GBT 3782-1999脱盐乳清粉.pdf.pdf

中华人民共和国国家标准
脱 盐 乳 清 粉 QBT 3782-1999
1 主题内容与适用范围
本标准规定了脱盐乳清粉的技术要求、检验方法、检验规则和产品的标志、包装、运
输、贮存要求。
本标准适用于以制造干酪或干酪素所得副产品乳清为原料,经脱盐、浓缩、喷雾、干
燥制得的粉末状产品。脱盐乳清粉用作婴儿配方乳粉或其他食品的原料。
2 引用标准
GB 11674 脱盐乳清粉卫生标准
GB 5413 乳粉检验方法
GB 5410 全脂乳粉
GB 7718 食品标签通用标准
3 技术要求
3.1 感官要求
乳清粉颜色应呈均的淡黄色;具有新鲜乳清的固有滋味和气味,不得有酸味、异味
等不良滋味和气味;无结块,为粒度均匀的粉末状物质。以 70水冲调不产生絮片及沉
淀。
3.2 营养成分及理化指标
营养成分及理化指标见表 1。
表 1
项 目 │ 指 标
水分, │ 3.0
脂肪, │ 1.2
蛋白质, │ 12
灰分, │ 3.0
乳糖, │ 75
酸度乳酸, │ 0.12
不溶度指数,mL │ 0.3
杂质度,mgkg │ 6.0
注:杂质度包括焦粉粒。
3.3 卫生指标
卫生指标按 GB 11674 规定执行。
4 检验方法
4.1 感官检验
在感官检验室或不存在影响感官检验因素的实验室内,取适量样品于白色浅盘中检
验样品的感官;另取 34g 样品放入 500mL 烧杯中,用 70的水 250mL 冲调,观察分散溶解情
况。
4.2 营养成分及理化指标检验 4.2.1 水分 按 GB 5413 中 2.3中华人民共和国国家标准 的规定检验。
4.2.2 脂肪 按 GB 5413 中 2.4 的规定检验。┴
4.2.3 蛋白质 按 GB 5413 附录 A 脱中 盐 A3 的规定检验。 乳 清 粉 QBT 3782-1999
4.2.4 D 灰分 按 GB 5413 附录eAm中 ineA4 rali的规定检验。 zed whey pow der
4.2.5 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 乳糖 按 GB 5413 中 2.8 的规定检验。检验时取样量为乳粉取样量的三分之至二
分之。 1 主题内容与适用范围
4.2.6 本标准规定了脱盐乳清粉的技术要求、检验方法、检验规则和产品的标志、包装、运 酸度 按 GB 5413 中 2.5 的规定检验。
4.2.7 输、贮存要求。 不溶度指数 按 GB 5413 中 2.6.1 的规定检验。
4.2.8 本标准适用于以制造干酪或干酪素所得副产品乳清为原料,经脱盐、浓缩、喷雾、干 杂质度 按 GB 5413 中 2.7 的规定检验。
5 燥制得的粉末状产品。脱盐乳清粉用作婴儿配方乳粉或其他食品的原料。 检验规则
5.1 2 引用标准 出厂检验
GB 出厂检验项目包括水分、脂肪、蛋白质、乳糖、酸度、不溶度指数、杂质度、菌落总 11674 脱盐乳清粉卫生标准
数和大肠菌群。每批产品均须进行出厂检验。 GB 5413 乳粉检验方法
5.2 GB 型式检验 5410 全脂乳粉
GB 型式检验包括技术要求中的全部项目。每三个月至少进行次型式检验。有下列情况 7718 食品标签通用标准
之时,也须进行型式检验: 3 技术要求
a 3.1 感官要求 . 更改主要原料 ;
b 乳清粉颜色应呈均的淡黄色 . 更改关键工艺; ;具有新鲜乳清的固有滋味和气味,不得有酸味、异味
c 等不良滋味和气味;无结块,为粒度均匀的粉末状物质。以 . 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。 70水冲调不产生絮片及沉
5.3 淀。 取样方法与数量
3.2 产品的取样按 营养成分及理化指标 GB 5410 中 2.1 的规定执行。
5.4 营养成分及理化指标见表 检验程序与复验 1。
检验程序与复验按 GB 5410 中 2.2 和表 2.3 1 条的规定进行。
6 ─────────────────┬──────────── 标志、包装、运输、贮存
6.1 标产 项 产品标志要求按 目 GB 7718 的规定执行。 │ 指 标
6.2 ─────────────────┼──────────── 包装 本产品采用大包装,每包净重以 2025kg 为宜,包装材料应 坚固、防潮及符合食
品卫生 水分, │ 3.0
的有关要求,在正常运输中和贮藏期限内应保证产品质量不受损害。 脂肪, │ 1.2
6.3 贮存、运输 蛋白质, │ 12
产品的贮存和运输按 灰分, GB 5410.4 的规定执行。 │ 3.0
乳糖, │ 75
酸度乳酸, ━━━━━━━━━ │ 0.12
不溶度指数,mL │ 0.3
附加说明 杂质度 : ,mgkg │ 6.0
─────────────────┴──────────── 本标准由中华人民共和国轻工业部提出。
本标准由黑龙江省乳品工业研究所归口。 注:杂质度包括焦粉粒。
3.3 本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草。 卫生指标
本标准主要起草人孙智涌、高奎元。 卫生指标按 GB 11674 规定执行。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 4 检验方法
国家技术监督局 4.1 感官检验 1989-07-04 批准 1990-03-01实施
在感官检验室或不存在影响感官检验因素的实验室内,取适量样品于白色浅盘中检
验样品的感官;另取 34g 样品放入 500mL 烧杯中,用 70的水 250mL 冲调,观察分散溶解情
况。
4.2 营养成分及理化指标检验