QJBS 0005 S-2013 江城绿色版纳生态食品有限公司 西番莲蒸馏酒.pdf

ID310
Q/JBS
云南省食品安全企业标准
QJBS0005S2013
西番莲蒸馏酒
南省上生厅食品安全企业标、用
京号:5301ろ-メ
案育效期:参年
品にら年角到年の「
版本
2013-09-28发布
2013-10-12实施
江城録色版纳生态食品有限公司
发布
Q/JBS0005S2013
我公司生产的西番莲蒸馏酒,是以西番莲鲜果为原料,经榨汁、发酵、蒸馏、陈酿(白兰地须经橡
木桶贮存或浸泡橡木片)、勾兑、包装等工艺加工制成。根据《中华人民共和国标准化法》和《中华人
民共和国食品安全法》,特制定本标准,作为企业组织生产、质量检验、贸易和质量仲裁的依据。
本标准的安全性指标按照GB2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》和GB11856
2008《白兰地》制定,其余指标根据《其他酒生产许可证审査细则(2006版)》产品实际制定
本标准由江城绿色版纳生态食品有限公司提出并起草。
本标准起草人:李莉、张红娟、陈芝芳
Q/JBS0005S-2013
西番莲蒸馏酒
范围
本标准规定了西番莲蒸馏酒的产品分类、技术要求、检验规则和标志、包装、运输及贮存。
本标准规定了以新鲜西番莲为原料,经榨汁、发酵、蒸馏、陈酿、白兰地须经橡木桶贮存或浸泡橡
木片、勾兑、包装而成的西番莲蒸馏酒和西番莲白兰地
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件
GBT191包装储运图示标志
GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒
GB2760食品安全国家标准(食品添加剂使用标准
GBT500.48蒸馏酒与配制酒更生标准的分析方法
GB5749生活饮用水卫生标准
GB778食品安全国家作包装食品标通则
GB1034顶包装饮料酒标签通则
GBT11856白兰地
GB148品全国家标食品生产通用平生丸范
F1070定量包商品净合计量检则1
国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》
3产品分类
按加工艺不同分为も西声、西部莲“当地
3.1西番莲蒸馏酒
以新鲜西番莲为原料,终榨汁、发酵、蒸馏、陈酿、幻兑包装而成的西番莲蒸馏酒。
3.2西番连白兰地
以新鲜西番莲为原料,经榨汁、发、蒸馏、经橡木桶贮存或浸泡橡木片陈酿、勾兑、包装而成的
西番莲白兰地。
4技术要求
原辅料要求
4.1.1西番莲:应新鲜、成熟、无腐烂、无霉变及虫蛀,并符合相应的食品安全标准及有关规定
Q/JBS0005S2013
4.1.2生产加工用水:应符合GB5749的规定。
4.1.3其它原辅料:应符合相应的食品安全标准及有关规定,不得添加非食品原料和辅料。
4.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
要求
项目
检验方法
西番莲蒸馏酒
西番连白兰地
色泽
无色至浅黄
浅黄至琥珀色
外观
清亮、无悬浮物、无沉淀
具有西番達特有果香及酒香,香气「只有西番连特有果香及橡木香与酒
GB/T11856
协调,无异味
香,香气协溺,无异味
滋味
醇和、甘洌、が调酒体丰满,后味纯净,具有本品特有的滋味
风格
具有本品特有的典型风格
4.3理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指
检验方法
西潘莲蒸馏酒
西番莲白兰地
酒精度(20℃),9%vol
36
非酒精挥发物总量(挥发酸同级
GBT11856
),g/L
甲醇,gL
2.0
氰化物(以HCN计),mg
8.0
GB/T5009.48
铅(以Pb计),mg/L
0.5
注?酒度实测値与标示许差为し%、甲、化物、非構择发总指际均10精折算
4.4浄含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定,并按JF1070规定的方法测定
4.5食品添加剂
4.5.1食品添加剂的质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。
4.5.2食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。
4.6生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
5检验规
0/JBS0005S2013
5.1组批
以同一批投料、同一工艺生产的同一规格产品为一批
5.2抽样
从同一批次产品中随机抽取样品为:净含量<500mL,抽取8瓶,净含量≥500mL,抽取6瓶,总
量不得少于3000mL,样品分为两份,一份检验,一份留样备查
5.3出厂检验
产品出厂前须经本公司质量检验部门检验合格并签发合格证后方可出厂。出厂检验项目:感官、净
含量、酒精度、甲醇、氰化物(送外检)。
5.4型式检验
型式检验每半年进行一次,检验项目为本标准技术要求中的全部项目。有下列情况之一时,亦应进
行型式检验
a)当原料、生产工艺、生产设备发生较大变化时
b)停产半年以上重新恢复生产时
c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时
0)国家食品安全监管部门提出式检验求时へ
5.5判定规则
RY/ca
检验结果中,有任一项不合格时,可从同批产品中加倍抽样对不合格项进行复检,以复检结果为准。
6标志、包装、运输、贮存
6.1标志
销售包装的产品标签应符合GB718、GB2737和GB1094規定,包图示标志应符合GBT19的
规定。
6.2包装
包装材料和容器应符合相应的食品安全标准及有关规定,封口严密,包装牢固
6.3运输
运输工具应清洁、干燥,不得与有毒、有害、有异味物品混装、混运,运输时应防止日晒雨淋。装
卸时应轻搬、轻放,不得抛掷、重压和挤压。
6.4贮存
产品应贮存在清洁卫生、通风、干燥、有防尘、防蝇、防鼠设施的仓库内,不得与有毒、有害物品
混贮,堆放时应离地、离墙20cm以上,堆码高度以提取方便为宜