GBT 5411-1985 脱脂乳粉.pdf

GB5410-1999
前
言
本标准中的“4.1.2食品添加剂和食品营养强化剂”“4.3.1浄含量”“4.4卫生指标”“4.5食品
添加剂和食品营养强化剂的添加量”和“6.1标签”是强制性条文;其余条文是推荐性条文
本标准是将GB/T5410-1985《全脂乳粉》、GB/T5411-1985《脱脂乳粉》和GB/T5412-1985《全
脂加糖乳粉》修订后合并为一项标准,同时将调味乳粉纳入本标准。修时参考了国际食品法典委员会
(CAC)的CAC/ Codex Stan A-5:1971《全脂乳粉、部分脱脂乳粉及脱脂乳粉》。木标准中各类产品的水
分指标和全脂乳粉的脂肪下限指标,与CAC标准规定的一致。
本标准对GB/T5410-1985《全脂乳粉》、GB/T5411--1985《脱脂乳粉》和GB/T5412-1985《全脂
加糖乳粉》修订的主要内容如下
取消了:产品等级,感官评分,求的限量,取样和检验,保存期的规定,溶解度(重量法指标),全脂
加糖乳粉的脂肪指标限
2将“溶解度(指数法)”指标改为“不溶度指数”,并做了调整。对铜的限量指标、全脂乳粉的脂肪
水分指标,全脂加糖乳粉的水分指标都做了调整
3增加了:浄含量负偏差允许值,蛋白质、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲毒素M1、酵小和莓菌指标,添
加食品添加剂、食品营养强化剂的规定。
本标准从实施之日起,同时代替GB/T5410-1985《全脂乳粉》、GB/T5411-1985《脱脂乳粉》和
GB/T5412-1985《全脂加糖乳粉》。
本标准山国家轻工业局提出。
本标准由全国乳品标准化中心归ロ。
本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草;哈尔滨森永乳品有限公司、上海乳品七厂、杭州食品
厂、完达山乳业集团、金星乳业有限公司、大庆乳品厂参加起草。
本标准主要起草人:王芸、工心祥、夏元军、董明义。
中华人民共和国国家标准
全脂乳粉、脱脂乳粉、
全脂加糖乳粉和调味乳粉
GB54101999
Whole milk powder, skimmed milk powder
代替GB/T5410~-5412-1985
sweetened whole milk powder and flavoured milk powder
1范围
本标准规定了全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉的定义、技术要求、试验方法和标签、
包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以牛乳或羊乳为主料,添加或不添加辅料,经加工制成的粉状产品。
2引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均
为有效。所有标准都会被修订,使川本标准的各方应探讨使川下列标准最新版本的可能性。
GB191-1990包装储运图示标志
GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准
GB4789.2-1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3-1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB4789.4-1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.51994食品卫生微生物学检验志贺氏闲检验
GB4789.10-1994食品卫生微生物学检验金黄色葡绱球菌检验
GB4789.11~-1994食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验
GB4789.15-1994食品卫生微生物学检验酵母与霉菌计数
GB4789.18-1994食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验
GB/T5009.12-1996食品中铅的测定方法
GB/T5009.24-1996食品中黄出莓毒素M1和B1的测定方法
GB/T5413.1-1997婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定
GB/T5413.3-1997婴幼儿配方食品和乳粉脂肪的测定
GB/T5413.5-1997婴幼儿配方食品和乳粉乳糖、蔗桾和总糖的测定
GB/T5413.8-1997婴幼儿配方食品和乳粉水分的测定
GB/T5413.21-1997婴幼儿配方食品和乳粉钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定
GB/T5413.28~-1997乳粉滴定酸度的测定
GB/T5413.29--1997婴幼儿配方食品和乳粉溶解性的测定
GB/T5413.30-1997乳与乳粉杂质度的测定
GB/T5413.32-1997乳粉硝酸盐和亚硝酸盐的测定
GB7718-1994食品标通川标准
国家质量技术监督局1999-12-17批准
2000-10-07实施
GB5410--1999
GB1480-1994食品营养强化剂使用卫生标准
3定义
本标准米用下列定义
3.1全脂乳粉 whole milk powder
仅以牛乳或羊乳为原料,经浓缩、干燥制成的粉状产品
3.2脱脂乳粉 skimmed milk powder
仅以牛乳或羊乳为原料,经分离脂肪、浓缩、干燥制成的粉状产品
33全脂加糖乳粉 sweetened whole milk powder
仅以牛乳或羊乳、白砂糖为原料,经浓缩、干燥制成的粉状产品。
3.4调味乳粉f们 avoured milk powder
以牛乳或羊乳(或全脂乳粉、脱脂乳粉)为主料,添加调味料等辅料,经浓缩、干燥(或干混)制成的、
乳固体含量不低于70%的粉状产品。
4技术要求
4.1原料要求
4.1.1原料:应符合相应困家标准或行业标准的规定
4.1.2食品添加剂和食品营养强化剂:应选用GB2760和GB14880中允许使用的品种;并应符合相
应国家标准或行业标准的规定。
4.2感官特性
应符合表1的规定
表
项
目
全脂乳粉
脱脂乳粉
全脂加糖乳粉
调味乳粉
色泽?均匀一致的乳黄色
具有调味乳粉应有的色泽
滋味和气味具有纯正的乳香味
具有调味乳粉应有的滋味和气味
组织状态干燥、均匀的粉术
冲调性
经搅拌可迅速溶解于水中,不结块
4.る理化指标
4.3.1净含量
单件定量包装商品的浄含量负偏差不得超过表2的规定;同批产品的平均浄含量不得低于标签上
标明的净含量。
表2
净含量
负偏差允许值
相对偏差,%
绝对偏差,g
100~200
4.5
200~~300
300~500
500~1000
15
1000~10000