GB-T 5009.86-2003 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的 测定(荧光法和 2,4-二硝基苯肼法).pdf

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ICS67.040
中华人民共和国国家标准
GB/T5009.86--2003
代GB/"T12392
蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的
测定(荧光法和2,4-二硝基苯肼法)
Determination of total ascorbic acid in fruits
vegetables and derived products-flourometric
method and colorimetric method
2003-08-11发布
2004-01-01实施
中华人民共利国卫生部
中国国家标准化管理委員会
发布
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GB/T5009.86~-203
前言
本标准第一法对应于ISO6557-1:1986《蔬菜、水果及其制品中抗坏血酸的测定方法》和AOAC
967.2《维生素制品中总维生素C的微量荧光测定方法》。
本标准与ISO6557-1和A(O)AC967.22的一致性程度为非等效。
本标准代替GB/T12392-1990《蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定方法(荧光法和2,4
硝基苯肼法)》。
本标准与GB/T12392-1990相比主要修改如下:
修改了标准的中文名称,标准中文名称改为《蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定(荧光法
和2,4-二硝基苯肼法)》;
按GB/T20001.4-2001《标准编写规则第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行
了修改
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所负责起草。
本标准主要起草人:王光亚、杨晓莉、田立新
原标准于1990年首次发布,本次为第一次修订
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GB/T5009.86-2003
蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的測定
(荧光法和2,4-二硝基苯肼法)
1范?
本标准规定了用荧光法和2,4-二硝基苯肼比色法测定食品中的抗坏血酸。
本标准适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定,
本方法检出限:荧光法为0.022g/mL.、2,4-“硝基苯肼比色法为0.1g/ml。线性范围:荧光法
为5g/mL~20xg/mL,2,4-二硝基苯肼比色法为1gg/nI~12gg/ml
第一法荧光法
原理
试样中还原型抗坏血酸经活性炭氧化为脱氢抗坏血酸后,与邻苯二胺(OPDA)反应生成有荧光的
喹唔晽( quinoxaline),其荧光强度与抗坏配酸的浓度在一定条件下成正.比,以此测定食品中抗坏血酸和
脱氢抗坏血酸的总量。
脱氢抗坏血酸与硼酸可形成复合物而不与()PDA反应,以此排除试样中荧光杂质产生的于扰
试剂
3.1偏磷酸-乙酸浟:称取]5g偏磷酸,加入40mI.冰乙酸及250mI.水?加温,搅拌,使之逐渐溶解,冷
却后加水至500mI。于4℃冰箱可保存7d~10d。
3.20.15mol/L硫酸:取10mL硫酸,小心加入水中,再加水稀释至1200ml。
3.3偏磷酸-乙酸-碗酸液:以0.15mo!/IL硫酸液为稀释液,其余同3.1配制。
3.4乙酸钠溶液(500g/1):称取500g乙酸钠(CI3 COONA?3I1O),加水至1000m
3.5硼酸-乙酸钠溶液:称取3g硼酸,溶于100ml.乙酸钠溶液(3.4)中。临用前配制
3.6邻苯…胺溶液(200mg/I):称取20mg部苯二羧,临用前用水稀释至100mL-。
3.7抗坏血酸标准溶液(1mg/ml)(临用前配制):准确称取50mg抗坏血酸,用偏谜酸-乙酸溶液
(3.1)溶于50mI.容量瓶中,并稀释至刻度。
3.8抗坏血酸标准使用液(100gg/mlL):取10mnL.抗坏血酸标准液,用偏磷酸-乙酸溶液稀释至
100mnl-、定容前试pH值,如其pH>2.2时,则应用偏磷酸?乙酸硫酸溶液(3.3)稀释
3.90.04%百里酚蓝指示剂溶液:称取0.1g百里酚蓝,加0.02mol/IL氢氧化钠溶液,在玻璃研鉢中
研磨至溶解,氢氧化钠的用量约为10.75mI.,膪溶后用水稀释250mI
变色范围:
pI值等于1.2
H值等于2.8
黄色
H值大于4
蓝色
3.10活性炭的活化:加200g炭粉于:1盐酸(1÷9)中,加热回流1h~2h,过滤,用水洗至瀜液中无
铁离子为止,置于110℃.~120℃烘箱中于燥、备用。
4仪器
4.」实验室常用设备。
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