葵花籽原油中胶质与蜡含量快速测定方法的探讨.pdf

与傻品こ
Vol,21,2014,No,3
Cereal and Food industry
标准与检測
葵花籽原油中胶质与蜡含量
快速测定方法的探讨
唐萍华
上海良友海狮油脂实业有限公司(上海200231)
摘要:通过研究葵花将原油中胶质与蜡含量的快速检测方法,利用此方法测定葵花将原油
胶质与蜡的含量,并把实验结果与葵花籽原油逹续精炼生产实践相结合,确立了葵花籽原油中胶质
与蜡的含量的接敝标准。实践证明,该方法简单,检测时间短,检测结果可靠。
关键词:葵花籽原油;蜡;胶质;冬化脱蜡
中图分类号:TS227文献标识码:A文章编号:1672-5026(2014)03-(090-03
Study on quick determination method of gums and
wax content in crude sunflowerseed oil
Shanghai Liangyou Haishi Oils &. Fats Industrial Co, ltd. (Shanghai 200231)
Abstract: The quick determination method of gums and wax content in crude sunflowerseed
oil was studied. The method was used to determine the gums and wax content in crude sunflow-
erseed oil, then the result was combined with the continuous refining production practice of crude
sunflowerseed oil. The reception standard of gums and wax content in crude sunflowerseed oil
was established. Practice shows that the method is simple, the determination time is short and
he result is reliable
Key words: crude sunflowerseed oil; wax;gums; winterization dewaxing
随着人们生活水平的提高和对转基因的担忧,等项目有规定,然而,由于葵花将原油含有一定的
居民消费的大宗食用油脂已经从传统的大豆油、菜蜡,在进行油脂加工时,必须进行冬化脱蜡处理后
将油,逐步转向葵花籽油、玉米油。目前,葵花籽油一级葵花籽油的冷冻试验才能合格2。因此,在
已占全球各种食用植物油的第2位,我国葵花籽油进行冬化脱蜡设备与工艺设计时,对葵花将原油中
销售量占食用油销售量的8%左右。近儿年,我的蜡含量规定在1000mg/kg以下。然而,葵花籽
国葵花籽油精炼生产的规模在不断扩大,一般上规原油的蜡含量测定是一件非常费时的事情。
模的企业均采用连续精炼进行葵花籽原油的加工,
国内外测定植物油中蜡含量的方法很多:采用
因此,对葵花籽原油质量有明确的指标要求。国际萃取方式的重量分析法、气液相对乙醇水解的蜡酯
贸易中共用的贸易规则是美国油脂协会的规则,主进行分析、浊度测定蜡含量等,但这些方法不仅需要
要对游离脂肪酸、水分及挥发物、不溶性杂质、色泽投资专用仪器,而且耗时长,有些方法的重现性还不
好。油脂中的蜡是高级一元羧酸与高级一元醇形成
收稿日期:20)14-()4-15
作者简介:唐华,女,1966年出生,高级工程师,主要从事的酯,是一-种帯有弱亲水基的亲脂性化合物。温度
食用植物油脂生产技术管理与科研工作。
高于40C时,蜡的极性微弱,溶解于油脂中,随着温
食与食品エ业
Cereal and Food Industry
Vol,21,2014,No,3
度的下降,蜡分子在油中的游动性降低,蜡分子中的时数天,无法满足葵花籽原油接收前的检测要求,影
酯健极性增强,特别是低于30℃时,蜡形成结晶析响葵花籽原油的接收,供应商不满意。
出,并形成较为稳定的胶体系统。在此低温下持续
由于葵花将原油在国际贸易中没有蜡含量的规
段时间后,蜡晶体相互凝聚成较大的晶体,比重增定,企业为了保证生产正常进行与降低生产成本的
加而变成悬浊液
需要,在采购合同中约定这方面的指标,因此,该项
本试验立足于仪器投资小、检测时间短、检测方目的检测精密度要求不必太高。葵花籽油中蜡的熔
法简单、检测结果重现性好等原则,探索一种以葵花点为79℃~81C],当油温低于30℃时,蜡会形
籽原油中胶质与蜡的含量代替蜡含量的测定方法。成结晶析出,由于葵花籽原油中含有一定的磷脂等
1材料与方法
胶体物质,所以会形成较为稳定的胶体系统。于是
我们尝试用葵花将原油中胶质与蜡的含量一起检测
1.1试验材料
的方法,以缩短葵花籽原油进厂验收时间。具体做
葵花籽原油,鸟克兰产;15cm定性滤纸
法:
1.2主要仪器设备
根据油脂取样原则对采购的葵花籽原油进行取
电子秤,型号TE612-L,d=0.01g,德国Sar样。称空离心杯重量,向空离心杯倒入110g左右
tortus公司;台式高速离心机,型号TD-5M,溯南
样品,放到高速(4000r/min)离心机中分离20min,
凱达科学仪器有限公司;台式离心机,型号TD-取出离心杯,倒出上层清油。取一-糖瓷盘平放,放上
5M,配套用250m高心杯;400mm×200m的一张定性滤纸,把已倒出清油的离心杯倒立在滤纸
搪瓷盘。
上,沥干20min,取下离心杯称重。称完重,继续把
1.3试验方法
离心杯倒立在滤纸上,每隔10min取下称重一-次,
根据油脂取样原则对采购的葵花籽原油进行取直至两次连续称重结果之差不超过0.00g为止。
样。对空离心杯进行称重(重量W1),当环境温度对胶质与蜡的含量不同的葵花籽原油分别取样测
在30℃以下时,向空离心杯倒入一定量样品(此时定,试验结果见表1
的离心杯与样品的重量为2),放到离心机中分离
20min,取出离心杯,倒出上层清油。取一搪瓷盘平
由表1可以看出,当沥千时间达到50min左右
时,两次连续称重结果之差不超过0、00g,这样,一
放,放上定性滤纸,把已倒出清油的离心杯倒立在滤
个葵花籽原油样品的胶质与蜡的含量检测时间约
纸上,沥干20min以上,取下离心杯称重,重复上述
1h,而检测葵花籽原油的水分及挥发物项目一般需
操作直至重量(重量W:)不变为止。根据以下公式
要1个多小时,因此,使用上述方法检测胶质与蜡的
计算葵花籽原油中胶质与蜡的含量。
含量不会影响葵花籽原油的接收。
葵花籽原油中胶质与蜡的含量(%)
Wa-w
W-w
表1葵花籽原油沥干时间和胶质与蜡的含量的测定情况
100
)%
样品样品沥干时间胶质与蜡胶质与蜡
如果环境温度30℃以上,需要把从运输工具或编号重量/g/mn的重量/g的含量/%
油罐取来的样品先放入冰箱快速冷却到30℃,然后
20
0).64
0.62
按照上述方法进行试验。
0,56
0.54
2结果与讨论
40
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