CCGF 110-2008炒货食品及坚果制品.pdf

产品质量监督抽查实施规范
CCGF110-2008
炒货食品及坚果制品
2008-7-22发布
2008-10-1实施
国家质量监督检验检疫总局
((GF」」0.12(008
炒货食品及坚果制品产品质量监督抽查实施规
1适用范围
本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的炒货食品及坚果制品产品质量监督抽查,其
他质暈技术嗌督部」组织的及针对特殊情况的监督抽査可参号本规范执行。监督抽査产品范围包括
非罐头工艺生产的烘炒类和油炸类炒货食品及坚果制品。本规范内容包括产品分类、术语和定义
企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。
2产品分类
2.1产品分类及代码
产品分类
级分类
级分类
级分类
分类代码
分类名称
炒货食品及竖果制品
2产品种类
烘炒类:烘炒类包括有売烘炒类、无売烘炒类和表衣烘炒类。如烘炒瓜、烘炒花生
油炸类:如油炸蚕豆、油炸琥珀桃仁等;
其他类:如水煮花生、果仁或坚果类、果仁或坚果类糖炒制品(糖炒花生、糖炒瓜子仁等)、核
桃粉、芝床粉(糊)、杏仁粉等。
3术语和定义
炒货食品及坚果制品:以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料,添加或不添加辅料,经炒制、烘
烤(包括蒸煮后烘炒)、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工ど制成的包装食品。
4企业规模划分
根据炒货食品及坚果制品行业的实际情况,生产企业规模以年销售额为标准划分为大、中、小
型企业.。见下表
企业规模
大型企业
中型企业
小型企业
销售额(刀元)
≥10000
≥2000且<10000
<2000
5检验依据
下列文件儿是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适川于本规范。凡是不注明日期
的,其最新版本适用于本规范。
((GF」」0.12(008
GB 2760
食品添加剂使用卫生标准
GB2761
食品中真菌霉素限量
GB/T4789.33食品卫生微生物学检验粮谷、果蔬类食品检验
GB/T5009.11食品中总砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.13食品中铜的测定
GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B4的测定
GB/T5009.28食品中糖精钠的测定
GB/T5009.30食品中叔」基羟基茼香醚(BHA)、2,6一二叔J基对甲酚(BHT)的测定
GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T5009.97食品中坏已基氨基磺酸钠的测定
GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测測定
GB7718
预包装食品标签通
GB16565
油炸小食品卫生标准
GB19300
烘炒食品卫生标准
QB/T1733.1花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、更存要求
QB/T1733.3裹衣花生
QB/T1733.5油炸花生仁
QB/T1733.6烤花生仁
国家质检总局第13号令产品质量国家监督抽査管理办法
经备案现行有效的个业标准及产品明示质量要求
6抽样
6.1抽样型号或规格
抽取最小销售包装浄含量不超过5kg的产品,优先抽収油炸类产品。
6.2抽样方法、基数及数量
在企业的成品内或市场随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品,所抽取产品
的保质期应能满足检驗工作的进行。
在企业成品库抽样时,同一批次产品抽样基数应不少于20kg,从同一批次样品堆的4个不同部
位抽取4个或4个以上的大包装,分别取出相应的小包装样品。抽取样品量至少为2kg,且不少于
个单位包装
在市场上抽样时,抽样基数应不少于抽取样品量,抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。
((GF」」0.12(008
所抽取样品中2/3为检验样品,其余为备用样品(封存在检验机构)。
6.3样品处置
对检验样品和备用样品分别签封。如样品标签上:标明特殊储存要求(如避免阳光直射等条件),
样品应按要求进行处置,在运输和存放过程注意防潮、防哂。
6.4抽样单
按有关规定填写抽样单,并记录被抽査产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生
产的炒货食品及坚果制品销售总额,以万元计。若一年未生产此类产品,记录本年度已实际生产
产品的销售总额。
7检验要求
7.1检验项目及重要程度分类
7.1.1烘炒类
依据标准法规或「强制性/
重要程度分类
序号
检验项目
检测方法
标准条款推荐性
A类B类
1「感官
GB19300
强制
(GB19300)
2「酸价
(GB19300
强制Gi8/1:5009.37
3过氧化值
GB19:300
强制(GB3/T5009.3
1「糖精钠
GB2760
强制GB/T5009.28
5「甜蛮素
GB2760
强制GB/T5009.97
6「安赛蜜
GB2760
强制GB/T5009.140
7「黄曲霉毒素B
GB19300
堀制GB/T5009.22
8「大肠群
(GB19300
强制GB/T4789.33
9「霧菌
(GB1930()
强制GB/T4789.3
10「酵
GRB19300
強制(GB/T4789.33
致病菌(沙シ门氏菌、「GB19300
B/T4789.33
11「志贺氏菌、金黄色
强制
葡萄球菌)
12「标签
GB7718
强制GB7718
注:A类一一极重要质量项日,B类一一重要质量项日
7.1.2油炸类
依据标准法规或「强制性/
重要程度分类
序号
检验项目
检测方法
标准条款
推荐性
A类B类
(GB16565
强制性GB16565
2「酸价
GB16565
强制性.GB/T500.37
过氧化值
(l316565
强制性「GB/T500.37