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专论综述中国食晶添加剂
三氯蔗糖的发展趋势
胡国华,杨旭艳,刘亚丽
(华东理工大学食品科学与工程系,上海200237)
摘要:综述了当前高倍甜味剂三氯蔗糖在国内外的发展趋势及前景。
关键词:二氯蔗糖;应用;现状;趋势
The present situation and development
trends of sucralose
HU Guo-hua, YANG Xu-yan, LIU Ya-li
Department of Food Science and Engineering, East China
University of Science and Technology, Shanghai 200237)
Abstract This paper gave a report about application of sucralose on food. The present situation and development
trends of sucralose were illustrated
Key words: sucralose; application; present situation; devclopment trends
近年来,我国肥胖症、糖尿病、心血管病和界范围应用比较多,迄今为止已在全球约3000多
龋齿等多发病的产生都与饮食习惯及膳食结构有种食品中添加使用。
关。而长期以来,蔗糖一直是人类获取甜味食品
的主要来源,作为一种高热量、相对低甜度的食
当前三氯蔗糖产品的市场分析
品配料,长期大量食用会导致肥胖症、高血脂、
2007~2011年的五年间,总体来看,我国
糖尿病和龋齿等疾病,因此,开发应用安全健康高倍甜味剂行业呈良好的发展态势,行业持续发
的低热量、高甜度及具有功能性的非营养性甜味展,面貌也发生了一-些改观,高倍甜味剂产能产
剂以满足健康、科学饮食需求显得龙为迫切。肉量都持续增加。传统的高倍甜味剂和复配甜味剂
此,我国甜味产品发展重点之一就是安全性高、
发展稳中有升,新型的高倍甜味剂发展看好。目
无营养、无热量的高倍甜味剂。高倍甜味剂产品前我国批准使用的高倍甜味剂主要有糖精、甜蜜
的特点是甜度高、用量少,而用量很少安全性就素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、甜菊糖、甘
更高,而且单位甜度的成本也都比蔗糖等传统甜草、罗汉果甜苷、阿力甜、纽甜等。近年来我国
味产品低很多,这也是拉动全球开发应用具有功高倍甜味剂的使用量和生产量日益增多,我国高
能性的高倍甜味剂的主要动力。
倍甜味剂在2011年的产量为19.5万t,同比增长
三氯蔗糖在人体内几乎不被吸收,热量值为
15%,糖醇类甜味剂产量达到120万t,低聚糖产
零,可供肥胖、心血管病和糖尿病等患者食用,量达到9.0万,后两者同比増长约30%。这些
是一种新型功能性高倍甜味剂。目前三氯蔗糖已
年来,我国高倍化学合成甜味剂产业为我国的出
获得美国等约七十多个国家的批准使用,其在世
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万方数据
中国食品添加剂
China Food Additives
专论缐送
口创汇,经济发展和增加就业等方面都做出了较和巨大的变化。近年来,三氯蔗糖围绕国际专利
大贡献。我国是高倍化学合成甜味剂产品生产大权337条款问题,国内相关企业积极应诉,表现
国之一,多个产品的产量和销量都居世界前列。了很强的自信心,最终盐城捷康有限公可等我国
但国内消费量以占其中约15%~20%,约4家应诉企业赢得了诉讼,这为维护我国三氯蔗
80%~85%外销。目前我国还是一个多元化的甜糖产品的自主知识产权打破国外企业的垄断及走
味剂消费市场,以食糖消费为主,但与世界甜味向国际市场打下了重要基础。到目前为止,我国
剂消费市场相比,国内居民包括三氯蔗糖在内的现在有约10家三氯蔗糖的生产厂家,预计今后五
高倍化学合成甜味剂消费水平还明显低于世界平年我国三氯蔗糖的量还会以较大幅度上升。不
均消费水平。实际上,即使是在我国沿海发达大过,对于我国三氯蔗糖企业而言,还有一段较长
城市的超市市场,应用了高倍化学合成甜味剂或的路要走,需要冷静应对,需要“幍光养晦”。
高倍甜味剂食品占所有含甜味产品食品总量的比尽管以前三氯蔗糖产品只靠进口的局面已被打
例还明显低于一些发达国家。与美国、口本和欧破,但如何使我国企业产品走出去,并占领包括
盟等发达国家及地区居民高倍化学合成甜味剂消美国和欧盟等发达国家及地区在内的国际市场是
费比例相比,目前高倍化学合成甜味剂产品消费一个重要课题。三氯蔗糖被认为是到目前为止蔗
总量对于我国十三亿居民来说是消费得太少了,糖理想的替代品,但价格上与其他高倍甜味剂产
而绝对不是多了。
品相比并不具有很强的竞争力,尽管两年来,国
近年来持续飞涨的白糖价格,不断触动含糖产产品价格已下调很多,目前约为80万元/t,但
类食品企业的价格底线,引致饼干、糖果和蛋糕性价比与其他高倍甜味剂相比,并不占多大优
三大含糖量高的食品在近年齐齐涨价。国内市场势。如何降低其生产成本,是另外一个值得大力
的白糖价格飞升也在一定程度上受到了国际市场开展的研究课题。同时预计今后若于年内在中国
的影响,白糖价格的持续上涨直接推高生产成的需求量可能会有所突破
本。自去年年初开始,国内外糖价走势的联动特
除了英国的那家生产企业,目前世界上其他
征更加明显。国内也是出于各产糖地区受到气候主要的三氯蔗糖生产家都在我国,包括:盐城
的影响,产量有所下降;并且成本压力的増大也捷康三氯蔗糖制造有限公司、常州牛塘化工有限
使得糖价持续攀升。接近9000元一吨的白糖价格公司等。2010年12月30日卫生部发布了三氯蔗
把很多食品饮料企业推到了生死存亡的关头。寻糖的国家标准(2011年3月1日实施),各三氯
找合适的替代品,即包括三氯蔗糖在内的高倍甜蔗糖生产企业将依据生产许可证进行生产加工,
味剂成为了很多食品饮料企业的迫切需求。美国也标志着三氯蔗糖产品在我国的生产应用已经趋
纽约市负责健康事务的官员前不久摆文,呼吁对于成熟,同时进入了一个新的阶段。最近十年我
含有糖分的碳酸饮料和运动饮料等课以重税,以国国产三氯蔗糖产业已经迅速崛起,产量大幅提
促进美国民众减少消费这类饮料,从而达到控制高,国产产品都能完全达到FCC和 JECFA等国际
肥胖的目的。组约市负责健康事务的官员托马斯权威标准,目前产品价格只是进口产品的1/3左
博士等在《新英格兰医学杂志》上介绍说,根据右,性价比已明显高于进口产品。
测算,对含糖饮料征收每盎司1美分的特别税
我国九十年代就已批准使用三氯蔗糖,但由
将可以使公众对含糖饮料的消费量减少一成,同于推广不够、生产和应用技术不足及价格等原
时使整个纽约州每年增收12亿美元。这篇文章发因,在国内应用市场还有很大潜力可挖,如何降
表后引起了世界舆论的关注,其观点也获得许多低生产成本,是一个值得大力研究的课题。目
支持。有报道指出,目前美国有好几个州都在酝前,三氯蔗糖在全球的需求量很大,而我国20l1
酿增设类似的税种。
年的年需求量在400左右,目前都能依靠国产供
数年前,每千克3000多元的三氯蔗糖进口价应,进口量所占比重越来越小,目前主要用于一
格,还无法获得稳定的可靠供应,使得国内一些些中高档食品中,可以这样说,其在我国还没有
食品应用企业望而却步,但现在形势发生了可喜能够很广泛地使用,应