QBYX 0001 S-2011 固体饮料.pdf

Q/BYX
西双版纳椰香园商贸有限责任公司企业标准
Q/BYX0001S-2011
固体饮料
云南行上王食品安全企业にマ用
各案号:53036sS-201
备期:叁年
备条。2の1年S月x0日o+r月,9E
本
2011-05-14发布
2011-05-20实施
西双版纳香园商贸有限责任公司发布
Q/BYX0001S2011
我公司生产的固体饮料是以速溶咖啡粉为主要原料添加或不添加椰子粉、红茶提取物、绿茶提取物
可粉,配以白砂糖、植脂末,经混合、包装制成。根据《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共
和国食品安全法》的规定,特制定本企业标准,作为组织生产、质量检査、贸易及仲裁的依据。
本标准的安全性指标按照GB7101-2003《固体饮料卫生标准》制定,其他指标根据《固体饮料生
许可证审查细则(2006年版)》中的有关要求和产品实际制定
本标准由西双版纳椰香园商贸有限责任公司提出并起草。
本标准主要起草人:曾六元、王巍、朱建文、吴应良。
Q/BYX0001S2011
固体饮料
1范围
本标准规定了固体饮料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以速溶咖啡粉为主要原料添加或不添加椰子粉、红茶提取物、绿茶提取物、可可粉,
配以白砂糖、植脂末,经混合、包装制成固体饮料。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB317白砂糖
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB3861食品添加剂香兰素
GBT4789.2食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GBT5009.8食品中蔗糖的测定
GBT50011食品中总神及无机神的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GBT5009.13食品中铜的测定
GB/T5009.139饮料中咖啡因的测定
GB5413.29食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中溶解性的測定
GB778预包装食品标签通则
GB12695饮料企业良好生产规范
GB12487食品安全国家标准食品添加剂乙基麦芽酚
GBT20706可可粉
GB/T20880食用葡萄糖
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法
3产品分类
按使用原料调味的不同分为:速溶小粒咖啡、速溶原味咖啡、速溶特浓咖啡、速溶炭烧咖啡、速溶
梆奶味咖啡、速溶可可咖啡、速溶红茶咖啡、速溶绿茶咖啡。
4技术要求
Q/BYX0001S2011
4.1原料要求
4.1.1速溶咖啡粉、植脂末、红茶提取物、绿茶提取物:应符合相关标准规定和要求。
4.1.2白砂糖:符合GB317的规定。
4.1.3葡萄糖粉:符合GBT20880的规定。
1.4可可粉:符合GB/T20706的规定。
4.1.5乙基麦芽酚:符合GB12487的规定。
4.1.6香兰素:应符合GB3861的规定。
4.2感官要求
应符合表1的规定
表1感官要求
要求
项目「速溶小粒「速溶原味「速溶特浓速溶炭烧「速溶椰奶速溶可可「速溶红茶速溶绿茶
咖啡
咖加啡
加啡
咖啡
咖啡
咖啡
棕褐色与「棕褐色与
色泽
棕褐色
棕褐色
棕褐色
熙棕色自色相间、乳白色相棕红色浅棕色
色
间色
香浓郁,柔和回な,「香而不,1浓不。下静香浓郁
香而不烈,
无焦味「略果酸,略带果味,滋味原/香、奶摩香浓郁
香滑浓密,「具有红茶具有绿茶
气味,滋味
香、咖啡香
及其他异「无焦味/无焦樹味」无焦糊味
及其他早「其他异「及其他异
的结合,无焦糊味「和咖啡的和咖的
及其他异
香味
香味
焦糊味及
味
其他异味
组织形态
均匀粉末状,无结块,冲溶后呈均匀混悬液
杂质
无肉眼可见的外来杂质
4.3理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
项目
指标
水分,9%
5.0
蔗糖,9
45.0
溶解度,%
≤
95.0
咖啡因,%
0.05
总砷(以As计),mgks
0.5
铅(以Pb计),mgkg
1.0
铜(以Cu计),mgkg
Q/BYX0001S2011
4.4微生物指标
应符合表3的规定
表3微生物指标
项目
指标
菌落总数,CFU/g
1000
大肠菌群,MPN/100
霉菌,CFUg
50
致病菌(沙门氏菌群、志贺氏菌群、金黄色葡萄球菌)≤
不得检出
4.5浄含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
4.6食品添加剂
食品添加剂质量应符合相应标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定
4.7生产加工过程的卫生要求
应符合GB12695的规定。
5试验方法
5.1感官要求
取最小包装产品一袋或20克产品,将产品倒入洁浄的白瓷盘中,在自然光明照处下观察色泽、外观
按产品说明方法冲调,品尝其滋味、鼻其气味,观察其冲调性、杂质。
5.2理化指标
5.2.1水分:按GB5009.3中规定的方法测定。
5.2.2蔗糖:按GBT5009.8中规定的方法测定。
5.2.3溶解度:按GB5413.29中规定的方法测定。
5.2.4咖啡因:按GBT5009.139中规定的方法测定。
5.2.5总砷:按GBT5009.11中规定的方法测定。
5.2.6铅:按GB5009.12中规定的方法测定
5.2.7铜:按GBT5009.13中规定的方法测定。
5.3微生物指标:按GB/T4789.21中规定的方法測定
5.4净含量:按JF1070中规定的方法进行
6检验规则