QB 2393-1998 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾(AK糖.pdf

QB2393-1998
言
本标准非等效采用美国食品化学药典第四版(1996)乙酰磺胺酸钾(FCCⅣ,1996 Acesulfame
Potassium)标准并参考联合国粮农组织、世界卫生组织,1983年乙酰磺胺酸钾(FAO/WHO,1983,
Acesulfame Potassium)标准。
FCCW是1996年出版的,这是目前国际上关于乙酰磺胺酸钾的最新标准。与FAO/WHQ(1983)相
比,FCCW中增加了铅、pH及钾含量指标。乙酰磺胺酸钾是一种酸碱中和而产生的有机酸破金属盐,
pH是其重要特性之一,是合格产品的重要标志,如果超出其应有的pH范围则产品不合格;在乙酰磺胺
酸钾中,乙酰磺胺酸根与钾离子是其固定组成部分,乙磺胺酸根已由定性、定量方法加以测定。与增加
铅指标一样,增加pH和钾含量指标后使标准更加科学、完善。但是,作为有害元素在FAO/WHO
(1983)中加以限量的砷.则在FCC:N中没有制定指标,在这一点,应该采纳FAO/WIIO(1983)的限
量标准。至于硒指标,大量检测结果显示本产品中硒含量一般都在方法的检测限以下,而且现代研究表
明,微量的硒不仅对人体无害,反而对健康有益,FCCⅣ中没有制定硒限量指标,亦是合理的
另外,FAO/WHO(1983)和FCCN(1996)中都没有硫酸盐(以S〔计)限量指标,本标准认为在
生产过程中有硫酸盐形成且有可能传递到最终产品中,照常规规定限量是必要的。这是本标准根据实际
情况新增加的项目。至于乙酰磺胺酸钾含量、干燥失重、重金属限量以及氯的限量指标则是FAO)/WH()
与FCC所共有的,本标准都加以保留。
本标准由国家轻.业局行业管理司提出
本标准由全国食品发酵标准化中心、卫生部食品检验研究所技术归口
本栎准山广东省食品工业研究所、杭州三和食品助剂厂起草
本标准主要起草人:汪文陆、李韶雄、李晓光、陈子昂、宗瑞后、裘雪阳。
中华人民共和国轻工行业标准
QB2393-199
食品添加剂乙酰磺胺酸钾(AK糖)
1范
本标准规定了食品添加剂一-乙酰磺渋酸钾的定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装
运输、贮存的各项要求。
本标准适用于以乙酰化试剂、发烟硫酸或三氧化硫和氧氧化钾或碳酸钾等原料制得的乙酰磺胺酸
钾,用作食品添加剂。
2引用标准
下列标准所包會的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均
为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性
GB/T84491987食品添加剂中铅的测定方法
GB/T8450-1987食品添加剂中砷的测定法
CB/T8451-1987食品添加剂中重金属限量试验法
GB/T5009,18--1996食品中氧的测定方法
3化学名、结构式、分子式、分子量
化学名:6-甲基-3,4-に.氢-1,2,3-懸噻-4-酮-2,2-二氧化物钾盐
结构式
N?K
分子式:CAH4NOSK
相对分子质量:201.24
4技术要求
4.1外观
乙酰磺胺酸钾为无色结晶或结晶性粉末,无气味
4.2理化指标见下表:
指名称
指
标
乙酰磺胺酸钾含量(以干燥品计),%
99.0~101.0
(以K计),%
17.0~21.0
国球轻工业局1998-08-17批准
999-05-01实施
QB2393-1998
续表
指标名称
干燥失重(105で,2h),%
p!值(1%溶液
6,5~7.5
硫酸盐(以SO“计).%
伸(以As计)?%
≤0.0003
重金属(以Pb计),%
≤0.0010
铅(以Pb计),%
0.0001
化物(以F计),%
≤(.003
试验方法
5.1鉴别方法
5.1.1试剂或材料
冰乙酸;
-六亚硝基钴钠:10%溶液。
5.1.2操作步骤
a)紫外吸牧:取试样0.01g,溶于1000mL蒸馏水中,该溶液在波长(227士2)nm处有吸收峰
b)颜色反应:取试样0.3g,加入冰醋酸1mL和水5ml-,然后滴加数滴10%亚硝基钴钠溶液,即
生成黄色沉淀。
5.2乙酰磺胺酸钾含量的测定
5.2.1原理
本标准采用菲水滴定法测定乙酰磺胺酸钾的含量。
5.2.2试剂或材料
冰醋酸;
乙酸酐;
结晶紫指示液:0.5%乙酸溶液;
无水乙酸:取冰醋酸适量,按含水量计算,冰醋酸1g加乙酸酐5.22tmlL.即得;
一高氯酸:0.1mol/l.标准溶液
5.2.3仪器
一般实验室仪器和自动滴定管
5.2.4试样的制备
取试样10g,研磨成粉、于105℃烘箱干燥2h,至恒重,存放于干燥器中备用
5.2.5操作步
取干燥失重试样0.15k(准确至0.0002g),加入无水乙酸50mL,乙酸呼5.0m-,加热摇溶后,冷
至室温。加人结晶紫指示液2滴,用0.1mol/L高氯酸标准溶液滴定至蓝绿色为止。同时作空白试验
5.2.6计算
乙酰磺胺酸钾百分含量(X:,6)按式(1)计算:
=△v×0.2012
×100%
式中:高氯酸标雒溶液浓度,mol/1-
△V-一试样消耗高氯酸标准溶液的体积数与空白试验消耗高氯酸标准溶液的体积数之差,mL;
试样质量,g