GB 2716-2018 食品安全国家标准 植物油.pdf

中华人民共和国国案标
GB2716--2018
食品安全国家标准
植物油
2018-06-21发布
2018-12-21实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会
家市场隘督管理总扃发布
GB27162018
前言
本标准代替GB2716-2005《食用植物油生标准》、GB7102.1-2003《食用植物油煎炸过程中的
卫生标准》。
木标准与GB2716-2005、GB7102.1-2003相比,主要变化如下:
一一标准名称修改为“食品安全国家标准植物油”;
修改了范闹;
修改了术语和定义;
修改了理化指标;
增加了食品营养强化剂使用要求;
增加了标签标识要求
增加∫附录A
GB2716--2018
食品安全国家标准
植物油
1范围
本标准适用于植物原油、食用植物油、食用植物调和油和食品煎炸过程中的各种食用植物油
本标准不适用于食用油脂制品。
2术语和定义
2.1植物原油
以食用植物油料为原料制収的用于加工食用植物油的不直接食用的原料油
2.2食用植物油
以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂。
2.3食用植物调和油
用两种及两种以上的食用植物油调配制成的食用油脂。
3技术要求
3.1原料要求
3.1.1食用植物油料应符合GB19641的规定
3.1.2其他原料应符合相应的食品标准和有关规定。
3.1.3浸出使用的抽提溶剂应符合GB1886.52的要求及有关规定
3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定
表1感官要求
项目
要
求
检验方法
色泽
具有产品应有的色泽
具有产品应省的气味和滋味,无焦臭、酸败及取通最试样置于50m杯,在目然光下观察
滋味、气味
其他异味
色泽。将试样倒入150mI.烧杯中,水浴加热至
50C,用玻璃棒迅速搅拌,嗅其气味,用温开水
状态
具有产品应有的状态,无正常视力可见的外」激口后,品其滋味
来异物
GB27162018
3.3理化指标
理化指标应符合表2的规定
表2理化指标
指
标
项目
食用植物油煎炸过程中的
检验方法
植物原油
(包括调和油)食用植物油
梭价(KOH)/(mg/g)
米糠油
棕榈(仁)油、玉米油、
GB5009.229
橄榄油、棉籽油、椰子油
其他
过氧化值(g,/100g)
0.25
0.25
(GB5009,227
极性组分/%
(B5009,202
溶剂残留量/(mg/kg)
20
GB5009.262
游离棉酚/(mg/kg)
GB5009.148
棉籽油
200
注:划有“”者不做检测
压榨油溶剂残留最不得检出(检出值小于10mg/kg时,视为未检出)。
污染物和真菌毒素限量
3.4.1污染物限量应符合GB2762的规定
4.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定
3.5农药残留限量
农药残留限量应符合GB2763的规定
3.6食品添加剂和食品营养强化剂
3.6.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定
3.6.2食品营养强化剂的使用应符合GB11880的规定。
4其他
4.1单一品种的食用植物油中不应掺有其他油脂。
4.2食用植物调和油产品应以“食用植物调和油”命名。
4.3食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例
4.4食用植物调和油的标签标识可以注明产品中大于2%6脂肪酸组成的名称和含量(占总脂肪酸的质
量分数),格式和要求按附录A操作。
GB2716--2018
附录A
资料性附录
食用植物调和油脂肪酸组成标签格式和要求
A.1食用植物调和油中大于2%脂肪酸组成标签格式
食用植物调和油中大于2%脂肪酸组成标格式见表A.1。
表A.1脂肪酸组成标签格式
脂肪梭组成类別
脂肪名称
含量
棕榈酸(C16:0)
硬脂酸((18:0)
饱和脂肪酸
花生酸(C20:0)
山箭酸
棕榈油酸(C16:1)
%
油酸(C18:1)
单不饱和脂肪酸
十碳烯酸(C20:1)
芥酸(C2
亚油梭(C18:2)
%
多不饱和脂肪
亚麻梭(C18:3
A.2食用植物调和油中脂肪酸组成含量的允许误差范围
脂肪酸组成含量的允许误差范围见表A.2
表A.2脂肪酸组成含量的允许误差范围
项日
含量
检验方法
允许误差范围
≥10%
85%~115%标识值
脂肪悛
GB5009.168
%~10%
50%~150%标识值