凝胶渗透色谱-气相色谱法测定食品中BHA、BHT.pdf

2016年8月
食品W究与牙发
第37卷第15期
俭测分近
186
Food Research And Development
DO1:10.396/.sa1005-65212016.15.042
凝胶渗透色谱一气相色谐法测定食品中BHA
BAMN
李东旭
(天津市静海县质量监督检验所,天津301600)
摘要:建立了凝胶渗透色谱一气相色谱法测定油炸食品中丁基羟基苗香(BHA)和ニ丁基羟基甲苯(BHT)两种抗氧
化荆。采用乙酸乙時环己烷(体积比为1:1)溶液提取样品中BHI4和BHT提取液经凝胶渗透色谱(GPC)净化。采用配
有FID检测器的气相色语进行测定。方法准确度高、稳定性好。加标回收率为85.7%~94.0%。BHA和BHT检出限为
0.002 mg/MLOBHA和BHT在5mgL~100mgL时,线性相关系教在0996以上。
关键词:凝胶渗透色谱;气相色;BHA;BHT
Determination of BE A, BMT in Foods by Gel Permeation Chromatography and Gas Chromatography
ngx
Quality Supervision Test Institute of Jinghai County, Tianjin 301600, China)
Abstract: A method was developed for determination of butylated hydroxyanisole (BHA), buty lated hydroxy
toluene (BH T)in fried foods by gel permeation chromatography and gas chromatography. The BHA, BHT were
extracted from samples with cyclohexane-ethylacetate(1: 1, volume ratio). The extract was cleaned up by gel
permeation chromatography. Then it was detected by gas chromatography with FID detector. The method is accu
rate and stable. The recovery rate was 85.7%o-94.0 %. The BHA and BHT detection limits were.002 mg/ml. The
linear range of the determination was 5 m/L-100 mg/L and the linear correlation coeficient was above 0.9996
Key words: gel permeation chromatography; gas chromatography; BHA; BHT
我国年人均食用油用量大,保证油脂的品质至的检测方法,严格控制BHA、BHT等酚型抗氧化剂的
关重要。为了防止油脂发生褪色、褐变、酸败与产生添加量具有重要的意义。
有害物质叫,人工合成的酚类抗氧化剂丁基羟基茴香
目前,油脂抗氧化剂检测前处理是分析中的薄弱
张(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)被广泛的添加在食环节,不仅需要耗费大量的时间,同时也容易导致误
品生产领域。BHA和BHT常温状态下为白色或微黄差,研究与开发油脂抗氧化前处理方法对提高检测准
色结晶状粉末,有特异酚类臭味及刺激性气味。BHA确性和加快检测速度有重要作用。凝胶滲透色谱是根
和BHT等酚型抗氧化剂与油脂氧化所产生的过氧化据溶液中溶质分子的体积大小不同进行分离。凝胶渗
物结合,中断自动氧化反应链,阻止氧化四,延长货架透色谱对流动相的要求不高,实验条件比较温和、重
期。但过量添加BHA、BH皿等酚型抗氧化剂会损害人复性好、分析速度快、溶质回收率高,这些优点使凝胶
体健康,实验表明过量使用这些合成抗氧化剂会导渗透色谱在样品的前处理中具有独特的分离效果。对
致大鼠产生多种肿瘤和癌症,BHT有抑制人体呼吸于净化含脂肪、色素较多的样品具有明显的优势,凝
酶活性等嫌疑并且可在人体内蓄积。加上我国年人胶渗透色谱被越来越广泛的用于从油脂基质中分离
均食用油用量大,对人们的健康非常不利。采用准确小分子间。综合上述情况,本文针对凝胶滲透色谱一气
作者简介:李东旭(1982-),男(汉),工程师,硕土,研究方向:食品相色谱法测定富含油脂的食品和食用油中抗氧化剂
检测。
进行试验,结果表明检测准确,检浏限低,稳定性好。
万方数据