SBT 10085-1992 苹果脯.pdf

中华人民共和国行业标准
苹果脯
SB/T10085-92
1主题内容与适用范围
本标准规定了苹果脯的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于采用鲜苹果经切瓣、去核、糖煮、干燥等工艺加工而成的苹果脯
2引用标准
GB10782蜜饯产品通则
GB11860蜜饯食品理化检验方法
GB7718食品标签通用标准
3术语
不定糖:成品内部无糖局部凝结现象
技术要求
4.1感官要求见表1:
表
项目
要求
色泽浅黄、橙黄或黄绿,基本一致,有透明感
组织与形态块形完整、基本一致,组织饱满,质地柔软、有韧性,不定糖、不流糖
滋味及气味甜酸适口,具有原果味,无异味
杂质不允许有外来杂质
4.2理化指标见表2
表
项目
指
水分,%
总糖(以转化糖计),%「
60~-70
检验方法
5.1感官检验
按GB10782执行
5.2水分的测定
按GB11860执行。
5.3总糖的测定
按GB11860执行
6检验规则
按GB10782执行
7标志、包装
7.1标志:按GB7718执行。
7.2包装:按GB10782执行
8运输、贮存
按GB10782执行
9保质期
不低于12个月。
附加说明:
本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。
本标准由北京市供销合作总社负责起草。
本标准主要起草人俞成温、杨宝云
中华人民共和国商业部1992-12-30批准
1993-06-01实施