QQJSP 0003 S-2015 汕头市祺晋食品有限公司 植脂末.pdf

备案号:
4A696768015
Ys
y米
Q/QJSP
广东省食品安全企业标准
Q/QJSP0003S-2015
有效期:叁
植脂未
总头
2015-07-01发布
2015-08-01实施
汕头市祺晋食品有限公司发布
Q/QJSP0003S-2015
前言
本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》给出的规则修订
本标准起草单位:汕头市祺晋食品有限公司。
本标准主要起草人:易翰林。
本标准于2015年07月首次发布。
Q/QJSP0003S-2015
植脂末
1范围
本标准规定了植脂末的术语与定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则
标志、标签、包装、贮存、运输及保质期。
本标准适用于以食用氢化油、葡萄糖浆为主要原料,添加酪蛋白酸钠、单甘油脂肪酸酯、磷酸氢
钾,经配料、乳化、杀菌、均质、喷雾干燥、包装等工艺制成的植脂末产品。
2规范性引用文件
下列文件对本文件的运用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB1986
食品添加剂单、双硬脂酸甘油酯
GB2760
食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761
食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762
食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763
食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB4789.1
食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2
食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
3/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB4789.4
食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB5009.3
食品安全国家标准食品中水分的测定
GB/T5009.11
食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12
食品安全国家标准食品中铅的测定
GB/T5009.27食品中苯并[a]花的测定
GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T5009.138食品中镍的测定
GB5413.3
食品安全国家标准婴幼儿食品和乳制品中脂肪的测定
亚
GB7718
食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB9687
食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB14881
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB15203
食品安全国家标准淀粉糖
GB17402
食用氢化油卫生标准
GB/T22865
牛皮纸
GB/T20885
葡萄糖浆
GB25561
食品安全国家标准食品添加剂磷酸氢二钾
GB28050
食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
QB/T3800
食品添加剂酪蛋白酸钠
WF 1070
定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
3术语与定义
Q/QJSP0003S-2015
植脂末:以食用氢化油、葡萄糖浆为主要原料,添加略蛋白酸钠、单甘油脂肪酸酯、磷酸氢二钾,
经配料、乳化、杀菌、均质、喷雾干燥、包装等工艺制成的粉末状食品。
4技术要求
4.1原辅料要求
4.1.1食用氢化油:应符合GB17402、GB2761、GB2762、GB2763的规定。
4.1.2葡萄糖浆:应符合GB/T20885、GB15203的规定。
4.1.3酪蛋白酸钠:应符合QB/T3800的规定。
4.1.4单甘油脂肪酸酯:应符合GB1986的规定。
4.1.5磷酸氢二钾:应符合GB25561的规定。
4.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
色泽
呈均匀一致的乳白色或乳黄色
滋气味
具有植脂末特有的气味和奶香味,无异味
组织形态
粉末状、疏松、无结块
杂质
无可见外来杂质
4.3理化指标
应符合表2的规定
表2理化指标
项日
指标
脂肪,
10-80
水分,%
≤
5.0
酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)≤
1.0
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)≤
0.1
总钟(以As计),kg≤
0.1
铅(以b计),mgg
0.1
镍(以陋计),gg
≤
1.0
苯并[a]芘,ug/kg
≤
5.0
4.4微生物指标
应符合表3、表4的规定。
表3指示菌指标
项日
指标
菌落总数,CFU
≤
1000
大肠菌群,MPN/100g
≤
40
菌,CFU/g
50
表4致病菌限量
致病菌指标
采样方案及限量(若非指定,均以/25g表示)
C
沙门氏菌
金黄色葡球菌
n55
0
100 CFU/g
1000 CFU/g
注1:样品的采样和处理,按GB4789,1执行。