GB 10146-2005 食用动物油脂卫生标准.pdf

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ICS67.200.10
C53
中华人民共和国国家标准
GB10146--2005
代替GB10146~1988
食用动物油脂卫生标准
Hygienic standard for edible animal fats
2005-01-25发布
2005-10-01实施
中华人民共和国卫生部
中国国家标准化管理委员会
发布
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GB10146--2005
前言
本标准全文强制。
本标准与国际食品法典委员会(CAC)的标准 Codex Stan211-~-1999《动物油脂法典标准》( Named
animal fats)一致性程度为非等效
本标准代替并废止GB10146-1988《猪油卫生标准》。
本标准与GB101461988相比主要变化如下
一按照GB/T1.1-2000对标准文本的格式进行了修改;
增加了原料、食品添加剂使用、生产加工过程、标识、包装、运输和贮存的卫生要求;
一标准的适用范围由猪油扩大到猪油、牛油和羊油;
采用了 Codex Stan211-1999中的砷及牛油、羊油的酸价指标;
一一增订了铅限量,修订了酸价和过氧化值的单位。
本标准于2005年10月1日起实施,过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准
要求的产品,允许销售至2006年9月30日止。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准起草单位:卫生部卫生监督中心。
本标准主要起草人:张志强、郑云雁。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
GB10146-1988。
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GB10146-2005
食用动物油脂卫生标准
范围
本标准规定了食用动物油脂的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、标识、包装、运
输、贮存的卫生要求
本标准适用于以经兽医卫生检验认可的生猪、牛、羊的板油、肉原、网膜或附着于内脏器官的纯脂肪
组织,单一或多种混合炼制成的食用猪油、羊油、牛油
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB/T5009.181猪油中丙二醛的测定
GB7718预包装食品标签通则
GB12694肉类加工厂卫生规范
3指标要求
3.1原料要求
应符合相应的国家标准和有关规定
3.2感官要求
无异味、无酸败味。
3.3理化指标
理化指标应符合表1的规定。
表1理化指标
项
指标
酸价(KOH)/(mg/g
猪油
牛油、羊油
过氧化值/(g/100g)
0.20
丙二醛/(mg/100g)
0,25
铅(Pb)/(mg/kg)
总砷(以As计)/(mg/kg)
0
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GB10146-2005
食品添加剂
4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
4.2食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规定
食品生产加工过程
食用动物油的生产加工过程的卫生要求应符合GB12694的规定。
6包装
包装容器与材料应符合相应卫生标准和有关规定。
7标识
定型包装的标识按GB7718规定执行。
8处存与运输
8.1贮存
产品应贮存在于燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存
8.2运擒
运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输
9检验方法
9.1感官要求
按GB/T5009.44规定的方法检验。
9.2理化指标
9.2.1酸价、过氧化值:按GB/T5009.37中规定的方法测定。
9.2.2两二醛:按GB/T5009.181规定的方法测定。
9.2.3铅:按GB/T5009.12规定的方法测定
9.2.4砷:按GB/T5009.11规定的方法测定
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