GBT 23528-2009 低聚果糖.pdf

ICS67.180.10
X30
中华人民共和国国家标准
GB/T23528--2009
低聚果糖
Fructooligosaccharide
2009-04-27发布
2009-11-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会
发布
GB/T23528-~-2009
前言
本标准以QB2581-2003《低聚果糖》为基础制定。
本标准的附录A为规范性附录,附录B、附录C为资料性附录。
本标准由中国轻工业联合会提出
本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会归口。
本标准起草单位:中国发酵工业协会、江门量子高科生物工程有限公司、云南健生生物科技有限公
司、保龄宝生物股份有限公司、广西大学、广西奥立高生物科技有限公司、光明乳业股份有限公司、北京
威德生物科技有限公司、中国食品发酵工业研究院。
本标准主要起草人:石维忱、杜军、郭新光、谢拥葵、牟云青、王乃强、姚评佳、李永民、鍵广予
林学进。
GB/T23528-2009
低聚果糖
范围
本标准规定了低聚果糖的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存
本标准适用于以蔗糖为原料,或以菊芋、菊苣等植物根茎为原料制成的低聚果糖的生产、检验和销售
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T191包装储运图示标志
GB317白砂糖
GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法(GB/T6682-2008,1SO3696:1987,MOD)
GB7718预包装食品标签通则
GB15203淀粉糖卫生标准
GB16740保健(功能)食品通用标准
CGB/T20884麦芽糊精
GB/T20885葡萄糖浆
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
低聚果糖 fructooligosaccharide;FOS
果糖基经2→1)糖苷键连接而成的,聚合度为2~9的功能性低聚糖,属于食品配料
3.2
低聚果糖总含? the total content of fructooligosaccharides
低聚果糖总含量以蔗果三糖(GF2)、果果三糖(F3)、蔗果四糖(GF3)、果果四糖(F)、蔗果五糖
(GF4)、果果五糖(F5)、蔗果六糖(GFs)、果果六糖(F6)之和占干物质的百分含量计
产品分类
4.1按结构分为蔗-果型低聚果糖和果-果型低聚果糖。分子结构分别如下
CH,OH
CH2OH
OH HO CHOH
OOH HO CH2OH
CH,OH
OH
OH
CH2OH
CHOH
HO OH
CH,OH
蔗一果型低聚果糖分子结构示意图
果-果型低聚果糖分子结构示意图
GB/T23528-~-2009
4.2按形态分为液体(L)和固体(S)两类。
要求
5.1感官要求
液体低聚果糖为无色或淡黄色、透明粘稠液体,具有本品特有香气,甜味柔和清爽,无异味,无正常
视力可见杂质。
固体低聚果糖为白色或微黄色,具有本品特有香气,甜味柔和清爽,无异味,无肉眼可见杂质
5.2理化要求
应符合表1的规定。
表1
液体(L)
固体(S)
项目
55
了0
759095505
70
90
95
水分(质量分数)/%
于物质(固形物,质量分数)/%
pH值
4,5~7.0
低聚果糖总含量(占干物质,质
50.0155.070.075.090.095.0」50.055.070.0175.090.095.0
量分数)/%
电导灰分(质量分数)/%≤
0.4
色度
透光率/%
5.3卫生要求
5.3.1作为食品配料卫生指标应符合GB15203的规定。
5.3.2作为终端产品卫生指标应符合GB16740的规定。
6试验方法
本标准中所用的水,在未注明其他要求时,应符合GB6682中三级以上(含三级)水的规格。所用
试剂,在未注明其他规格时,均指分析纯(AR)
6.1外观
6.1.1液体
取样品约30mL于无色、洁净、干燥的样品杯(或50mL小烧杯)中,置于明亮处,用肉眼观察其色
泽和澄清度,检查其有无正常视力可见杂质;取适量样品放人口中品尝其滋味(品尝每个样品前,应用清
水漱口),做好感官记录。
6.1.2固体
取适量样品,在合适的自然光下,用肉眼观察样品的颜色和形态,检査其有无正常视力可见杂质;取
适量样品放入口中品尝其滋味(品尝每个样品前,应用清水漱口),做好感官记录
6.2水分
按GB/T20884规定的方法进行
6.3干物质(固形物)
6.3.1仪器
6.3.1.1阿贝折光仪:精度为0.0001单位