QRH 0001 S-2010 酱卤肉制品.pdf

Q/RHX
昆明瑞华祥食品有限公司企业标准
QRH0001S--2010
酱卤肉制品
云南上食品女
各:524-2a/
名期:叁年
各案
版本
2010-08-14发布
2010-09-10实施
昆明瑞华祥食品有限公司发布
Q/RH0001S2010
我公司生产的酱卤肉制品,是以鲜(冻)畜禽肉为主要原料,添加食用植物油、食盐、味精、辣椒
粉、香辛料等辅料,经选料、修整、熟制、腌制、调味、包装而成。目前,该产品尚无国家标准及行业
标准,根据《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国食品安全法》的规定,特制定本标准,作
为组织生产、检验、贸易以及质量仲裁的依据
本标准的安全性指标是参照GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》制定,其中酸价、过氧化值参照
GB16565-2003《油炸小食品卫生标准》制定;其他指标根据《肉制品生产许可证审查细则(2006版)》
及产品实际制定。
本标准由昆明瑞华祥食品有限公司提出并起草。
本标准主要起草人:张汝华
Q/RH0001S-2010
酱卤肉制品
范
本标准规定了酱卤肉制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于我公司以鲜(冻)畜禽肉为主要原料,添加食用植物油、食盐、味精、辣椒粉、香辛
料等辅料,经选料、修整、熟制、腌制、调味、包装而成的酱卤肉制品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GBT191包装储运图示标志
GB2707鲜(冻)畜肉卫生标准
GB2710鲜(冻)禽肉卫生标准
GB2716食用植物油卫生标准
GB2721食用盐卫生标准
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.17食品卫标准微生物学检验肉与肉制品检验
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB/T5009.15食品中镉的测定
GB/T5009.17食品中总汞和无机汞的测定
GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB/T5009.37食用植物油卫生标准分析方法
GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法
GB7718预包装食品标签通则
GB/T8967谷氨酸钠(味精)
GB14881食品企业通用卫生规范
GB/T15691香辛料调味品通用技术条件
GB/T23183辣椒粉
J.F1070定量包装商品净含量计量捡验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法
3产品分类
3.1山椒凤爪:以鸡爪、山椒为主要原料,添加食用盐、味精等辅料,经熟制、腌制、包装而成
3.2香辣鸡翅:以鸡翅为主要原料,添加食用盐、味精、辣椒粉等辅料,经熟制、卤制、油炸、调配、
包装而成。