-1999 脱盐乳清粉.pdf

分类号x16
中华人民共和国车轻工行业标准
QB/T3782-1999
脱盐乳清粉
1999-04-21发布
1999-04-21实施
国家轻工业局发布
QB/Tr3782-1999
前言
本标准是原国家标准GBT11388-1989《脱盐乳清粉》经由国轻行〔19991112号文发布转化标
准号为QBT3782-199,内容同前
本标准由原中华人民共和国轻工业部提出。
本标准由全国乳品标准化中心归口。
本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草。
本标准主要起草人:孙智涌、高奎元
中华人民共和国轻工行业标准
QBTI3782-1999
代GB/T11388-1989
脱盐乳清粉
主题内容与置用范
本标准规定了脱盐乳清粉的技术要求、检验方法、检验规则和产品的标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以制造于酪或干酪素所得副产品乳清为原料,经脱謐、浓缩、喷雾、千燥制得的粉末状
产品。脱盐乳清粉用作儿配方乳粉或其他食品的原料。
2引用标准
GB11674脱盐乳清粉卫生标准
GB5413乳粉检验方法
GB5410全脂乳粉
GB7718食品标签通用标准
3技术要求
3.1感官要求
乳清粉颜色应呈均一的淡黄色;具有新鲜乳清的固有滋味和气味,不得有酸味、异味等不良滋味和
气味;无结块,为粒度均匀的粉末状物质。以70C水冲调不产生絮片及沉淀。
3.2营养成分及理化指标
营养成分及理化指标见表1。
表1
项
目
指
标
水分,%
≤3.0
肪,%
≤1.2
蛋白质,%
≥12
灰分,%
≤3.0
乳糖,%
≥75
酸度(乳酸),%
≤0.12
不溶度指数,mL
≤0.3
杂质度,mg/k8
≤6,0
注:杂质度包括焦粉粒
3.3卫生指标
卫生指标按GB11674规定执行。
国家轻工业局1999-04-21批准
1999-04-21买施
QB3782-199
检验方法
4.1感官检验
在感官检验室(或不存在影响感官检验因素的实验室)内,取适量样品于白色浅盘中检验样品的感
官;另取348样品放入500mL烧杯中,用70℃的水250mL冲调,观察分散溶解情况
4.2营养成分及理化指标检验
4,2.1水分按GB5413中2.3的规定检验。
4.2.2脂肪按GB5413中2.4的规定检验。
4.2.3蛋白质按GB5413附录A中A3的规定检验
4.2.4灰分按GB5413附录A中A4的规定检验。
4.2.5乳糖按GB5413中2.8的规定检验。检验时取样量为乳粉取样量的三分之一至二分之一。
4.2.8酸度按GB5413中2.5的规定检验。
4.2.7不溶度指数按GB5413中2.6.]的规定检验
4.2.8杂质度按GB5413中2.7的规定检验。
5捡验规则
5.出厂检验
出厂检验项目包括水分、脂肪、蛋白质、乳糖、酸度、不溶度指数、杂质度、菌落总数和大肠菌群。每批
产品均须进行出厂检验。
5.2型式检验
型式检验包括技术要求中的金部项目,每三个月至少进行一次型式检验。有下列情况之一时,也须
进行型式检验:
更改主要原料
b.更改关键工艺;
c.国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。
5.3取样方法与数量
产品的取样按GB5410中2.1的规定执行
5.4检验程序与复验
检验程序与复验按GB5410中2.2和2.3条的规定执行。
6标志、包装、运、上存
6.1标志
产品标志要求按GB7718的规定执行
6.2包装
本产品采用大包装,每包净重以20~25kg为宜,包装材料应坚固、防潮及符合食品卫生的有关要
求,在正常运中和該期限内应保证产品质量不受提害
6.3存、运
产品的存和运输按GB5410.4的规定执行。