GBT 23776-2018 茶叶感官审评方法.pdf

ICS67,140.10
中人民共和国国家标祖准
GB/T23776-2018
代替GB/T237762009
茶叶感官审评方法
Methodology for sensory evaluation of tea
2018-02-06发布
2018-06-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
中华人民共和国
标准
茶叶感官审评方法
中国标准出版社出版发行
北京市朝阳区和平里西街甲2号(100029)
北京市西城区三里河北街16号(100045)
网址:Www,spc,org,cn
服务热线:400-168-0010
2018年2月第一版
书号:15

GB/T23776-2018
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准代替GB/T23776-2009《茶叶感官审评方法》。与GB/T23776-2009相比,除编辑性修改
外主要技术变化如下
4.1修改为应符合GB/T18797的规定
修改了毛茶、成品茶与乌龙茶审评杯碗的尺寸,增加了附录A(资料性附录)评茶标准杯碗形状
与尺寸示意图
修改用于外形审评的茶样数量,由原来的200g~300g修改为100g~200g。
将茶汤制备方法中的“c)黑茶与紧压茶”修改为“5.3.2.3黑茶(散茶)和5.3.2.4紧压茶”。
修改了“表2各类成品茶品质审评因子”中的紧压茶与袋泡茶审评因子,将紧压茶与袋泡茶的
整碎、袋泡茶的色泽品质审评因子删除
将紧压茶的外形、汤色、香气、滋味和叶底的评分权数“25%、10%、25%、30%、10%”修改为
20%6、10%、30%、35%、5%”
删除了“名优録茶”、“普通(大众)绿茶”,改为”绿茶”
修改了原附录A(资料性附录)中的部分术语,并将附录A修改为附录B。
本标准由中华全国供销合作总社提出。
本标准由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口。
本标准起草单位:浙江大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、中国农业科学院茶叶研究所、
国家茶叶质量监督检验中心、农业部茶叶质量监督检验测试中心、福建农林大学、安微农业大学、中国农
业大学、中国标准化研究院、中国茶叶流通协会。
本标准主要起草人:龚淑英、赵玉香、鲁成银、刘栩、郭雅玲、张颖彬、陈萍、邹新武、范方媛、杜颖颖、
张亚丽、郭吴蔚、吴继红、赵镭、申卫伟、戴前颖
本标淮所代替标准的历次版本发布情况为:
GB/T23776-2009
ww.
GB/T23776-2018
茶叶感官审评方法
范围
本标准规定了茶叶感官审评的条件、方法及审评结果与判定
本标准适用于各类茶叶的感官审评。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T8302茶取样
GB/T1487茶叶感官审评术语
GB/T15608中国颜色体系
GB/T18797茶叶感官审评室基本条件
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
茶叶感官审评 sensory evaluation of tea
审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉等辦别能力,对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味与叶
底等品质因子进行综合分析和评价的过程。
3.2
粉茶 tea powder
磨碎后颗粒大小在0.076mm(200目)及以下的直接用于食用的茶叶。
4审评条件
4.1环境
应符合GB/T18797的要求。
4.2审评设备
4.2.1审评合
于性审评台高度800mm~900mm,宽度600mm~750mm,台面为黑色亚光:湿性审评合高度
750mm~800mm,宽度450mm~-500mm,台面为白色亚光。审评合长度视实际需要而定。
4.2.2评茶标准杯碗
白色瓷质,颜色组成应符合GB/T15608中的中性色的规定,要求N≥9.5。大小、厚薄、色泽一致