NYT 1889-2010 绿色食品 烘炒食品.pdf

ICS67.080
X28
中华人民共和国农业彳行业标准
NY/T1889-2010
绿色食品烘炒食品
Green food-roasted food
2010-05-20发布
2010-09-01实施
中华人民共和国农业部发布
NY/T1889-2010
本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。
本标准起草单位:中国科学院沈阳应用生态研究所农产品安全与环境质量检测中心。
本标准主要起草人:王颜红、王莹、王瑜、陈倩、张宪、崔杰华、林桂风
N/T1889-2010
绿色食品烘炒食品
1范围
本标准规定了绿色食品烘炒食品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输
与贮存
本标准适用于绿色食品烘炒食品,不包括以花生或芝麻为原料的烘炒食品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件
GB/T191包装储运图示标志
GB/T478.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群计数
GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T478.5食品卫生微生物学检验志贺氏茵检验
GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB/T4789.15食品卫生微生物学检验篝菌和酵母计数
GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.15食品中镉的测定
GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定
GB/T5009.18食品中氟的测定
GB/T5009,22食品中黄曲霉毒素B的测定
GB/T5009.28~-2003食品中糖精钠的测定
GB/T5009.29-2003食品中苯甲酸、山梨酸的测定
GB/T5009,34食品中亚硫酸盐的测定
GB∥T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T5009.97食品中环已基氮基磺酸钠的测定
GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定
GB7718预包装食品标签通则
GB14881食品企业通用卫生标准
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则
NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则
NY/T658绿色食品包装通用准则
NY/T1055绿色食品产品检验规则
NY/T1056绿色食品贮藏运输准则
SN/T1050进出口食品中抗氧化剤的测定液相色谱法
国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》《中国绿色食品
商标标志设计使用规范手册》
NY/T1889-2010
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
烘炒食品 roasted food
以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料,添加或不添加辅料,经烘烤或炒制而成的食品
4要求
4.1原料和辅料
原料应符合相应绿色食品产品标准要求。食品添加剂按照NY/T392执行。
4.2加工过程
应符合GB1481的规定。
4.3感官
具有正常果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味,口感好,无酸败、哈败、焦糊等异
味,无异物、无霉变、无虫蛀
4.4理化指标
应符合表1的规定
表1理化指标
项目
指标
水分,g/100g
酸价(以脂肪计), KOH mg/g
过氧化使(以脂防计),g∠
≤0.25
「?烘炒板栗水分≤15g/1008
4.5卫生指标
应符合表2的规定。
表2卫生指标
项目
指标
无机确(以As计),mg/kg
≤0.2
0.2
铅(以Pb计),mg/kg
总汞(以Tg计),mg/kg
≤0.01
镉(以Cd计),mg/kg
氟(以F计),mg/kg
≤1.0
糖精钠,mg/kg
不得检出(<0.2)
环己基氨基磺酸钠,mg/kg
不得检出〔<2
≤3
乙酰磺胺酸钾,g/kg
苯甲酸,mg/kg
不得检出(<1)
≤1
山梨酸,g/kg
特丁基对苯二酚(TBHQ),mg
黄曲霉毒素B,+g/kg
二氧化硫,mg/kg
4.6微生物学指标
应符合表3的规定。
N/T1889-2010
表3微生物学指标
项目
指标
薗落总數,cfu/g
≤1000
大所菌群,MPNM/g
≤3.0
致病薗(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌〉
不得检出
客菌和酵母,cfu/
50
4.7净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的规定
5试验方法
5.1感官
随机抽取10098~200g样品置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光下,用目测检查色泽、颗粒形态和
杂质、霉变和虫蛀情况,带壳产品应除外壳后检査;嗅其气味,尝其滋味与口感。
5.2净含量
按JF1070的规定执行。
5.3理化指标
5.3.1水分
按GB/T5009,3的规定执行。
5.3.2酸价
按GB/T5009.37的规定执行。
5.3.3过氧化值
按GB/T5009.37的规定执行。
5.4卫生指标
5.4.1无机砷
按GB/T5009.11的规定执行
5.4.2铅
按GB/T5009.12的规定执行。
5.4.3总汞
按GB/T5009.17的规定执行。
5.4.4編
按GB/T5009.15的规定执行。
5.4.5氟
按GB/T5009.18的规定执行。
4.5糖精钠
称取5.00g~10.00g样品,加入70mL素馏水,匀浆,离心过滤,加氨水(1+1)洗涤滤纸上沉淀,并
调滤液pH至7左右,定容至100mL,经0.45prm滤膜过滤。按GB/T5009.28-2003第一法
5.4进行测定和计算。
5.4.7环己基氨基磺酸钠
按GB/T5009.97的规定执行。
5.4.8乙酰磺胺酸钾