SNT 0169-2010 进出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法.pdf

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准
SN/T--0169-2010
替代SV0169~-92、SNO133-94和SN/T1059.2-2002
进出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群
和大肠杄菌检验方法
Determination of Coliform, Fecal coliform and Escherichia coli
in food for import and export
(审定稿)
XX××-X×-XX发布
2011-05-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布
SNT0169-2010
前
本标准代替SN016992《出?食品中大肠菌群、龚大肠菌群和大肠杆菌检验方法》、SN13394《出
口食品中大肠杆菌(葡糖苷酶荧光)检验方法》和SN/I1059.2-2002《进出口食品中大肠菌群、大场
杆菌计数滤膜/G法》进行的整合与修订。
本标准按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》,和SN/T
19492007《进出?食品、化妆品检验规程编写基本规则》対原标准文本格式、文字表述和文本内容等
进行整合与修订,但检验方法与主要技术路线未做改动。本标准与SN0169-92、SM0133-94和SN/T
1059.22002相比主要变化如下
1.将原标准名称《出山食品中人肠菌群、粪人肠菌群和人肠杆菌检验方法》、《出凵食品中人肠杆菌
(葡萄糖苷酶荧光)检验方法》和《进出口食品中大肠菌群、大肠杆菌计数滤膜/MG法》整合修订为《进
出食品中人肠菌群、美人肠菌群和人肠杆菌检验方法》。
2.SN0169-92标准的范围不变,但SN0133-94和SNT1059.2-2002标准的范围有限,因此,本标
准将1范围整合修订为:
本标准中MPN法适用于进出口食品中大肠菌群,発大肠菌群和大版杆菌的检验;平板计数法适用
丁进出?食品中人肠菌群的检验;葡菊糖苷晦荧光法适用丁进出?食品(不包括贝类)中人肠杆菌的检
验;滤膜/MG法适用于进出口方使面、膨化食品、矿泉水、饮料、牛奶(需用蛋白海处理)、单晶糖和
椒粒中大肠菌群和大肠杆菌的检验。
增加了规范性引用文件。
4.增加了术语和定义。
5.在设备和材料中删掉了乳钵和研棒,稀释瓶中増加了“其他适宣的容器”
6.对液体样品MPN法的检测修订为
液体样品接种量1mL以者,用双料月桂基酸盐胰蛋白胨肉汤;接种量1mL及1mL以下者,
则川单料月桂基酸盐胰蚩白胨肉汤。
平板计数法中删去了计算公r
本标准自实施之日起,SN0169-92、SN0133-94和SN/T1059.,2-2002同时废止:。
本标准的附录A和附录B是规范性附录。
本标准由中华人民共和国国家认证认可监督管理委员公提出并归ロ。
本标准起草单位:中华人民共和国秦皇岛出入境检验检疫局、内蒙古出入境检验检疫局、天津出入
境检验检疫局。
本标准主要起草人:付宝莲、刘中学、候丽萍、高飞。
本标准系经修订的出入境检验检疫标准
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SNT0169-2010
进出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杄菌检验方法
1范围
本标准规定了进出口食品中大肠菌群,粪大肠菌群和大肠杄菌检验方法。
本标准中MPN法适用于进出口食品中大肠菌群,龚大肠菌群和大肠杆菌的检验;平板计数法适用
于进出口食品中大场菌群的检验:葡笥糖苷嗨光法适用于进出口食品(不包括贝类)中大肠杆菌的检
验;滤膜/MG法适用丁进出口方便面、膨化食品、矿泉水、你料、牛奶(需用蛋白晦处理)、单品糖和
椒粒中大所菌群和大场杆菌的检验
2规范性引用文件
列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的
修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不近川于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准
SN/T1538.1培养基制备指南第1部分:实验室培养基制备质量保证通则
SN/T1538.2培养基制各指南第2部分:培养基性能测试实用指南
3术语和定义
下列术诸和定义适用于本标准。
3.1.大肠菌群 Co iform
需氧及兼性厌氧,能在37℃48分解乳糖产酸产气的一群革兰氏阴性尢芽胞杆菌。
2粪大肠菌群 Feca co iform
需氧及兼性厌氧、能在41.5℃土0.5℃,24h发酵乳糖产酸产气的一群革兰氏阴性尢芽胞杆菌,
该菌乂可称耐热大肠菌样( Ihcrmololcrant coliform organisms)。
3.3大肠杄菌 Escherichia co i
需氧及兼性厌氧,能在44.5C土0.5℃48h分解乳糖产酸产气,生化特征“ I MVIC"”为“++ー或-+ー-”
的一群革兰氏阴性无芽胞杆菌。该菌又可称大肠埃希氏菌。
4检验方法
4.1原理
4.1.1MPN法
最大可能数( Most Probable Nunber)是统计学和微生物学结合的一种定量检测法。待测样品经系列
稀释并培养后,根据其未生长的最低稀释度与生长的最島稀释度,应用统计学概率论推算出大肠菌样,
於大场菌或大所杆菌在待测样品中的最大可能数。
4.1.2平板计数法
大所菌群在固体培养基中发酵乳糖产酸,在指示剂的作用下形成可计数的红色或紫色,带有或不带
有沉淀环的菌落。
4.1.3葡萄糖苷晦荧光法
大肠菌中的β葡萄糖苷酶叮降解培养基中4甲基伞形酮βD葡萄糖苷酸(MUG),并释放4甲基
伞形硐荧光物质(4-MU),该物质在紫外灯(波长366nm)下会显现蓝色荧光特点。
4.1.4滤膜MG法
待测样品通过滤膜过滤时,样品中的大肠菌群和大肠杅菌被截留于滤膜表面。将滤膜贴附丁LMG或BM
琼脂上培养后,大肠菌群在.MG琼脂上会形成統色菌落:而BMA琼脂上的大肠杆菌由于葡萄糖苷降解4甲
基伞形-β-D葡萄糖酸(MIG)并释放4ー甲基伞形,形成紫外光(366mm)下为蓝白色荧光的菌落。
4.2培养基与试齐
4.2.1生理盐水:见附录A.1。