GBT 5009.46-1996 乳与乳制品卫生标准的分析方法.pdf

中华人民共和国国家标淮
GB/T5009.46~1996
乳与乳制品卫生标准的分析方法
代替GB5
of milk and milk products
主题内容与适用范囝
本标准规定了乳与乳制品中各项卫生指标的分析方法。
本标准适用于乳与乳制品中各项卫生指标的分析
2引用标准
GB2746酸牛乳
i12747全脂无糖炼乳(淡炼乳
(;lB35408消毒牛乳
(;}35410全脂乳粉
Gl35415奶油
;1K5417全脂加糖炼乳(甜炼乳)
GiB5121硬质干酪检验方法
第一篇消譯牛乳
本綿适用于消毒牛乳各项卫生指标的测定
感官检查
按(i135408中1.3条要求进行检查
4理化检验
4.1对密度
4.1.1仪器
4.1.1.1乳稠计:有20C/4C及15C/15C两种,前者较后者测得的结果低2C。
4.1.1.2玻璃圆筒或200~250mL量筒;圆筒高度应大于乳稠计的长度,其直径大小应使在沉入乳稠
计时使乳稠计周边和圆筒内壁的距离不小于5nm。
1.2分析步骤
取匀并调节温度为10~25C的样品?小心倒入玻璃圆筒内,勿使发生泡沫并测量样品温度。小心
将乳计沉入样品中到相当刻度30°处,然后让其自然浮动,但不能与筒内壁接触。静置2~3min,眼睛
对准筒内牛乳液面的高度,读出乳稠计数值。根据样品的温度和乳稠计读数査表1换算成20C时的度
数。相对密度d与乳稠计刻度关系式如下:
X=(d-1.000)×100
………(1)
中华人民共和国卫生部1996-06-19批准
996-09-01实施
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GB/T5009:46-1996
式中:X、一一乳稠计读数;
d一样品的相对密度
当用20C/4C乳稠计、温度在20C时,读数代入公式(1)相对密度即算出;测量时不在20C要查表
]换算成20C时的度数。再代入公式(1
计算举例:样品温度为18C,使用20C/4C乳稠计,读数28°,得相对密度为1.028;换算成20(时
相对密度,査表1(18C,28°读数)应为27.5°,20C时的相对密度为1.0275。
表1乳稠计读数转换为温度20℃时的度数换算表
鲜乳温度
乳稠计读数
10i1「121131415116117「18119「20「2112223124「2
23.3123.5123.6?23.723.9124.,?24.2124.424.6124.8125.0?25.2125.425.5258?26-0
24.2124.4124,5124.724.9
?25.2125.4125.6125.826,?26.226.4126.6126.8127.0
25.125.3125.425.6125.7125.9?26.126.326.526.8|27.?27.227.52.7?27.9,28.1
5!26:6126.8?22.?27.3127.52.828.0?28.2?28.528.729.?29.2
26.9127.-127.3127.5272627.8128.?28.3128.528.-8|29.?29.229.529.7130.0,30
30
1,?2.12832.512.61282.?29.3129.528.830.?30.2l3o.s130.73r
28.829.0i29.2129.421.629.8130.?30.3130.5130.8131.?31.2131.5131,7132.0132.2
29.3130.030.2130.4130.630.731.?31.2131.5131.832.?32,.332.5132.8133033.3
30.7?30.8131,131.313L.5131.7132.0
32.5132.8133.?33.3133-513.834.t34.3
31.9132.132.3132.5132.7133.?33.2133.5133.8134.?34.334.4:34.8135.135.3
32.632,.8|33.13.3133533.7?34.?34.2134.5134.7?35.?35.3135.535.8|36.136.3
36
3.53.81.?34.3134.534.734.19135.235,6?35.?136.?36.236.536.7137.?33.3
4.2脂肪
4.2.1哥特里一罗紫法
4.2.1.1原理
从乳中用乙蹤提取脂肪,称其质量。
4.2.1.2试剂
4.2.1.2.1氨水。
4.2.1.2.2乙醇。
4.2.1.2.3乙醚。
4.2.1.2.4石油瞇:沸程30~60C。
4.2.1.3仪器
抽脂瓶:内径2.0~2.5cm,容积100mL,见图1。