QKTZ 0003 S-2011 精炼食用猪油.pdf

Q/KTTZ
昆明腾泽工贸有限公司企业标准
QKTZ0003S-2011
精炼食用猪油
雀」主立
久g、3038
5期:叁年
备定
b1年月日玉y年月/日
版本
2011-05-07发布
2011-05-20实施
昆明腾泽工贸有限公司发布
Q/KTZ0003S2011
我公司生产的精炼食用猪油以高温或离心方法炼制的食用猪油为原料,通过脱酸、脱臭制成,根据
《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国食品安全法》的规定,特制定本标准,作为企业组织
生产、检验、贸易、仲裁的依据。
本标准安全性指标按照GB10146-2005《猪油卫生标准》制定,其余指标根据《食用动物油脂生产
许可证审查细则(2006版)》及产品实际制定。
本标准由昆明腾泽工贸有限公司提出并起草。
本标准主要起草人:陈智强。
Q/KTZ0003S-2011
精炼食用猪油
范围
本标准规定了精炼食用猪油的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存的内容
本标准适用于以高温或离心方法炼制的食用猪油为原料,通过脱酸、脱臭制成的精炼食用猪油。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GBT191包装储运图示标志
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GBT5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GBT5009.37食用植物油卫生标准的分析方法
GBT5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法
GBT500911猪油中丙二醛的测定
GB7718预包装食品标签通则
GB8937食用猪油
GB93食品包装用聚乙成型品中生标谁
GB10146食用动物油脂卫生标准
GB14881食品企业通用卫生规范一
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令[200]第5号《定包装商品计量监督管理办法
3技术要求
3.1原辅料要求
3.1.1食用猪油:应符合GB10146的规定
3.1.2其它辅料:应符合相应的食品卫生标准的要求和有关规定。
3.2感官要求
应符合表1的规定
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表1感官要求
目
求
性状及色泽
凝固态
白色或带微黄色,稍有光泽,细腻,呈软膏状。
融化态
做黄色,澄清透明,不允许有沉淀物和肉限可见外来杂质。
气味及滋味
凝固态
具有猪油特有的香气及溢味,无异嗅和异味
3.3理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
指标
级
级
水分,%
0.20
0.25
酸价(以脂肪计)(KOH),mg/g
1.0
过氧化值(以脂肪计),%
0.10
折光率(40℃),%
1.448~1.460
丙二醛,mg/100g
0.25
总砷(以As计),mgkg
铅(以Pb计),mgk2
0.2
3.4净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
3.5食品添加剂
3.5.1食品添加剂的质量应符合相应产品标准的要求和有关规定。
5.2食品添加剂的品种、使用范和使用量成符合GB2760的规定。
3.6生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
4试验方法
4.1感官要求:按GBT5009.44规定的方法进行检验
4.2理化指标
4.2.1水分:按GB5009.3规定的方法测定。
4.2.2酸价、过氧化值:按GBT5009.37规定的方法测定
4.2.3折光率:按GBT8937规定的方法测定。
4.2.4丙二醛;按GBT5009.181规定的方法测定
4.2.5总砷:按GBT5009.11规规定的方法測定。
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4.2.6铅:按GB5009.12规定的方法測定
5检验规则
组批
同一原料、同一班次生产的同一包装规格的产品为一批
5.2抽样
在成品库的待销产品中随机抽取,基数不少于50桶或瓶,随机抽取3kg,样品均分二份,一份做
检验,另一份留样各检。
5.3出厂检验
每批产品均需厂质检部门检验合格,并附检验合格证方可出厂;出厂检验项目为:感官要求、折光
率、酸价、过氧化值
5.4型式检验
正常生产情下每半年进行言次,型式检验项目为本标准技术要求的全部项目,有下列情況之一时
也应进行:
a)产品投入批量生产时
b)正式生产后,原料、工艺有较大変化,可能影响产品质量生产时
e)产品停产半年以上,又快复生时
d)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时
5判定规则
检验结果中有任一项不合格,元许同批产品中加倍样对该不合格项进行复检,以复检结果为准。
6标志、包装、运输、贮存
6.1标志
食品标签标志应符合GB7718的规定,で品外包装储运图示标志应符合GBT191的规定
6.2包装
外包装箱采用符合卫生要求的纸箱,封装应严密、捆扎牢固,外型整洁美观。内包装用聚乙烯成型
品应符合GB9687的规定;其它包装物应符合国家相关食品包装材料卫生标准规定。包装应严密,封
口牢固。
6.3运输
运输工具应具有防尘、防雨、防晒设施,保持清洁卫生,不得与其它有毒、有害、易污染的物品混
装混运。装运时要轻拿、轻放、轻装、轻卸,防止重压
6.4贮存