GB 1534-2003 花生油.pdf

GB1534-2003
前言
本标准5.2中的表1、表2、表3的部分指标、5.4和第7章、第8章为强制性的,其余为推荐性的。
本标准是对GB1534-1986《花生油》、GB/T8615-1988浓香花生油》的修订与合并。
本标准与GB1534-1986、GB/T8615-1988的主要技术差异:
本标准的结构、技术要素及表述规则按GB/T1.1-200《标准化工作导则第1部分:标准的
结构和编写规则》进行修改;
根据花生油采用的加工方式,对其进行了分类和定等;
对上述标准中特征指标和质量指标项目进行了调整
一对质量指标中相关指标值作了修订。
本标准参照国际食品法典委员会的标准,修改了有关指标。
本标准自实施之日起,代替GB1534-1986《花生油》、GB/T8615-1988《浓香花生油》。
本标准由国家粮食局提出并归口。
本标准负责起草单位:国家粮食局标准质量中心、国家粮食局西安油脂食品及恫料质量监督检验测
试中心;参加起草单位:山东莱阳鲁花花生油有限公司、青岛嘉里植物油有限公司、上海福临门食品有限
公司、深虮南颅油脂有限公司
本标准主要起草人:唐瑞明、龙伶俐、薛雅琳、陈燕、孙东伟、庞冬梅、徐霞、夏洪文
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:GB1534-1986、GB/T8615-1988。
GB1534-2003
花生油
1范囝
本标准规定了花生油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等
要求。
本标准适用于压榨成品花生油、浸出成品花生油和花生原油
花生原油的质量指标仅适用于花生原油的贸易。
2规范性引用文件
下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修訂版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB2716食用植物油卫生标准
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T5524植物油脂检验扦样、分样法
GB/T5525-1985植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法
GB/T5526植物油检验比重测定法
GB/T5527植物油脂检验折光指数测定法
GB/T5528植物油脂水分及挥发物含量测定法
GB/T5529植物油脂检验杂质测定法
GB/T5530动植物油脂酸价和酸度测定(GB/T5530-1998, eav IS0660:1983)
GB/T5531植物油脂检验加热试验
GB/T5532植物油碘价测定(GB/T5532-1995, neq ISO3961:1989
GB/T5533植物油脂检验含皂量测定法
GB/T5534动植物油脂皂化值的测定(GB/T5534-1995, idt ISO3657:1988
GB/T5535植物油脂检验不皂化物测定
GB/T5538油脂过氧化值测定(GB/T5538-1995, eqv ISO3960:1977
GB/T5539植物油脂检验油脂定性试验
GB7718食品标签通用标准
GB/T17374食用植物油销售包装
GB/T17376动植物油脂脂肪酸甲酯制备(GB/T17376-1998, eqv ISO5509:1978)
GB/T17377动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析(GB/T1737~1998, eqv ISO5508
1990)
GB/T17756-1999色拉油通用技术条件
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
压榨花生油 pressing peanut oil
GB1534-2003
花生经直接压榨制取的油。
浸出花生油 solvent extraction peanut oil
花生经浸出工艺制取的油
花生原油 crude peanut oil
未经任何处理的不能直接供人类食用的花生油
成品花生油 finished product of peanut oil
经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的花生油
折光指数 refractive index
光线从空气中射入油脂时,入射角与折射角的正弦之比值
相对密度 specific gravity
20℃植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。
碘值 iodine value
在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数
皂化值 saponification value
皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数
不皂化物 unsaponifiable matter
油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质,包括甾醇、脂溶性维生素和色素等
3.10
脂肪 fatty acit
脂肪族一元羧酸的总称,通式为R-COOH
色泽 colour
油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素
3.12
透明度 transparency
油脂可透过光线的程度
3.13
水分及挥发物 moisture and volatile matter
在一定温度条件下,油脂中所含的微量水分和挥发物
3,14
不溶性杂质 insoluble impurif
油脂中不溶于石油瞇等有机溶剂的物质
3.15
值 acid value
中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数