GBT 8883-2008 食用小麦淀粉.pdf

ICS67.180.20
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中华人民共?和国国标准
GB/T8883~2008
代替GB/T88831988
食用小麦淀粉
Edible wheat starch
2008-08-28发布
2009-03-01实施
中伴人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会
发布
网http
GB/T8883--2008
前言
本标准代替GB/T8883-1988《食用小麦淀粉》
本标准与GB/T883-1988相比主要差异如下
根据食品安全卫生要求和国际惯例,增加了徴生物指标;
一-增加了检验规则
感宫要求修订为外观和气味,取消感和杂质两项;
各等级水分统一修订为不超过14.0%;
酸度修订为:优级品不超过2.00"T、一级品不超过2.50°T、二级品不超过3.50°T
灰分修订为:二级品不超过0.40%
斑点修订为:一级品不超过3.0个/cm2、二级品不超过4.0个/cm2
细度修订为:一级品不小于99.0%、に级品不小于98,0%
白度修订为:优级品不小于93.0%、一级品不小于92.0%、に级品不小于91.0%;
粘度修订为:优级品不小于50.0mPa?s;
感官试验、蛋白质、脂肪、二氧化硫检验方法均接照GB/T12309《工业玉米淀粉》执行;
酸度、砷、铅检验方法分别按照GB/T5009.53《淀粉类制品卫生标准的分析方法》、
GB/T5009.11《食品中总神及尢机御的测定》和GB/T5009.12《食品中铅的测定》执行;
一标志按GB/T191《包装储运图示标志》执行,标签按GB7718《预包装食品标签通则》执行;
包装、运输、贮存按本标准中规定执行。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口
本标准由农业部谷物品质监督检验测试中心负责起草
本标准主要起草人:林夕、武力、李静梅、杨秀兰、王步军
本标准所代替标准的历次版本发布情况为
ーーーGB/T8883--1988
网http
GB/T883-2008
食用小麦淀粉
范围
本标准规定了食用小麦淀粉的要求、检验方法、检验规则,以及标签、标志、包装、运输、啶贮存等要求。
本标准适用于以小麦粉为原料牛产的食用淀粉
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用面成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准
GB/T191包装储运图示标志(GB/T191-2008,ISO780:1997,MOID)
GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB/T4789.15食品厄生微生物学检验霉菌和酵母计数
GB/T5009.11食最中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食晶中铅的测定
GB/T5009.532003淀粉类制品卫生标雅的分析方法
GB7718预包装食品标签通则
GB/T12086淀粉灰分测定方法
GB/T12087淀粉水分测定烘箱法
GB/T12095淀粉斑点测定方法
GB/T12096-1989淀粉细度测定方法
GB/T12097--1989淀粉白度测定方法
GB/T12098淀粉粘度测定方法
GB/T12309-1990工业玉米淀粉
3要求
3.1感官要求
应符合表1规定
表1感官要求
指标
项目
优级品
级品
二级品
外观
白色粉末
气殊
具有小麦淀粉固有的气味,无异味
3.2理化要求
应符合表2规定
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GB/T8883-2008
表2理化要求
指标
项目
优级品
级品
二级品
水分/%
14.0
酸度(下基)
2,50
3.50
灰分(于基)∥%
25
0.30
蛋白质(干基)/%
0.30
0,40
0.50
脂肪(干基)/%
0.10
粘度/( mi,a a s)
45.0
45.0
斑点/(个/cm2)
3.0
细度/%
≥
8
99.0
白度/%
93.0
3.3卫生要求
应符合表3规定。
表3卫生指标
指标
项目
优级品
级品
级品
二氧化硫/(mg/kg)
碑(以As计)/(rmg/kg)≤
铅(以Pb计〉/(mg/kg)≤
大肠菌群/(MPN/100g)≤
菌/(CFU/g)
4检验方法
4.1感官指标
按GB/T12309-1990中4.2执行
4.2水分
按GB/T12087执行
4.3酸度
按GB/T5009.53~-2003中4.6执行
4.4灰分
按GB/T12086执行
4.5蛋白质
按GB/T12309-1990中4.3.6执行(氮換算成蛋白质的系数为5.7)
4.6脂肪
按GB/T12309-1990中4.3.7执行。
4.7粘度
按GB/T12098执行
4.8斑点
按GB/T12095执行。
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