GB 19642-2005 可可粉固体饮料卫生标准.pdf

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ICS67.160
C53
中华人民共和国国家标准
GB19642-2005
可可粉固体饮料卫生标准
Hygienic standard for cocoa powder based solid drink
2005-01-25发布
2005-10-01实施
中华人民共和国卫售贺发布
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GB19642~2005
前言
本标准全文强制
本标准与国际食品法典委员会(CAC)标准 Codex Stan105--1981(Rev.1-2001)《可可粉和可可
糖混合物》 Cocoa powders( cocoas) and dry mixtures of cocoa and sugars]的一致性程度为非等效。
本标准于2005年10月1日起实施,过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准
要求的产品,允许销售至2006年9月30日止。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准起草单位:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、卫生部卫生监督中心、上海市食品卫
生监督检验所、天津努德菜斯巴公司、辽宁省卫生监督所、天津市卫生局公共卫生监督所。
本标准主要起草人:冉陆、王竹天、赵丹宇、姜培珍、王志江、王旭太、崔春明
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GB19642-2005
可可粉固体饮料卫生标准
范围
本标准规定了可可粉固体饮料的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、包装、标识、
贮存、运输的卫生要求。
本标准适用于以可可粉为主要原料,添加或不添加其他辅料,但不经热加工制成的固体饮料
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验
GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB7718预包装食品标签通则
GB12695饮料企业良好生产规范
3指标要求
3.1原料要求
应符合相应的标准和或有关规定。
3.2感官指标
有可可粉的香气、味道、颜色,呈粉状,无结块,无杂质。
3.3理化指标
理化指标见表
表1理化指标
项
标
水分/(g/100g)
7.0
铅(Pb)/(mg/kg)
2.0
总砷(以As计)/(mg/kg
1.0
3.4微生物指标
应符合表2的规定
表2微生物指标
项
标
茵落总数/(cfu/g)
50000
大肠菌群/(MIPN/100g)
≤
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
不得检出
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GB19642~-2005
4食品添加剂
食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定
4.2食品添加剂品种及其使用量应符合(B2760的规定。
生产加工过程
应符合GB12695的规定。
6包装
包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。
7标识
定型包装的标识要求应按GB7718的规定执行。
8贮存及运输
8.1败存
成品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。
8.2运输
运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输
9检验方法
9.1感官指标
9.1.1颜色、杂质、组织状态:取20g试样、平铺于自纸上,在自然光的照射下,以视觉观察。
9.1.2香气、味道:将20g试样放入杯中,加入200mL.水,通过味觉及嗅党判断,结果应符合3.1的要
求
9.2理化指标
9.2.1水分:按(B/T5009,3规定的方法测定。
9.2.2总砷:按GB/T5009,11规定的方法测定。
9.2.3铅:按GB/T5009.12规定的方法测定。
9.3微生物指标
菌落总数、大肠菌群、致病菌:按GB/T4789.21规定的方法检验。
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