101.2 小麦粉.doc

产品质量监督抽查实施规范
CCGF 101.2—2010
小 麦 粉
2010—07—13发布 2010—08—01实施
国家质量监督检验检疫总局
小麦粉产品质量监督抽查实施规范
1 范围
本规范适用于小麦粉产品质量国家监督抽查,针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。本规范内容包括产品分类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。
注:针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况(或原因)仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。
2 产品分类
2.1 产品分类及代码
产品分类及代码见表1。
表1 产品分类及代码
产品分类
一级分类
二级分类
三级分类
分类代码
1
101
101.2
分类名称
食品
粮食加工产品
小麦粉
2.2 产品种类
小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。
通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉。
专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。
3 企业规模划分
根据小麦粉行业的实际情况,生产企业规模以企业小麦粉年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见表2:
表2 小麦粉企业规模划分
企业规模
大型企业
中型企业
小型企业
年销售额/万元
≥20000
<20000且≥2000
<2000
4 检验依据
下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的,其最新版本适用于本规范。
GB 1355 小麦粉
GB 2715 粮食卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T 5009.15 食品中镉的测定
GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定
GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定
GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定
GB/T 5505 粮油检验 灰分测定法
GB/T 5510 粮食、油料检验 脂肪酸值测定法
GB/T 8607 高筋小麦粉
GB/T 8608 低筋小麦粉
GB/T 20188 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法?
GB/T 21122 营养强化小麦粉
GB/T 21126 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定
GB/T 22325 小麦粉中过氧化苯酰的测定 高效液相色谱法
GB/T 23372 食品中无机砷的测定 液相色谱-电感耦合等离子体质谱法
GB/T 23374 食品中铝的测定 电感耦合等离子体质谱法
LS/T 3201 面包用小麦粉
LS/T 3202 面条用小麦粉
LS/T 3203 饺子用小麦粉
LS/T 3204 馒头用小麦粉
LS/T 3205 发酵饼干用小麦粉
LS/T 3206 酥性饼干用小麦粉
LS/T 3207 蛋糕用小麦粉
LS/T 3208 糕点用小麦粉
LS/T 3209 自发小麦粉
《关于印发〈食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)〉的通知》(食品整治办〔2008〕3号)
《关于印发〈食品中可能违法添加的非食用物质名单(第二批)〉的通知》(食品整治办〔2009〕5号)
相关的法律法规、部门规章和规定
经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求
5 抽样
5.1抽样型号或规格
预包装产品。
5.2抽样方法、基数及数量
在生产企业的成品仓库随机抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品;或在流通领域的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品。所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。
在生产企业所抽查的样品基数不得少于500kg(不得少于20个包装单位) ;在流通领域抽样时,抽样基数应满足抽样数量要求。
抽样人员需携带粉状粮扦样器和盛装样品的容器。抽样时,应从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上的独立包装,扦样时,用包装扦样器槽口向下,从包的一端斜对角入包的另一端,然后槽口向上取出。每包扦样次数一致。抽样数量不得少于2kg。
所抽样品2/3作为检验样品, 1/3作为备用样品。备用样品封存在检验机构。抽取样品的同时抽取两个空包装袋。
注:在本规范的规定中,检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品,应是抽取的检验样品,不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议,需要对不合格项目进行复检时采用的样品。
5.3样品处置
检验样品、备用样品分别装入密闭性能良好,清洁无污染的样品袋内,密封好后再将检验样品和备用样品分别装入该产品的空包装袋内。抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字、盖章,当场封样,为保证样品的真实性,要有相应的防拆封措施,并保证封条在运输过程中不会破损。
5.4抽样单
应按有关规定填写抽样单,并记录被抽查产品及企业相关信息,注明所抽查产品的类型。同时记录被抽查企业上一年度生产的小麦粉产品销售总额,以万元计;若企业上一年度未生产,则记录本年度实际销售额,并加以注明。
6 检验要求
6.1检验项目及重要程度分类
检验项目及重要程度分类见表3。
表3 检验项目及重要程度分类
序号
检验项目
依据法律法规
或标准
强制性/推荐性
检测方法
重要程度及不合格程度分类
A类a
B类b
1
灰分
GB1355
GB/T8607
GB/T8608
GB/T 21122
LS/T3201
LS/T3202
LS/T3203
LS/T3204
LS/T3205
LS/T3206
LS/T3207
LS/T3208
产品明示质量要求
强制性/推荐性
GB/T 5505
●
2
脂肪酸值
GB1355
GB/T 8607
GB/T 8608
产品明示质量要求
强制性/推荐性
GB/T 5510
●
3
铅
GB 2715
强制性
GB 5009.12
●
4
镉
GB 2715
强制性
GB/T 5009.15
●
5
汞
GB 2715
强制性
GB/T 5009.17
●
6
无机砷
GB 2715
强制性
GB/T 5009.11
GB/T 23372