GB-T 18009-1999 棕榈仁油.pdf

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GB/T18009-1999
前言
本标准等效采用了联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)食品标准联
合委员会(CAC)的标准《CACCodexStan1261981《1981《食用棕榈仁油》棕榈仁油的
特性指标采用 Codex Stan126—1981的规定,其中滑动熔点采用实测数据。粗
棕榈仁油分一、二级,一级粗油脂肪酸值的上限参考FAO/WHO(草案,1981)的
规定(2.14%),本标准定为2.0%,二级粗油脂肪酸的上限,参考英美的行业标
准,定为低于5.0%。精炼棕榈仁油的质量采用 Codex Stan1261981的规定。
本标准的附录A为标准的附录。
本标准由中华人民共和国农业部提出。
本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。
本标准起草单位:中国热带农业科学院华南热带农产品加工设计研究所。
本标准主要起草人:陈声荣、黎珍莲、陈成海。
本标准委托农业部热带作物及制品标准化技术委员会负责解释。
中华人民共和国国家标准
棕榈仁油
GB/T180091999
Palm kernel oil
1范围
本标准规定了棕榈仁油的特性指标、质量要求检验规则、检验方法、包装、
运输和贮存的要求。
本标准适用于从非洲油棕(Elaeis Guineensis Jacq)的成熟种仁中提取的
植物油。
2引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文本标
准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨
使用下列标准最新版本的可能性。
GB2716198食用植物油卫生标准
GB/T5009.371996食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T55241985植物油脂检验扦样、分样法
GB/T55251985植物油脂检验透明度、色泽气味、滋味鉴定法
GB/T55261985植物油脂检验比重测定法
GB/T55271985植物油脂检验折光指数测定法
GB/T55281995植物油脂水分及挥发物含量测定法
GB/T55291985植物油脂检验杂质测定法
国家质量技术监督局199911—10批准
2000—04
01实施
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GB/18009-1999
GB/T55301998动值物油脂酸价和酸度的测定(eqv ISO0660:1983)
GB/T55321995动植物油碘价测定(neq IS003961:1989)
GB/T55341995动植物油皂化值的测定(idt ISO03657:1988)
GB/T55351998动值物油脂不皂化物测定第2部分:己烷提取快速
法( ISO03596-2:1988)
GB/T55361985植物油脂检验熔点测定法
GB/T55381995油脂过氧化值测定(eqv03960:1977)
GB77181994食品标签通用标准
3定义
3.1棕榈仁油
本标准的棕榈仁油是指非洲油棕 Elaeis Guimeensis Jacq种仁中提取的植
物油,包括粗棕仁油和精炼棕榈仁油。
4技术要求
4.1特性指标
棕榈仁油特性指标应符合表1的规定。
表1棕榈仁油的特性指标
项目
指标
密度1,kg/m3
897~912
折光指数,n(40℃)
1.448~1.452
碘价,g/100g
13~23
皂化值,mmol/kg
4.10×103~4.53×103
熔点(滑动点),℃
25~28
不皂化物,%
≤
0.1
水溶性挥发脂肪酸,mmol/kg
80~140
水不溶性挥发脂肪酸,mmol/kg
160~240
4.2质量要求
4.2.1在40℃时应呈透明、清亮、淡黄色,有棕榈仁油固有的色、香、味。
没有其他的气味、滋味和哈喇味。
4.2.2理化指标
棕榈仁油质量的理化指标应符合表2的规定。
表2棕榈仁油质量的理化指标
粗棕榈仁油
项目
精炼棕榈仁油
级
二级
游离脂肪酸,%≤(以月桂酸计)2.0
5.0
0.20
水分和挥发物,%
≤0.10
0.20
0.10
杂质,%
≤0.10
0.10
0.05
过氧分值,mmol/kg
≤
10
10
10
R5Y30
罗维朋色度
R2Y20
≤
(133.4mm槽)(133.4mm槽)
4.2.3卫生指标
食用棕仁油应符合GB2716规定的要求。本产品不得掺有其他食用油、非食
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01实施
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GB/T18009-1999
用油和矿物油。
5检验规则
5.1检验项目
特性指标按需要进行抽检。质量要求实行全项目检验。每批交收的货物都要
作质量检验。
5.2取样方法
按GB/T5524的规定执行。取样时棕榈仁油的温度应为40℃~45℃取样
工具要清洁、干燥,由不含铜的材料构成按规定比例从批量产品中随机抽取被
检的单元,从各被检单元的上、中、下位置抽取原始样品,原始样品要按其代表
的比例混合成批量样品。20t以下的批量产品的最小采样量为1L
5.3判定规则
符合食用油卫生的质量,该批产品不能用于直接食用。质量分级应符合本标准
4.2条的规定。
5.3.2供需双方对产品质量有争议时,由双方协商解决或委托仲裁单位复检,
以复检结果作为最终判定的依据。
6检验方法
6.1卫生指标的检验,按GB/T5009.37执行。
6.2透明度、色泽、气味、滋味的检验,按GB/T5525执行。
6.3密度的测定,按GB/T5526的方法执行,用相对密度的名称代替比重的名
称,把相对密度换算为密度的公式按式(1)计算:
P1=dP2
…(1)
式中:P1棕榈仁油在40℃时的密度,kg/m3
d—棕榈仁油在40℃时的相对密度,此相对密度是相对于t℃的纯水
密度而言;
P2纯水在t℃时的密度,kg/m3
6.4折光指数测定,按GB/T5527执行。
6.5水分及挥发物含量测定,按GB/T5528执行。
6.6杂质测定,按GB/T5529执行。
6.7游离脂肪酸含量的测定,按GB/T5530执行。其计算公式按式(2)计算:
00.32
游离脂肪酸(以月桂酸计,%)=酸价(KOH,mg/g)x100(2
56.1
式中:200.32—月桂酸分子量;
56.1—氢氧化钾分子量;
10换算比。
6.8碘价测定,按GB/T5532执行。
6.9