GB 2762-2005 食品中污染物限量.pdf

ICS67.040
C53
山华人民共和国国家标准
GB2762~-2005
代替GB27621994、GIB4809-1984等
食品中污染物限量
Maximum levels of contaminants in foods
2005-01-25发布
2005-10-01实施
人民共和
生部
国国家标准化管理委员会
发布
GB2762-2005
前言
本标准全文强制
本标准代替并废止GBL4935--1994《食品中铅限量卫生标准》、GiIB15201-1994《食品中镉限量
生标雅》、GiB2762--1994《食品中汞限量刊生标准》、GiIB4810--1994《食品中孢量里生标准
GB14961~1994《食品中铬限量生.标准》、(B15202-2003《而制食品中铝限量》、GB131051991《食
品中硒限暈卫忭标雅》、(B4809--1984《食品中氟允许量标准》、(IB7104-1994《食品中苯并(a)屹限量
生标准》、(iB9677-1998食品中N亚硝胺限量生标准》、(iIB96741988《海产食品中多氯联芣限
最标准》、GB315198-1994《食品中硝酸盘限量且生标准》、GB13107-1991《植物性食品中稀土限量
卫代标准
木标准与原单项的限量标准相比主要变化如下:
按照GiIB/T1.1-2000对标准文本格式进行修收
本标准将GB149351994、GB15201-1994等13项污染物限量标准合并为本标准
依危险性评估,参照C:AC标准,部分食品品种和限量指标做了相应修改
个别项目目标物改変,如GB9674-1988中多氯联苯以PCRI和PCB5为标物的限量指标,
本标准以PC328、PCB52、PCB101、PCB118、PCIB138、ICB1う3和PCBI180的总和计,并增加
PCB138、PCEl53两项限量指标;
等效采用CAC标准,取消GB4810-1994中总砷所涉及的部分食物品种,增设糖、食用油脂
某汁及果浆、可可制品等五个食品品种的限量指标。
本标准于2005年10月1起实施,过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准
要求的产品.允许销售至2006年9月301止
不标辉的附录∧为资料性附录
本标准由中华人民共和国丁生部提出并归
本标准起草单位:中国疾病防控制中心莺养与食品安全所、卫生部1生监督中心
本标准主要起草人:又永宁、王绪卿、杨惠芬、赵丹宇
本标其他起草单位和起人参见阶求A
不标准所代替的标准的历次版本发布情況为:
(ifSn5と…-1977、B2762…1981、rI32762-1994;
CrJ348091984
(rl3:1810-1984、(B48O·1994
B71041986、(GB7104--1994:
(B
(i139677--1988、(rB967719g
Gr3131051991
(rB1]3107-199k
IB14935,--1
(rB]49
ー(xI15198--1994
GBn238-1984、(Gi131520l-…199
(GB15202-1994、(rB152022()03
GB2762-2005
食品中污染物限量
范?
本标准规定了食品中污染物的限量指标
本标准适?于各类食品
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过木标准的引用面成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注川期的引州用文件,其最新版本适用于本标准。
GI3/T5009.11食品中总,砷及无机砷的测定
(I3/T5009.12食品中铅的测定
(B/I509.15食品中镉的测定
(B/T5009.17食品中总求及有机汞的测定
G;lB:/丁5009.18食品中氟的测定
(GB/"T5009.26食品中ヽ硝胺类的测定
GiB/T5009.27食品中苯并(a)芘的测定
G;B/T5009.33食品亚硝酸盐与硝酸盘的測定
(;13:T5009.93食品中硼的測定
GiHB:"T5009.94植物性食品中稀上的测定
GHB/T5009.123食品中铬的测定
GB'T5009.182面制食品中铝的湖定
GB5009.190海产食品中多氯联本的测定
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
污染物 contaminant
食品在生产(包括农作物种植、动物饲养和曾医用药)、加工、包装、贮行、运输、销售、直至食用过程
或环境污染所导致生.的任何物质这些非有意加入食品中的物质为污染物,包括除农药、兽药和真菌
蓐素以外的污染物。
限量 maximum levels,MILS
污染物在食品中的允许最大浓度。
4指标要求
铅
食品中铅限量指标表1