GB 5410-1999 全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉.pdf

GB5410-1999
本标淮中的“4.1.2食品添加剂和食品营养强化剂”、“4.3.1净含豎”、“4.4卫生指标”、“4.5食品
派加剂和食铝营养强化剂的添加量”利和“6.1标签”"是强制性条文;其余亲文是推荐牲文
本准是将GB/T5410-1985《全脂乳粉》、GB/T5411-1985《脱脂乳粉》和GB/T5412-19835《全
脂加糟乳粉》修汀后合并为一标准,同时将调味乳粉纳入本标湘。修订时参考了际食品法典委员会
(CAC)的( A/Codex Stan A-5:197《全脂乳粉、韶分脱脂乳及脱脂乳粉》。本标中各类产品的水
分揩标和全脂乳粉的脂下限指标,写CAC标定的
本标准对GR/Tう4101985く開乳粉、(i出/T5411…1935兇脂粉》和GBア54121985《全脂
畑糖乳粉》修订的主要闪容如
取消了:品等数,感官评分,汞的限,取样和检验,保存期的规定:解度(重最法指标),全脂
糖乳粉的肪指标上:限。
2将“溶解度(指效法)”指标改为“不溶度指数”,并做了调整。对铜的限指标、全金脂的脂肪
水分指,全脂加糖乳粉的水分指标都了調整
3増了:浄今景负備差允许,蛋质、酸盐、亚漪酸盐、曲靏毒素M、酵和蒽指标
加食品添π剂、食品营养强匕剂的规定
本从实窳之日起,可耐代踏(出/I5410-1985《全脂乳粉》、(iB/う41-1985《脱脂乳粉》利
B/T5412--1985《金脂加糖乳粉》。
本标准由国家轻业同提
本标准虫念園乳品标准化中心
本标准出黑龙汇省乳品じ业研究所负责起草;哈尔滨森永乳品有限公司、海乳品厂、抗州食品
达山乳业集团、金星乳业有限公司、大庆乳品参加起草
本标主要起車人:L芸、王心详、夏元军、葷明义
中华人民共和国国家标稚
全脂乳粉、脱脂乳粉、
全脂加糖乳粉和调味乳粉
GB5410--1999
Whole milk powder, skimmed milk powder
代替(YB:7T541(~-5412-198
sweetened whole milk powder and flavoured milk powder
范
本标准规定了全脂乳粉、脱脂粉、全脂翃糖乳粉和调味乳粉的定义、技术要求、试验方法利标签
包装、运输、贮存要求
本标准适用于以牛乳或羊乳为主料,添郕或不潑加辅料,条加工制成的粉状产品
2引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均
为有效。所有标准都会被修汀,使用本标准的各方应探讨使用下列标最版本的能性
GB191-1990包装储运图示标
GB2760196食品涂加剂使州卫生标准
GB4789.2-1994食品卫牛微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3-1994食品卫生徴生物学检验大肠菌群测
(B478.41994食品卫生散生物学检验沙氏检验
(IB4789.51994食品卫生微生物学檢验本贺氏菌检验
(GB4789.10-1994食品3生微生物学检验金黄色笥球菌检验
(iB4789.11·1994食品卫4:微生物学檢验溶血性球菌检验
GB4789.1-1994食品1生微生物学检验酵母与蘭计数
GB4789.18-1994食品卫尘微生物学检验乳与乳制品檢验
GB"T5009.12--1996食品中铅的测定方法
(GB/T5)09.24-1996食品中黄曲辉毒素M2和B的測定方法
(iB/们5413.1-1997婴幼儿配方食品和乳粉蛋由质的测定
GB/T5413.3-1997裂幼儿配方食品和乳粉脂肪的测定
iB/T5413.5--1997婴幼儿配方食品和乳粉乳糖、糖和总糖的測定
B/T5413.8--1997婴幼儿癿方食品和乳粉水分的测定
GB/T5413.211997婴幼儿配方食品和乳粉钙、铁、铧、钠、钾、镁、铜和锰的測定
GB/T5413.28-1997乳粉润定酸度的測定
(B.T5413.29--1997婴幼儿配方食品和乳粉溶解性的测定
GB/I5413,301997乳与乳粉杂质度的测
GB/T5413.321997乳粉俏酸盐和亚诮酸盐的测定
GB7718--1994食蕌标签通用标准
国家质量技术监督局1999-12-17批淮
2000-10-01实施
GB5410--1999
GB14880--1994食品营强化侴使用卫生标准
3定义
本标准采用下列定义。
3.1全乳粉
仅以牛乳或羊乳为原料,经浓缩、干燥制成的粉状产品。
3.2脱胎乳粉 skimmed miik powder
仅以牛乳或羊乳为原料,经分离脂肪、浓缩、干燥制成的粉状产品。
3.3全脂加糖乳粉 sweetened whole milk powde
仪以牛乳或羊乳、白砂糖为塬料,经浓缩、干燥制成的粉状产
ed rink
以牛乳或羊乳(或全贈乳粉、脱脂乳粉)为主料,添加阓味料等辅料,经浓、干(或干混)制成的、
乳体含量不低于70%的粉状产品
技术要求
4.1原料要求
4.1.1頒料:应符合相应国家标或行业伓湘的规定
1.2食品添加剂和食品营养强化剂:应逃用GB2760和GiB14880中允许使用的品种;并应符令相
应国家鲅行业标准的规定
2感官特性
应符合表1的规定。
表
金脂乳粉
脱乳粉
全脂期糖乳粉
调味乳
银均…致的乳黄色
有调昧乳粉应有的色泽
滋味和气味「其有纯正的乳香味
有调味郛粉应有的滋味和气味
操、均匀钓粉末
冲调性
搅拌可迅速溶解于水中,不结块
4.3理化指标
4.3.1净含量
单件定量包装商品的净含量负偏差不得超过表2的规定;同批产品的平均净含量不得低于标签上
标明的浄含量。
表
浄含量
负編差允许偵
相对偏差
绝对编差
l(()2C
200~300
0?560