GB 11388-89 脱盐乳清粉.doc

GB 11388-89 脱盐乳清粉 中华人民共和国国家标准 GB 11388-89  脱盐乳清粉 Demineralized whey powder   1 主题内容与适用范围        本规范规定了脱盐乳清粉的技术要求、检验方法、检验规则和产品的标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以制造干酪和干酪素所得副产品乳清为原料，经脱盐、浓缩、喷雾、干燥制得的粉末状产品。脱盐乳清粉用作婴儿配方乳粉或其他食品的原料。   2 引用标准        GB 11674  脱盐乳清粉卫生标准        GB 5413  乳粉检验方法        GB 5410  全脂乳粉        GB 7718  食品标签通用标准   3 技术要求 3.1 感官要求        乳清粉颜色应呈均一的淡黄色；具有新鲜乳清的固有滋味和气味，不得有酸味、异味等不良滋味和气味；无结块，为粒度均匀的粉末状物质。以70℃水冲调不产生絮片及沉淀。 3.2 营养成分及理化指标        营养成分及理化指标见表1。 表1 项  目 指  标 水分，% 脂肪，% 蛋白质，% 灰分，% 乳糖，% 酸度（乳酸），% 不溶度指数，mL 杂质度，mg / kg ≤3.0 ≤1.2 ≥12 ≤3.0 ≥75 ≤0.12 ≤0.3 ≤6.0 注：杂质度包括焦粉粒。 3.3 卫生指标        卫生指标按GB 11674规定执行。   4 检验方法 4.1 感官检验        在感官检验室（或不存在影响感官检验因素的实验室）内，取适量样品于白色浅盘中检验样品的感官；另取34g 样品放入500mL烧杯中，用70℃的水250mL冲调，观察分散溶解情况。 4.2 营养成分及理化指标检验 4.2.1 水分 按GB 5413中2.3的规定检验。 4.2.2 脂肪 按GB 5413中2.4的规定检验。 4.2.3 蛋白质 按GB 5413附录A中A3的规定检验。 4.2.4 灰分 按GB 5413附录A中A4的规定检验。 4.2.5 乳糖 按GB 5413中2.8的规定检验。检验时取样量为乳粉取样量的三分之一至二分之一。 4.2.6 酸度 按GB 5413中2.5的规定检验。 4.2.7 不溶度指数 按GB 5413中的2.6.1的规定检验。 4.2.8 杂质度 按GB 5413中2.7的规定检验。   5 检验规则 5.1 出厂检验        出厂检验项目包括水分、脂肪、蛋白质、乳糖、酸度、不溶度指数、 杂质度、菌落总数和大肠菌群。每批产品均须进行出厂检验。 5.2 型式检验        型式检验包括技术要求中的全部项目。每三个月至少进行一次型式检验。有下列情况之一时，也须进行型式检验： a.       更改主要原料； b.       更改关键工艺； c.       国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。 5.3 取样方法与数量        产品的取样按GB 5410中2.1的规定执行。 5.4 检验程序与复验        检验程序与复验按GB 5410中2.2和2.3条的规定执行。   6 标志、包装、运输、贮存 6.1 标志        产品标志要求按GB 7718的规定执行。 6.2 包装        本产品采用大包装，每包净重以20~25kg为宜，包装材料应坚固、防潮及符合食品卫生的有关要求，在正常运输中和贮藏期限内应保证产品质量不受损害。 6.3 贮存、运输        产品的贮存和运输按GB 5410.4的规定执行。