QCPSFS 0011-2015 北京朔方尚德科技发展有限公司 方便谷物粉.pdf

Q/ CPSRSに
北京朔方尚德科技发展有限公司
食品安全企业标准
e/ CPSFS0011-2015
代替Q/ CPSFS.0011011
方便谷物粉
利付
业
中立
云民闻
11010352015
2年3月日有期三年
2015-02-27发布
2015-03-16实施
北京朔方尚德科技发展有限公司发布
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本食品安全企业标准依据《中华人民共和国食品安全法》及GB/T1.1-2009《标准化工作导则第
部分:标准的结构和编写》的规定,本企业组织起草了《方便谷物粉》企业标准。
本标准代替Q/ CPSFS0011-2011《方便食品》,主要修改如下
更改了标准名称
一缩小了适用范围
一删除了规范性引用文件
增加了术语和定义
细化了原辅料要求;
完善了感官要求,并增加了感官检验方法
一结合LS/T3302-2014的内容增加了磁性金属、含砂量的限量
一结合GB/T23781-2009的内容修改了水分限量:
一结合GB19640-2005和GB29921-2013的内容修改了微生物限量:
一结合GB/T23781-2009的内容修改了酸价、过氧化值限量
一修改了“酸价”、“过氧化值”指标的适用范围
一结合GB27622012修改了“铅”的限量指标
一删除了“铝”指标的检测
一删除了“检验规则”
本食品安全企业标准由北京朔方尚德科技发展有限公司提出。
本标准主要起草人:王少君,姜寿梅,王莹
本标准批准人:张守江
Q/ CPSFS0011-2015《方便谷物粉》的历次版本发布情况为:
Q/ CPSFS0011-2011《方便食品》
方便谷物粉
=→→=
1范围
本标准适用于方便谷物粉。
本标准不适用于已有强制性国家标准的产品类别。
2术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
2.1方便谷物粉:
以谷物(包括小麦、大豆、玉米、大米、糙米、红米、黑米、紫米(黑糯米)、青稞(裸大麦)、
麦、燕麦、大麦、黑小麦、小米、黍米、薏米、高梁、黑豆、豌豆、红小豆、绿豆、芸豆、小麦胚)的
种或多种为主要原料,辅以或不辅以莲子、山药、黑木耳、银耳、椰蓉(食用椰干)、芝麻、核桃仁、
杏仁、扁桃仁、腰果仁、榛子仁、开心果仁,经过熟制、粉碎加工、计量、包装而成的冲调即可食用的
粉状产品,其中以单一谷物为主要原料的产品称为该谷物粉,以多种谷物为主要原料,不添加辅料的产
品称为混合谷物粉,添加辅料的产品称为谷物复合粉
技术要求
3.1原料要求
3.1.1“各种原辅料应符合相应标准和有关规定”
3.1.2小麦应符合GB1351的规定
3.1.3大豆应符合GB1352的规定
3.1.4玉米应符合GB1353的规定。
3.1.5大米应符合GB1354的规定
3.1.6糙米应符合GB/T18810的规定
3.1.7红米应符合NY/T419的规定。
3.1.8黑米、紫米(黑糯米)应符合NY/T832的规定。
3.1.9青稞(裸大麦)应符合GB/T11760的规定。
3.1.10莽麦应符合GB/T10458的规定。
3.1.11燕麦应符合GB/T13359的规定。
3.1.12大麦应符合NY/"T891的规定。
3.1.13黑小麦应符合GB2715的规定。
3.1.14小米应符合GB/T11766的規定。
3.1.15黍米应符合GB/"1356的规定。
子
3.1.16薏米应符合DB35/T942的规定。
3.1.17高梁应符合GB/T8231的规定。
3.1.18黑豆应符合GB1352的规定。
3.1.19豌豆应符合GB/T10460的规定。
3.1.20红小豆应符合GB/T10461的规定。
3.1.21绿豆应符合GB/T10462的规定
3.1.22芸豆应符合NY/T285的规定。
3.1.23小麦胚应符合LS/T3210的规定
3.1.24莲子应符合NY/T1504的规定
3.1.25山药应符合中华人民共和国药典(2010版一部)的规定。
3.1.26黑木耳应符合GB/T6192的规定。
3.1.27银耳应符合NY/T834的规定
3.1.28椰蓉(食用椰干)应符合NY/T786的规定。
3.1.29芝麻应符合GB/T11761的规定。
3.1.30核桃仁、査仁、扁桃仁、腰果仁、榛子仁、开心果仁应符合GB19300的规定。
3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
呈该产品固有的色泽
杂质
无可见外来杂质
将40g被測样品倒在清洁的白搪瓷盘上,在光
线充足禾和的环境中用目测法观察样品的色
呈千燥、疏松的粉末状或微泽、杂质及组织形态
组织状态粒状,允许含有片状或颗粒
状,无霉变和结块
冲调性
冲调后呈均匀糊状
称取30.0g样品置于搪瓷碗中,加人20℃~
25℃的凉开水60mL,用汤勺搅拌均匀,再加人
气味、滋殊/冲调后具有该产品固有的气「沸水60mL,用汤勺搅排均匀,观察样品的冲调
味、滋味,无异味
性,嗅其气味,品尝其滋味。
3.3理化指标
理化指标应符合表2的规定
表2理化指标
项目
限量
检验方法
水分/(g100g)
GB5009.3
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