GB 12098-1989 淀粉粘度测定方法.pdf

中华人民共和国国家标准
淀粉粘度测定方法
GB12098-89
Method for determination for viscosity of starches
主题内容与适用范
本标准规定了旋转式粘度计测定淀粉粘度的方法。
本标准适用于淀粉样品。
术语
淀粉粘度:淀粉样品糊化后的抗流动性。可用粘度计测得样品粘度,并以PaS来表示。
3原理
在45,0~92.5℃的温度范围内,样品随着温度的升高而逐渐糊化,通过旋转式粘度计可得到粘度值,
此粘度值即为当时温度下的粘度值。作出粘度值与温度曲线图,即可得到粘度的最高值及当时的温度。
仪器
枯度计:能通过恒速旋转,使样品产生的粘滞阻力通过反作用的扭矩表达出粘度。与仪器相连
还有一个温度计,其刻度值在0~100℃,并且有一个加热保温装置以保持仪器及淀粉乳液的温度在
15.0~92.5℃变化且偏差在±0.5℃。
4.2天平:精确度为0,1g。
4.3搅拌器:搅拌速度120r/min
冷凝器。
5步
5.1样品的准备
5.2样品量
用天平(4.2)称取样品,使样品的干基重量为6.0g。倒人烧杯,加人馏水或纯度相当的水,
使水的重量与所称取的淀粉重和为100g。
5.3粘度计及淀粉乳液的准备
按粘度计(4.1)所规定的操作方法进行校正调零,并将仪器测定筒与保温装置相连,打开保温
装置
淀粉乳液(5.2)定量移人装在保温装置内的烧瓶,烧瓶上装有搅拌器(4,3)和冷凝器(4.4
并且闭密。打开保温装置、搅拌器(4.3)和冷凝器(4,4)。
5.4测定
将测定筒和淀粉乳液的温度通过保温装置分別同时控制在45℃、55、65C、75C、85C、92.5C。
在保温装置到达上述每个温度时,从有淀粉乳液烧瓶(5.3)中吸去淀粉乳液,加入到粘度计的测量筒
内,测定粘度,读下各温度时的粘度值。
5.5作粘度值与温度变化曲线图
以枯度值为织坐标,温度变化为横坐标,根据5.4所得到的数据作出粘度值与温度变化曲线。
国家技术监督局1989-12-29批准
1990-08-01实施
GB12098--89
测定次数
对同一样品(5.1)进行二次测定。
6结果的表示
结果
从5.5所作的曲线图中,找出最高粘度值及当时温度值即为样品的粘度
6.2允许差
分析人员同时或迅速连续进行二次测定,其结果之差的绝对值。该值应不超过平均结果的10%。
如允许差值超出此限定,应重新测定。
附加说明:
本标准由中华人民共和国商业部提出。
本标准由上海淀粉技术硏究所负责起草。
本标准主要起草人徐祖苗、徐志民、赵捷。