DB31- 190-2002 豆制品.pdf

ICS:67.060
备案号:12568-2002
上海市地方标准
DB31/190-2002
代替DB31/190-1997
DB31/190.1~~190.91997
豆制品
2002-09-06发布
2002-11-15实施
上海市质量技术监督局发布
DB31/190-2002
本标准在总结1997年以米实施上海市豆制品地方标准情況的基础上,作了5方面内容的修
一将DB31/190-1997“通用要求”与DB31/190.1~190.9-1997“分类产品标准”合并为
个标准
一将原8大类29个品种修编成3大类21个品种标准。
增加定型包装大豆制品的微生物指标要求。
采用“FAO/WHO-1983”氯化镁标准
本标准所示的规范性引用文件全部采用最新版本
本标准按豆制品制作的原料、方法和产品特点确定了范围,规定了原料和辅料质量要求、
产品质量要求、微生物指标、检验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存的要求。
本标准自实施之日起代替DB31/190-1997、DB31/190.1~190.9-1997
本标准由上海市质量技术隘督局提出
本标准主要起草单位:上海市豆制品行业协会标准化工作小维
本标准主要起草人:陈蕙英、徐宗义、张逸华、张建秋、何兴华。
DB31/190-2002
豆制品
范围
本标准规定了豆制品原料和辅料质量要求、产品质量要求、微生物指标、检验方法、检
验规则以及标签、包装、运输和更存的要求
本标准适用于以大豆、鲜面筋和豆类淀粉为原料,经加工而成的大豆制品、面筋制品和
类淀粉制品
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过在本标准中引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,
其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版本均不适用于本标准。然而,鼓励根据
本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。儿是不注日期的引用文件,其
最新版本适用于本标准。
FAO/WHO-1983
氯化铁
GB1355
小麦粉
GB1892
食品添加剂硫酸钙
GB1906
食品添加剂乳化硅油
GB2711
非发酵性豆制品及面筋卫生标准
GB2713
淀粉类制品卫生标准
GB2717
酱汕卫生标准
GB2721
食盐卫生标准
GB2760
食品添加剂使用卫生标准
GB4789.23
食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检
验
GB/T5009.11
食品中砷的测定方法
GB/T5009.12
食品中铅的测定方法
GB/T5009.29
食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法
GB/T5009.37
食用植物油卫生标准的分析方法
GB5749
生活饮用水卫生标准
GB7102.1
食用植物油煎炸过程中的卫生标准
GB7657
D葡酸δ内酯
GB7718
食品标镲通用标准
GB8612
豆制食品业用大豆
GB9683
复合食品包装袋卫生标准
GB9687
食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB9688
食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB9689
食品包装用聚苯乙烯成型品生标准
GB11680
食品包装用原纸卫生标准
SB/T10229
豆制品理化检验方法