GBT 28720-2012 淀粉糖分类通则.pdf

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中华人民共和国国家标准
GB/T28720--2012
淀粉糖分类通则
General for starch sugar classification
2012-09-03发布
2013-04-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会
发布
数码防伪
GB/T28720-2012
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草
本标准由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)提出
本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会(SAC/TC64/SC5)妇口。
本标准起草单位:广州双桥股份有限公司、鲁洲生物科技(山东)有限公司、梅花生物科技集团股份
有限公司、浙江华康药业股份有限公司、中粮融氏生物科技有限公司、西王集团有限公司、保龄宝生物股
份有限公司、菱花集团有限公司、河南永昌飞天淀粉糖有限公司、秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司、中国生
物发酵产业协会。
本标准主要起草人:杜军、李晓燕、徐正康、王徳友、胡征字、姚雪宏、谢海华、唐海静、刘宗利
满德恩、董得平、茹彩友、刘捷、汤桂标、王乃强、高素珍。
GB/"T28720--2012
淀粉糖分类通则
范围
本标准规定了淀粉糖的分类及分类规则、分类说明。
本标准适用于以淀粉或淀粉质或淀粉以外的碳水化合物为原料生产的淀粉糖产品
2分类
2.1按组成成分(含量以干基
2.1.1葡萄糖以淀粉或淀粉质为原料,经液化,糖化制得的葡萄糖液并经制而成的,含葡糖成
分的产品。
2.1.1.198%以葡萄糖。葡萄糖含量大于等于5%的产晶,如一水葡糖、水葡萄糖、结品葡
萄糖
2.1.1.2/0%上有糖、糖含量天于等手0%的产后如補糖浆、全糖教。
2.1.2芽以淀粉或淀粉质为原料,经化、糖化制得的麦糖液,并经过精制而戒的,含麦寿糖成
分的产晶
2195%以上麦卖糖非糖含大于等于9%的产品,知结品芽糖
2.120%以上表糖麦事糖含大子等于0%的产品如高麦糖。
212310%以上表糖:麦并含量大千等于%的产,如麦浆
2.12425%上麦芽糖表芽糖合量大于于2%的产、如麦世销
2.1.3果糖:以淀粉或淀粉质为原料经液化、海化、异构精制所得的含果糖的产
2.1.3.1996以上果糖:果糖含量大于等于9%的戸产品,如结晶果糖。
2.1.3,290%以上果糖:果糖含量大于等于90%的产品。
2.1.3.355%以よ果糖、果糖含量大于等于55%的产品,如F55果葡糖浆。
2.1.3.442%以上)来糖:果糖含量大于等于42%的产品,如F42果糖奖
麦芽精:以定玻淀粉为原料,经液化、、箱(或千燥)制成的不含游高淀粉
产品。
2.1.4.1MD30:DE>20%。
2.1.4.2MD20:16%≤DE≤20%。
2.1.4.3MD15:11%≤DE<16%。
2.1.4.4MD10:DE<119%。
注1:DE值( dextrose equivalent value)为还原糖(以葡萄糖计〉占淀粉水解物干物质的百分比。
注2:MD为麦芽精( maltodextrin)的英文缩写。
2.1.5低聚糖:又称寡糖,分子结构由10个(含)以下单糖分子以糖苷键相连接而形成的产品。
2.1.5.1低聚异麦芽糖:主要成分为a-1,6-糖苷键结合的异麦芽糖(IG2)、潘糖(P)、异麦芽三糖(IG
及四糖(含)以上(Gm)的产品。
2.1.5.2低聚麦芽糖:葡萄糖以q-1,4糖苷键结合而得,聚合度为3~7的产品
2.1.5.3低聚果糖:果糖基主要经R(21)糖苷键含少许(2→6)糖苷鍵」连接而成,聚合度为2~9
的产品。
GB/T28720-2012
1.5.4其他低聚糖:如低聚木糖、水苏糖、棉籽糖、低聚龙胆糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚异麦芽酮
糖低聚壳聚糖、低聚半乳糖。
2.1.6糖醇:以淀粉或淀粉质或淀粉以外的碳水化合物为原料,经过水解得到的产物,再经氢化、或发
酵、或酶催法精制而成含有两个以上羟基的产品。
2.1.6.1山梨(糖)醇:由山梨糖和己醛糖氢化制得的产品。
2.1.6.2麦芽糖醇:由麦芽糖氢化制得的产品。
2.1.6.3甘露糖醇:由甘露糖氢化制得的产品。
2.1.6.4木糖醇:由木糖氢化制得的产
2.1.6.5赤藓糖醇:又称1,2,3,4丁四醇,由藻类、地衣和草中分离而得,亦可由赤藓糖还原制取的
产品
2.1.6.6异麦芽酮糖醇:又称氢化异麦芽岡糖( hydrogenated isomaltulose)或异麦芽酮糖醇( isomalt
lose alcohol),由ag-D呋喃葡糖基-1,6-D山梨(糖)醇(a-D- glucopyranosyl1-1,6- D-sorbitol;GPS)和a-D
呋喃葡糖基-1,1-D甘露糖醇(-D- glucopyranosyl!-1,1- D-mannitol;GPM)混合而成的产品。
2.1.6.7其他糖醇,如原藻醇。
2.1.7复合糖(醇):炳种或炳种以上淀粉糖或添加其他成分混合而成的产品,如复合啤酒用糖浆、复合
低聚糖浆(粉)。
2.1.8其他类:以上各类未包括的产品,如木糖、核糖、甘露糖、赤糖、葡萄糖酸盐及其衍生物、改性葡
萄糖。
2.2按物理形态
2.2.1液体淀粉糖;:终产品为液态的产品,如葡萄糖浆、麦芽糖浆、F55果葡糖浆、F42果葡糖浆
2.2.2固体淀粉糖:终产品为固态的产品,如结晶葡萄糖、全糖粉、结晶麦芽糖、结晶果糖、麦芽糊精
2.3按产品用途
食品工业用淀粉糖:用于食品工业的产品,如赤藓糖醇,可用于巧克力、焙烤制品、软饮料、糖
果等。
2.3.2医药工业用淀粉糖:用于医药工业的产品,如木糖醇,可作为糖尿病人的营养补充剂和辅助治
疗剂。
2.3.3饲料工业用淀粉糖:用于饲料工业的产品,如低聚木糖,作为料添加剂使用。
2.3.4其他工业用淀粉糖:用于其他工业的产品,如山梨(糖)醇,在牙膏中作为赋形剂、保湿剂、防
冻剂。
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