QWKB 0004 S-2011 果汁及果汁饮料.pdf

Q/KB
云南省食品安全企业标准
QWKB0004S-2011
果汁及果汁饮料
云南省卫生厅食品安全企业专用
备
:384
S-?o
备效期:叁年
各案』12年a月7。っ4a月6
版本
/24
2011-12-07发布
2011-12-27实施
丝隹西县康邦美味绿色资源开发公司发布
Q/WKB0004S-2011
前言
我公司生产加工的果汁及果汁饮料是以各种水果或原果汁(浆)、浓缩果汁(浆)为原料,经压
榨(或不压榨)、添加或不添加白砂糖、食品添加剂等辅料、调配、过滤、杀菌(或灭菌)、灌装等工
艺制成。根据《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国食品安全法》的规定,特制定本标
准,作为本企业检验、贸易、仲裁的依据。
本标准的安全性指标按照GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》的规定制定。其余指标根据
《饮料产品生产许可证审查细则(2006版)》中《果汁和蔬菜汁类饮料生产许可证审查细则》的规定及产
品实际制定。
本标准由维西县康邦美味绿色资源开发公司提出并起草
本标准主要起草人:钟小兵、钟青。
Q/WKB0004S2011
果汁及果汁饮料
范围
本标准规定了果汁及果汁饮料的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存
本标准适用于以各种水果或原果汁(浆)、浓缩果汁(浆)为原料,经压榨(或不压榨)、添加或不
添加白砂糖、食品添加剂等辅料、调配、过滤、杀菌(或灭菌)、灌装等工艺制成的果(蔬)汁及果
(蔬)汁饮料
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单适用于本文件。
GBT191包装储运图示标志
GB317白砂糖
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GBT4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验」沙门氏菌检验
GBT47895食品卫生微生物学检验了志贺民检单
GB478910食品家全国家标准し食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GBT4789.26食品卫生微生物学检验头食品商业无菌的检验
GBT5009.11食品中总砷及无机种的测定
GB500912食品安全国家标准食品中铅的测定
GB/T5009.13食品中铜的测定
GBT5009.14食品中锌的测定
GBT500.16食品中锡的测定
GBT5009.34食品中亚硫酸盐的测定
GBT5009.90食品中铁、镁、锰的测定
GB/T5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GBT10468水果和蔬菜产品pH值的测定方法
GBT12143饮料通用分析方法
GB12695饮料企业良好生产规范
GB17325食品工业用浓缩果、蔬汁(浆)卫生标准
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则
Q/WKB0004S-2011
国家质量监督检验检疫总局第75号令[2005定量包装商品计量监督管理办法
3产品分类
3.1根据使用原料及果汁含量不同分为:果汁及果汁饮料、复合果汁及复合果汁饮料。
3.1.1果汁及果汁饮料:芒果汁及芒果汁饮料、余甘子(滇橄榄)汁及余甘子(滇橄榄)汁饮料、石
榴汁及石榴汁饮料、葡萄汁及葡萄汁饮料、西番莲汁及西番莲汁饮料、波萝汁及波萝汁饮料、酸角汁及
酸角汁饮料、草莓汁及草莓汁饮料、梅子汁及梅子汁饮料、木瓜汁及木瓜汁饮料、杨梅汁及杨梅汁饮料、
梨汁及梨汁饮料、红枣汁及红枣汁饮料、枸杞汁及枸杞汁饮料、桑椹汁及桑椹汁饮料等。
3.1.2复合果汁及复合果汁饮料:余甘子(滇橄榄)石榴汁及余甘子(滇橄榄)石榴汁饮料、桑椹葡
萄汁及桑椹葡萄汁饮料、红枣枸杞汁及红枣枸杞汁饮料等。
3.2按杀菌工艺不同分为:罐头工艺加工的产品、非罐头工艺加工的产品。
4技术要求
4.1原料及辅料
水果:应符合相关产品质量标准及食品安全的要求
4.1.2浓缩果汁(浆):应符合GB17325的规定。
4.1.3、白砂糖:应符合GB3i7的规走
4.4生产加工用水:应符合GB5749的规定2
4.1.5其他辅料:应符合相应的产品质量标准的规定,不得添加非食品原料和辅料。
4.2感官要求
应符合表1的规定。
表1、感官要求
要求
检验方法
色泽
具有本品种应有的色泽
组织形态
清澈或洋浊均匀,除清汁型外允许有少量沉淀或轻微分层,「取适量样品置于无色透
但摇动后浑浊均匀。无结块。
明玻璃器皿中,在白然光
气味与滋味
具有相应品种特有的滋味和气味,梭甜适口,无异味
线下目视、鼻嗅、口尝。
无肉眼可见的外来杂质
4.3理化指标
应符合表2的规定。