QGFL 0002 S-2015 个旧市大屯丰乐食品厂 炒货食品.pdf

ID1437
Q/GFL
云南省食品安全企业标准
QGFL0002S-2015
代替Q/GFL0001S-2012
炒货食品
各案(36o0bS-2t
2015-01-10发布
2015-01-20实施
个旧市大屯丰乐食品厂发布
0/GFL0002S-2015
前
我厂生产的炒货食品是以葵花籽、南瓜籽、西瓜籽等果蔬籽为主要原料,经选料、清洗,添加(或
不添加)食盐、香辛料、奶粉、食品添加剂等辅料,经蒸煮、烘炒等工艺制成。根据《中华人民共和国
标准化法》和《中华人民共和国食品安全法》的规定,特制定本标准,作为企业组织生产、检验、贸易
中裁的依据
本标准的安全性指标按照GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB19300-2014
《食品安全国家标准坚果及籽类食品》制定,其余指标根据《炒货食品及坚果制品生产许可证审查细
则(2006版)》及产品的实际制定
本标准代替QGFL0001S-2012《炒货食品》;
本标准与QGFL0001S-2012相比,主要变化如下
修改了产品分类;
理化指标中删除“总砷”指标
一微生物指标致病菌中删除了“志贺氏菌”
本标准由个旧市大屯丰乐食品厂提出并起草
本标准主要起草人:罗成礼
Q/GFL0002S-2015
炒货食品
范围
本标准规定了炒货食品的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存
本标准适用于以花、南瓜籽、西瓜将等果蔬为要原料,经选料、清洗,添加(或不添加
食盐、香辛料、奶粉、食品添加剂等辅料,经蒸煮、烘等工艺制成的炒货食品
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。是注日期的用文件、仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)这用本文件。
GB/T191包装储运图标标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB47893食品安全国家标准食品微生物学检验大肠群け数
GB478915食品交全国家标准食品微生学检验国种的母计数
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GBT500.37食用植物油更生标准的分析方法
GB5461食用盐
GB5749生活饮用水卫生标准
GB718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GBT11764葵花将
GBT12457食品中氯化钠的测定
GBT15691香辛料调味品通用技术条件
GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法
GB19644食品安全国家标准乳粉
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB/T29647坚果与籽类炒货食品良好卫生规范
GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量
JF1070定量包装商品净含量检验规则
国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》
3产品分类
产品根据添加辅料不同分为:原味、五香味、奶油味。
4技术要求
Q/GFL0002S-2015
4.1原辅料要求
4.1.1葵花杆:应符合GBT11764的规定
4.1.2南瓜籽、西瓜籽:应无肉眼可见杂质、无霉变、无空壳
4.1.3食盐:应符合GB5461的规定
4.1.4乳粉:应符合GB19644的规定
4.1.5生产加工用水:应符合GB5749的规定。
4.1.6香辛料:应符合GB/T15691的规定。
4.1.7其他原辅料:应符合相应食品标准及有关规定,不得添加非食品原料和辅料。
2感官要求
应符合表1的规定
表1感官要求
要求
检验方法
色泽
有各类品种应有的色洋,色泽均匀
取100g样品倒入洁净的白色瓷
组织形态
粒形态饱满,不得有明异常颖粒
盘中,置于自然光线明亮处,目
气味和滋味
有各类品利应有的口感及风味,无异
视、鼻、口尝。
杂质
无眼可见外来杂质
4.3理化指标
应符合表2的规定
表2理化指标
项目
指
检验方法
水分,g/100g
8.0
GB5009.3
食盐(以NaC1计),g/100g
8.0
GBT12457
酸价(以脂肪计,KOH),mg/g
过氧化值(以脂肪计),g/100g
0.50,(葵花籽0.80
GB19300
带壳产品
2.0
霉变率,%
去壳产品
0.5
铅(以Pb计),mg/kg
0.2
GB5009.12
黄曲霉毒素B1,ugkg
≤
5.0
GBT18979
4.4微生物指标
应符合表3的规定
Q/GFL0002S2015
表3微生物指标
项目
采样方案及限量(若非指定,均以CFUg表示)
检验方法
n
M
大肠菌群
GB4789.3平板计数法
行菌
GB4789.15
沙门氏菌
按CB29921的规定执行
样品的采集的采集及处理按GB4789.1执行。
4.5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定,并按JF1070规定的方法测定。
4.6食品添加剂
4.6.1食品添加剂质量应符合相应的食品安全标准和有关规定
4.6.2食品添加剂的使用应符合GB2760坚果及籽类的规定。
4.7生产加工过程的卫生要求
应符合GB/T29647的规定。
5检验规则
5.1组批
以同一原料、同一品种、同一工所生产的同一規格品为ノ批並净
5.2抽样
每种产品随机抽取16个包装,样品总量不得少于2kg,地样品基数不得少于200个包装。将所
抽样品分成2份,1份检验,1份各查。
5.3出厂检验
每批产品出厂前须经本厂质量检验部门检验合格并签发合格证后方可出厂。出厂检验项目:感官要
求、净含量、大肠菌群。
5.4型式检验
正常情況下,每半年进行一次,型式检验项目为本标准规定的所有项目:发生以下情况と一时,亦
应进行检验
a)产品投入批量生产时
b)产品原料、配方和和生产工艺有较大改变时
c)停产半年以上,重新恢复生产时
d)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时
e)国家食品安全监督部门提出型式检验要求时
5.5判定规则