NYT 875-2012 食用木薯淀粉.pdf

ICS67.180
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NY
中华人民共和国农业行业标准
NY/T875-2012
代替NY/T875-2004
食用木薯淀粉
Edible cassava starch
2012-06-06发布
2012-09-01实施
3m中华人民共和国农业部发布
NY/T875-2012
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准代替NY/T875-2004《食用木薯淀粉
本标准与NY/T875-2004相比主要变化如下
删掉基本要求;
将二级品改为合格品;
增加蛋白质、脂肪、黏度等3项指标;
水分修订为:优级品≤13.5%,一级品≤14.0%,合格品≤14.5%
白度修订为:优级品≥90%,一级品≤8.0%,合格品84.0%
为综合体现酸碱度,将原有“酸度”删除,改用国际通用的“pH”
卫生指标均引用参照相关国家食品安全标准
本标准由中华人民共和国农业部农垦局提出
本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归ロ
本标准起草单位:中国热带农业科学院分析测试中心、中国淀粉工业协会木薯淀粉专业委员会、海
南洋浦椰岛淀粉工业有限公司、广西农垦明阳生化集团股份有限公司、广西荟力淀粉有限公司等
本标准主要起草人:尹桂豪、李建国、彭宝生、文玉萍、江俊、陈雪华
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
NY/T875-2004。
NY/T875-2012
食用木薯淀粉
范围
本标准规定了食用木薯淀粉的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以木薯为原料制成的可食用淀粉。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品中污染物限量
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定
GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法
GB7718预包装食品标签通用标准
GB/T8884-2007马铃薯淀粉
GB/T12087淀粉水分测定烘箱法
GB/T22427.1淀粉灰分测定
GB/T22427.3淀粉总脂肪测定
GB/T22427.4淀粉斑点测定
GB/T22427.5淀粉细度测定
GB/T22427.6淀粉白度测定
GB/T22427.7淀粉粘度测定
GB/T22427.10淀粉及其衍生物氮含量测定
GB/T22427.13淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定
3要求
3.1感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
指标
优级
级
合格
色泽
白色粉末,具有光泽
白色粉末
白色或微带浅黄色阴影的粉末
具有木薯淀粉固有的特殊气味,无异味
3.2理化指标
应符合表2的规定。
NY/T875-2012
表2理化指标
指标
项日
优级
级
合格
水分
≤13.5
≤14.0
≤14.5
灰分(干基),%
0.20
≤0.30
0.40
蛋白质(干基),%
0.25
0.30
≤0.40
脂肪(干基),%
≤0,20
5.0~8.0
斑点,个/cm2
≤3.0
≤6,0
≤8.0
细度,150m筛通过率质量分数,%
≥99.8
≥9.5
≥99.0
白度(457nm),%
≥90.0
≥88.0
黏度,6%淀粉(干物质计)700cmg/BU
黏度(25℃),恩氏度
し注:两种黏度选择一种使用,5年后思氏度作废
3.3卫生指标
铅应符合GB2762的规定,二氧化硫应符合GB2760的规定,氢氰酸≤10mg/kg。
4试验方法
4.1感官
4.1.色泽
在明暗适度的光线下,用肉眼观察样品的颜色,然后在较强烈光线下观察其光
4.1.2气味
取淀粉样品20g,放入100mL磨口瓶中,加入50℃的温水50mL,加盖,振摇30s,倾出上清夜,嗅
其气味。
4.2理化指标
4.2.1水分
按照GB/T12087的规定执行
4.2.2灰分
按照GB/T22427.1的规定执行。
4.2.3蛋白质
按照GB/T22427.10的规定执行。
4.2.4脂肪
按照GB/T22427.3的规定执行。
4.2.5pH
按照GB/T8884-2007附录A的规定执行。
4.2.6斑点
按照GB/T22427.4的规定执行。
4.2.7细度
按照GB/T22427.5的规定执行
4.2.8白度
按照GB/T22427.6的规定执行。
4.2.9黏度
按照GB/T22427.7的规定执行