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中草 Chinese Traditional and Herbal Drugs第42卷第3期2011年3月
真菌毒素限量标准及其在中药中的研究进展
李峻媛2,万丽,杨美华2
成都中医药大学,四川成都611132
中困医学科学院中国协和医科大学药用植物研究所,北京100193
摘要:对人类健康影响较大的黄曲霉素、赭曲莓毒素A、脱氧雪腐镰刀蘭烯嵉等7种真菌素及其药理毒性进行介绍,
并综述了近年来一些主要国际组织和我国等地区现行的真菌毒素限量标准情況。这些限量标准主要针対食品中的真菌毒素和
中药材中的黄曲霉毒素,而研究表明药用植物及只产品也有被其他真菌毒索污染的情況。为此,讨论了在我国建立中药材中
真菌毒素限量标准的紧迫性和重要性,以期为我国建立中药材中真菌蓒素限量标准提供参考
关键词:中药;真菌毒索;限量标准;黄曲莓苺索;脱氧笃腐镰刀菌烯
中图分类号:R282
文献标志码:A
文章编号:0253-2670(2011)03-0602-08
Limit standard of mycotoxins and advances in studies on its application in Chinese
materia medica
Lijun-yuanl2, WAN Li, YANG Mei-hua
1. Chengdu University of Traditional Chinese Medicine, Chengdu 611137, China
2. Institute of Medicinal Plant Development, Chinese Academy of Medical Science, Peking Union Medical College, Beijing
100193. China
Key words: Chinese materia medica mycotoxins: limit standard; aflatoxins: deoxynivaleno
真毒素( mycotoxin)是由真菌产生的具有毒毒性为氯化钾的10倍,砒稱的68倍。大量资料
性的二级代谢产物,主要包括黄曲毒素、脱氧雪证实,AF对人及动物的肝脏组织有很强的毒害作
腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭山霉毒素A、玉米赤川,严重时可导致肝癌,甚至死亡2。1993年世界
霉烯閘等,可广泛污染农作物、植物及具副产品等。型生组织(WHO)的癌症研究机构划定AF为一类
近年来,随着检测分析技术及对真菌赤素认识的提致癌物,其中有两种毒性较大且与人类生活密切
为保证食品安全,一些国家的限量标准也有所相关:一种是易在乳品中产生的AFM1,カ一种是
增添和修订。本文就真菌毒素在食品和药川植物及易污染谷物和粮食的AFB1。AFM1的毒性及作性
其产品的污染状况及近午来国内外真菌毒素限量标质与AFB1类似的。
准的进展进行综述,讨论在我国建立中药中真菌毒
AF极易对粮食和饲料造成污染。王君等4从重
素限量标准的紧迫性和重要性。
庆、福建、东、西、湖北、江苏、上海、浙江
1真菌毒素限量情况
等地区共采集市倡玉米、花生、大米、核桃、松子
1.1黄曲霉毒素( aflatoxins,AF)
等样品284份并检测,玉米中AF检出率为70.27%,
AF是由真菌黄曲霉 Aspergillus/ avus Link和寄其中14.86%超出国家限量标准;花生中的检出率
生曲霉A. parasiticus Speare等产生的一类有毒次为24,24%,其中3.03%超出国际食品法典限量标
生代谢产物,依据其产生的衍生物化学结构的不同准。不仅在粮食和饲料中能檢测出AF,在以植物
分为20余种,其中最主要有AFB1、AFB2、AFG1、为基源的中药中也同样可检测出AF,也有相关的
AFG2、AFM15种叫。黄曲霉毒素发现于1960年,报道。张雪辉的检测了当归、党参、黄芪等30余
收稿日期:2010-08-31
基金项目:科技部重大新药创制专项(2009ZX09502-025);国家中医药管理局2008年度中医药行!科研专项(200807042
作者简介:李峻媛(1986一),女,广西省桂半市人,成都中医药大学在读倾士,约物分析专业。E-mail:liy0509081@163.com
*通讯作者杨美华Tel:-(010)6289730E-mail:yangmeihual5@hotmail.com
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中草 Chinese Traditional and Herbal Drugs第42卷第3期2011年3月
种中药材,发现杏仁、秦艽、生建曲、生麦芽和前了规定の(表1)。2004年联合国粮食与农业组织
胡中均含有AF。Yang等的检测了19种中药,其中(FAO)发布的食品与营养报告指出,在2003年以
有3种含有AF,有的质量分数甚至高达28ugkg。前至少29个困家对AFB1均米用2ugkg的限量标
Romagnoli等检測了意大利市场上的103个香料、准,对AFB1、AFB2、AFG1和AFG2的总量采用4
芳香草药、药茶以及药用植物的样品,发现有7种gkg的限量标准,乳品中的AFM1大多数国家采
含有AF。金红宇等脚对国内46个易染黄川霉的中005gkg的限量标准。现行欧盟标准增添了
药品种(共79批次)普查情况进行分析,AF檢出婴幼儿专用食品里真菌毒素的限量标准,且更严
率较高的药材有神山、意苡仁、柏子仁、槟榔等。格。一些地区考虑到真菌毒素的协同作用,没有
由于AF对人类身体健康危害的严重性,许多对单一毒素进行限量,而是对一类毒素的总和进
国家和国际组织已对AF在食品中的限量标准做出行限量。
表1中国和欧盟对食品中AF的现行限量标准
Table 1 AF current limit standards of food in China and European Union
家和因际组织
适用范围
AFBW9G*g AFM0G48)Gjvugkg)
玉米、花生及其制品
大米、植物油(除玉米油、花生油)
其他粮食、豆类、发酵食品
婴幼儿配方食品
0.5
乳制品(折算为鲜乳)
0.5
欧盟
用于人类食用或作为食品料之前贮藏或加工的
15
花生
用于人类食用或作为食品配料之前贮疲或加工
的坚果、干果、玉米、调味品等
用于人类直接食用或作为食品配料贮癜的花
生、干制水果、谷物及其制品
生乳、热处理牛奶和用于制造奶制品的妫
0.050
为婴儿和儿童加工的谷物制品和婴幼儿食品
婴幼儿奶粉和较大婴幼儿奶粉,包括婴幼儿
0.025
牛奶和较大婴幼儿奶
专用于婴幼儿的有特姝医疗目的的食疗食品
1.2.脱氧雪腐镰刀菌烯醇( deoxynivalenol,DON)
Tuite等检测发现美国印地安那州88%的小
DON又名呕吐毒素( vomitoxin),是单端孢霉麦中含有DON。我国河北省食道癌、胃癌高发区居
烯族毒素的一种,也是一种全球性的谷物污染物。民饮食中,DON污染率和量均相当高。鉴于DON
低剂量DON主要引起动物的食欲下降、体质量减的危害性,联合困粮食和农业组织在2004年的食品
轻