LS∕T 3206-1993 酥性饼干用小麦粉.pdf

SB
中华人民共和国行业业标准
SB/T10136~10145-93
36
の-3Y
专用小菱努
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調整转号:
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3203/D-3
20-3
32の
3296-3
1993-03-23发布
3ス073
1993-10-01实施
中华人民共和国商业部发布
录
SB/T10136-93面包用小麦粉…
(1)
SB/T10137-93面条用小麦粉…
(5)
SB/T10138-93饺子用小麦粉…
93……(10)
SB/T10139-93馒头用小麦粉……
S20
(15)
SB/T10140-93发酵饼干用小麦粉………"32-S……………(20)
SB/T10141-93酥性併干用小麦粉……320b-…
(25)
SB/T10142-93蛋糕用小麦粉…32°7…(30
SB/T10143-93様点用小麦粉…39…(37)
SB/T10144-93自发小麦粉…
32p9.43
SB/T10145-93小麦胚(胚片、胚粉
3-……47)
中华人民共和国行业标准
酥性饼干用小麦粉
SB/T10141-93
1主题内容和選用范剧
本标准规定了酥性饼干小麦粉的技术要求、检测方法、规则、包装、标志、运输和储存。
本标准适用于以小麦为原料制成的供制作酥性饼干用的小麦粉。
2引用标准
GB1351小麦
GB1355小麦粉
GB2715粮食卫生标准
GB5491粮食、油料检验抒样、分样法
GB5497粮食、油料检验水分测定法
GB5505粮食、油料检验灰分定法
GB5507粮食、油料检验粉类粗细度测定法
GB5506粮食、油料检验面筋测定法
GB5508粮食、油料检验粉类含砂量测定法
GB5509粮食、油料检验粉类磁性金属物测定法
GB5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法
GB14614小麦粉面团揉合性能稳定时间测定法粉质仪法
GB10361谷物降落效值测定法
GB5009.36粮食卫生标准的分析方法
3技术要求
原料
应符合GB1351的规定。
3.2理化指标
理化指标应符合表1的要求
中华人民共和国商业部1993~-03-23批准
1993-10-01实施
SB/T10141~93
表1
项
精制级
普通级
水分,%
≤
14.0
灰分(以干基计),%
0.55
0.7
粗细度一
GB36号筛
全部通过
GB42号筛
留存量不超过10.0%
湿面筋,%
22~~26
22~~26
粉质曲线稳定时间,min≤
3.5
降落数值,s
≥
150
含砂量,%
≤
0,02
磁性金属物,g/kg
0.003
气味
无异味
3.3粗细度中的筛上剩余物,用感量0.1g天平称量不出数,视为全部通过。
3.4卫生标准按GB2715规定执行。
3,5动植物检疫按照国家有关规定执行。
4检验方法
4.1理化
4.1.1扦样:按GB5491规定方法测定
水分:按GB5497规定方法测定
4.1.3灰分:按GB5505规定执行。
4.1.4粗细度:按GB5507规定方法测定。
湿面筋:按GB5506规定方法测定
4.1.6稳定时间:按GB14614规定方法测定。
4.1.7降落数值:按GB10361规定方法测定。
4.1.8含砂量:按GB5508规定方法测定。
4.1.9磁性金属物:按GB5509规定方法测定
4.1.10气味:按GB5492规定方法测定
4.2卫生
按GB5009.36和GB2715规定方法测定。
5检验规则
26
SB/T10141~93
5.1产品组批
相同原料、相同工艺和相同设备加工所得的产品为一批
2抽样
按GB5490和GB5491规定的方法抽样。
5.3出厂检验
5.3,1每批出厂产品由加工厂质量检验部门进行检验,并出具检验结果。
5.3.2出厂检验项目包括3.2条全部项目。
例行检验
5.4.1当原料、配比、加工设备、加工工艺发生重大变化或国家质量监督部门提出要求时进行
例行检验。
5.4.2例行检验项目包括3.1~3.5的项目。
5.5判定规则
出厂检验时,理化指标中有一项不合格,产品应作降等处理
例行检验时,理化指标中有一项不合格,应作降等处理;卫生指标有一项不合格,应判
为不合格产品。
5.5.3初验不合格时,可加倍抽样复检,以复验结果为准。
5.5.4当供需双方对产品质量发生争议时,应向仲裁机构申请裁决。
6标志、包装、运输、贮存
6.1包装
本产品可采用袋装和散装
6.1.1袋装用布袋、纸袋或塑料袋。包装净重1~25k
6.1.2散装产品应存放在专用小麦粉容器(仓)中。
6.2标志
销售包裝标志按GB7718的规定执行。
6.3运输
6.3.1袋装产品的运输器具应清洁、无污染,并有防尘、防雨雪设施。
6.3.2散装产品应装入小麦粉散装专用运输车内,散装车应有装卸设施并符合卫生要求。
6.4贮存
6.4.1袋装产品应放在清洁、干燥、无污染的仓库中。
6.4.2散装产品应存放在散装仓中
6.4.3本产品保质期不低于3个月。